Фламбированные груши с апельсиновым ликером

Name: Фламбированные груши с апельсиновым ликером
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: спелые, но не слишком мягкие груши — 3 шт.; сливочное масло — 60 грамм; коричневый или обычный сахар (с горкой) — 3 ст.л.; сахар; коричневый сахар; крепкий апельсиновый ликер (не менее 40%) — 120 мл.; взбитые сливки или мороженое для подачи; мороженое; сливки

20 минут

Средний

Фламбе - блюда, которые готовятся с поджиганием алкоголя в их составе. Я очень долго зрела на такую, как мне казалось, авантюру и наконец созрела :) Как всегда - ничего сложного. Спелые груши, сорокоградусный ликер - и вот оно счастье :) Подавать можно со взбитыми сливками или с шариком мороженого.

Я готовила этот десерт с ликером куантро, но сюда подойдет любой другой ликер крепостью 40 градусов. Со вкусом ликера тоже можно поиграть - груша сама по себе довольно нейтральна и позволяет это сделать.

Десерты

28.06.2012

Ингредиенты на 3 порции:

Основа

спелые, но не слишком мягкие груши

3 шт.
сливочное масло

60 грамм
коричневый или обычный сахар (с горкой)
3 ст.л.
крепкий апельсиновый ликер (не менее 40%)

120 мл.
взбитые сливки или мороженое для подачи

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/flambirovannye-grushi-s-apelsinovym-likerom/

Я готовила каждую порцию отдельно в маленько сковородке. Вы можете сделать это в одной большой 🙂 Я описываю приготовление 1 порции.

Груши чистим от кожицы, разрезаем пополам и удаляем сердцевинки.

Растапливаем в сковороде на среднем огне 20 г сливочного масла и кладем 1 ст.л. сахара. Даем сахару немного подтаять. Кладем 2 половинки груши и жарим до румяного цвета с обеих сторон, примерно по 2-3 минуты на каждую сторону.

Вливаем 30 мл ликера и поджигаем.

Держим, пока пламя не погаснет.

Перекладываем на тарелку, дополняем взбитыми сливками или мороженым и немедленно подаем. В остывшем виде уже не так вкусно 😉

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/flambirovannye-grushi-s-apelsinovym-likerom/

С виду очень аппетитно, но как то боязно с этим поджиганием. И еще если масло немного пригорит (как на фото) все равно вкусно получается? Или лучше огонь все таки поменьше сделать, но тогда они не будут так румяно-привлекательны…

Mild

в ответ Ольга

Румяность не зависит от фламбирования – только от обжаривания и карамелизации в сахаре.
Ликер придает блюду пикантность. В принципе, вы можете приготовить и без алкоголя.

SUGA

Таня, а можно ли просто дождаться, когда алкоголь выпарится сам, без поджигания? Допустим, в процессе еще попереворачивать немного груши туда-сюда. Ужасно боюсь поджигать, но и без алкоголя обходится не хочется, тем более что бутылка Куантро вот она, стоит, ждет)

Mild

в ответ SUGA

Без фламбирования эффект немного не тот. Хотя вкус куантро у груш все же появится.

Наталья

а “Апельсинелло” собственного приготовления (по рецепту “лемончелло”) сюда подойдет? 🙂

Mild

в ответ Наталья

Увы, не подойдет – у него недостаточно крепости для того, чтобы гореть.

Наталия

Здравствуйте, Таня. У меня в самых толстых местах груши остались сыроваты. Так и должно быть? Или они должны равномерно проготовиться?

Подпишись в Инстаграме!