Голубцы с мясом и рисом

Боже мой….сил нет как хочу голубцы такие )))))))))

Добрый День Татьяна! И я хочу сказать вам ОГРОМНЕЙШЕЙ СПАСИБО за ваш блог! Его помощь женщинам (да и не только, наверное) просто неоценима. Голубцы ваши выглядят ооочень даже… 🙂 Но я хотела спросить. Не помню где, но я вычитала ,что поджарку для голубцов можно делать на сливочном масле. После такой поджарки капуста очень нежная. Вы пробовали?

превосходные голубцы!!! Готовлю много лет такие же!! Иногда заменяю томаты в собственном соку свежими, нарезанными тоненькими пластинками, помидорками!!!! Очень вкусно!

Taniush! A moja mama w farsh dobawlala niemono wody, shtoby farsh byl zhydkowatyj i togda miaso w golubshchah ochen miagkoje i tjet wortu. Poprobujtie tak sdelat. :-)))
Ja jeshcho dobawlaju w farsh провансальские травы. Dajut takoj aramat!!! Ojedenije!

Голубцы, как борщ – у каждой хозяйки свой самый правильный рецепт.
Я думаю, тут сейчас все выскажутся ))

Моя тётя, например, в фарш кроме риса подмешивает гречку примерно 2:1 и использует достаточно жирное мясо. Вкусно.

Я вместо риса в фарш сыплю пшеничную крупу(артек,кубанскую).Вкус риса мне не очень нравится, я и на гарнир его варю только по китайски-вкус совсем другой!

Ага,как борщ-у каждой свой….)))))))5 коп вставлять не стану….Чуть иначе делаю….
Вставлю лишь-Татьяна,у Вас явно нет овоще-чистки….Морковь так….ножечком…..кривенько очищена……Да?Приобретите.Отличная штука….Правда….Вам это облегчит задачу на 100%….Удачи!
Все так же читаю и….поедаю глазами!

Кто про что, а я снова про посуду.. Тааань, ну красота же неимоверная! Тарелочка просто прелесть!!
И да, спасибо за рецепт! Может и я полюблю голубцы наконец-то…

Голубцы делаю точно так же! На мой взгляд это самый удачный рецепт. Иногда, если, например, фарша маловато, а в магазин за мясом ехать лень:), добавляю в фарш не только рис, но и тертую на мелкой терке морковь – вкусно и красиво!

обожаю голубцы!!! выглядят очень аппетитно, теперь мне их сильно-сильно захотелось 🙂
а фарш – это просто перемолотое мясо? знаю, что некоторые кладут туда лук сразу.

Oy, kak tak ya soskuchilas po qolubzam. mama vseqda qotovila, i s vinoqradnimi listyami. mne nujno sbeqat za kapustoy.tnks

Голубцы точно так же делаю, только со свежими помидорами! Хороший рецепт! Да, посуда красивая 🙂

А я однажды задумалась, когда готовила голубцы – мясо резал, фарш молола… Перепутала, подумалось мне, что котлету жарить буду… Ну и в готовый фарш луковку потерла, и еще … несколько зубчиков чеснока. когда опомнилась – чеснок был уже в голубцах… Думала никто из домашних есть не будет. Ошиблась… за уши не оттянуть было.

а вот если лук класть в фарж тушенным в масле, что бы он был карамельного такого цвета, голубцы получаются очень нежными

Таня, как всегда – выше всяких похвал. Красота и вкуснота необыкновенная! Ииеххх – пошла мучаться муками голода))))))))

Как же вкусно! Отправляюсь за молодой капусткой. Остальные ингридиенты есть. Спасибо за рецепт!

Спасибо, что напомнили! Побежала на рынок…действительно с молодой капустой – это само ТО!

А моя свекровь сначала обжаривает голубцы, для красивого румянца, а уже потом тушит…..Таня, спасибо за рецепт!

А я ещё в фарш добавляю чуть-чуть молока или тёртую на мелкую тёрку поджареную морковку. Тогда фарш получается мягким. Голубцы, перед тем, как положить в сотейник, слегка обжариваю на растительном масле. И в конце, кроме томатной пасты, добавляю пару ложек сметаны. Поверте. от этого голубцы ещё вкуснее.

Потекли слюнки. Я как раз на днях собиралась их приготовить. Попробую по твоему рецепту. Да, и именно с молодой капустой!

А ещё очень вкусно, если в сметану надавить чеснока.
В Узбекистане всегда только с чесночком подают)

Спасибо за рецепт!

ох не просто так меня муж на голубцы раскручивает…. ну что ж – видимо пришло пора научиться их делать…
Таня, подскажите, во сколько слоев выкладывали голубцы на тушение? вниз не подкладываете листы капустные?

