Фрикадельки с начинкой в средиземноморском стиле

Name: Фрикадельки с начинкой в средиземноморском стиле
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: 1/3 черствого багета или 4 ломтика тостового хлеба без корки; багет; хлеб; молоко (лучше горячее) — 100 мл.; луковица крупная — 1 шт.; чеснок — 2-3 зубчик; яйца — 2 шт.; веточка петрушки — 4-5 шт.; сухой майоран — 1 ч.л.; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец; мясной фарш (у меня свиной, но подойдет говяжий, бараний или смешанный) — 1 килограмм; свиной фарш; говяжий фарш; бараний фарш; фарш; фета или брынза — 150 грамм; фета; брынза; половинка вяленого томата — 4-5 шт.; черные маслины — 100 грамм

60 минут

Средний

Чисто технически это блюдо можно назвать зразами - в мясной фарш завернута начинка. Но мы этого делать не будем - пусть остаются фрикадельками :) И фрикадельки эти очень вкусные и нетривиальные за счет начинки. С ней, кстати, можно поэкспериментировать - например, добавить каперсы, свежий базилик, прованские травы и другие ароматические ингредиенты.

Блюдо отлично дополняется печеным картофелем и салатом из свежих помидоров.

Вторые блюда

08.09.2014

Ингредиенты на 6 порций:

Для фарша

1/3 черствого багета или 4 ломтика тостового хлеба без корки
молоко (лучше горячее)

100 мл.
луковица крупная

1 шт.
чеснок

2-3 зубчик
яйца

2 шт.
веточка петрушки

4-5 шт.
сухой майоран

1 ч.л.
соль и перец по вкусу
мясной фарш (у меня свиной, но подойдет говяжий, бараний или смешанный)
1 килограмм

Начинка

фета или брынза
150 грамм
половинка вяленого томата

4-5 шт.
черные маслины

100 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/frikadelki-s-nachinkoj-v-sredizemnomorskom-stile/

С хлеба срезаем корку, мякиш нарезаем ломтиками, заливаем молоком и оставляем набухать.

Лук и чеснок мелко рубим. В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук с чесноком и жарим, периодически помешивая, 4-5 минут, до полупрозрачного состояния.

Снимаем с огня.

В миску кладем фарш, добавляем жареный лук, майоран, яйца, нарубленную петрушку, размокший хлебный мякиш (молоко немного отжать).

Хорошо вымешиваем.

Для начинки крошим в миску фету и добавляем нарубленные томаты и оливки.

Перемешиваем.

Мясной фарш делим на 18 частей.

Из сырной массы формируем 18 шариков.

Каждую часть фарша немного распластываем на ладони, кладем в центр сырный шарик и заворачиваем края. Формируем фрикадельки.

Обжариваем фрикадельки на сильном огне до румяной корочки.

Перекладываем на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем до готовности, примерно 15-20 минут.

Подаем с печеным картофелем и салатом из помидоров.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/frikadelki-s-nachinkoj-v-sredizemnomorskom-stile/

Я сегодня делала котлеты и забыла положить яйцо. К слову, это мои первые котлеты 🙂 Думала, при жарке они развалятся, а нет, даже нисколько не деформировались. Но при этом получились очень вкусные. Так вот вопрос, яйцо в фарше нужно для скрепления ингредиентов, следовательно, можно его вообще не добавлять? Или оно добавляется еще и для вкуса?

kyss

в ответ Мария

В свое время я задалась аналогичным вопросом и провела небольшое исследование по этому поводу. Так вот, существует точка зрения (озвученная моей мамой), что яйцо стали добавлять в советское время, чтобы скреплять совсем плохой фарш %) Более того, некоторые считают, что яйцо делает готовые котлеты более жесткими. Хорошо вымешанный фарш, как правило, не разваливается, если в фарш не добалены какие-либо еще ингредиенты крупными кусочками (например, тот же лук, если он не измельчен как следует)…
В блюда аналогичные зразам, когда фарш “натягивается” на начинку, яйцо все-таки нужно, потому что (по крайней мере у меня) такие котлетки часто лопаются при обжарке. а… Читать весь »

Мария

в ответ Мария

Понятно, спасибо за ответ 🙂

Ксения

Только что приготовила, очень вкусно! Обалденный рецепт)

Вера

Татьяна, спасибо за столь оригинальный рецепт! Приготовила вчера. Мне понравилось, но мои домашние не оценили начинку((( Буду баловать себя)))

екатерина

Татьяна, а если делать начинку с каперсами, то их с чем можно смешать?? чтоб был насыщенный вкус

Mild

в ответ екатерина

Да с той же фетой можно. И с оливками – только уже с зелеными.

Narine

Чем можно заменить вяленые помидоры?

Mild

в ответ Narine

Чуть выше обсуждался вариант с каперсами. Еще можно ничем не заменять – просто убрать их. Это тоже будет вкусно.

Iguana

Татьяна, а можно ли испечь эти фрикадельки как мясные маффины? В форме и без обжарки?

Mild

в ответ Iguana

Да, вполне можно попробовать приготовить так.

Natalina

Сделала по мотивам этого рецепта. Почему по мотивам – из-за сыра – не было оригинала, заменила (о кощунство!) колбасным…и вы знаете, неожиданно хорошо получилось.

Подпишись в Инстаграме!