Мне рассылка с Вашими новыми рецептами приходит часа за 2 до окончания рабочего дня и приходится истекать слюной от таких вкусностей, но сдержаться и не открыть новый кулинарный шедевр, да еще с такими аппетитными фото просто невозможно 🙂

Татьяна, скажите, можно ли запечь голубцы в глубокой форме в духовке? Если да – накрывать ли форму фольгой, например7

тоже вчера приготовила котёл )))

А я вчера тоже делала голубцы, получилась объедаловка, мои архаровцы все умяли за присест, я в фарш положила обжаренную морковь с луком, а тушила залив водой с приправой, попробую теперь с томатами.

А можно здесь разделить кочан капусты на листья, когда он слегка помягчеет? А то у меня верхние листья стали мягкие, а нижние остались твердые и ломались при сворачивании.

Спасибо за рецепт) Так легко готовить)

А правда ли что кочан капусты не обязательно опускать в кипяток, а можно засунуть в микроволновку на несколько минут и листья так же станут мягкими? я слышала по телевизору, но сама не делала:)

Я готовила и в сковороде и в глиняной низкой кастрюле, типа тажина, в духовке. Мне больше понравилось в духовке – не очень жирно. Таня, а что ещё можно готовить в такой посуде?

Татьяна, а можно использовать пекинскую капусту? Я люблю голубцы, но не люблю возиться с самой капустой. Или вкус будет совсем не тот?

Танечка, как всегда выше всяких похвал!!!!! Молодчинка!!!! Девочки, по поводу капусты, я , за неимением большущей кастрюли в микроволновке ее разделываю. делается так, в микру качан…, минутки на две, потом снимаем верхние листья , сколько снимется, и по второму разу в микру… и так до основания, листики кидаю уже развернутые в кипяток, получается быстренько.

Какие красивые тарелочки… где бы такие купить?

приготовила по Вашему рецепту, но только капусту пришлось покипятить + в конце добавила сметанку = вкуснотища!

Спасибо Вам Татьяна, чудесный рецепт! Очень вкусно получились…..семейство сыто икает)))))

Сейчас тушу,только в соус еще сметанки добавила,вот думаю,что скоро лопать их буду и слюни текут!!!

У-у-у!!!!Почитала ваши комментарии!Слюнки потекли!Поставила на разморозку фарш,засунула капусту целиком вариться в кастрюльку…..буду делать голубцы!К моему стыду впервые в жизни,ведьмне уже за 20-ть лет,а мужа кормлю полуфабрикатами(((((хоть самой сделать что то полезное своими руками))))Спасибо за чудесный сайт!!!

Ne raz gotovila po vashemu receptu. Ochen vkusno. Spasibo.

P.S. A na schet Dolmi, to v Azerbaydjane ee ochen vkusno gotovyat. Ved nedarom ona otnositsa k nacionalnoy kuxne.

Здравствуйте Татьяна, спасибо вам за такие труды и за прекрасные вкусные рецепты. Я вчера приготовила голубцы получились ммммм пальчики оближеш,ну я и раньше готовила но только по другому этот получилось вкуснее муж,дети в восторге.Спасибо ещё раз будьте здоровы!

Спасибо большое за рецепт, мужу очень понравилось… 🙂

Только что сделала первый раз в жизни голубцы. Вкуснотища! Спасибо за ваши замечательные рецепты!

Таня, я правильно поняла, что если капуста молодая, то мы не кипятим, а просто заливаем кипятком???

что-то я не туда сообщение первое написала, ссори…

Дааааааа, вот такие голубцы были у бабули, ммммммммм……… Спасибочки, пошла делать…

Пы.Сы. Танюша, спасибо за ваш блог и за рецепты. Очень многие мне понравились и я обязательно их повторю

Вчера готовила голубцы и перчики фаршированные. Соус получился ОЧЕНЬ вкусный, благодаря помидорному пюре и соку. Даже томат. паста не понадобилась. Раньше я всегда заливала водой и в конце варки добавляла ложку пасты. СПАСИБО, ТАНЯ!
Можно, я свои 5 коп. тоже вставлю? Рис я никогда не отвариваю. Он всегда “поспевает” раньше чем капуста. Может надо дольше варить качан капусты? А моя подруга даже фарш обжаривала предварительно.
Я в фарш добавляю лук и тертую морковь пассерованные, немного часнока, зелень (обязательно). Выше упоминали о масле, так моя соседка всегда добавляла свинной жир. Еще, некоторые хозяйки, заливают бульоном, если есть ненужный.

Я много лет назад, присутствовала при приготовлении голубцов в семье бухарских евреев. Естественно на говядине, много кинзы, капуста подготавливалась и заворачивался фарш по-другому. А на дно казана 2 больших зеленых яблока. Больше ничего особенного не помню.
Очень необычные голубцы… Да, я их не ела. Но, думаю, очень вкусно.

Скажите, а когда ставишь тушиться, какой огонь должен быть?

Скажите,у меня остался рис,уже готовый,разваренный,почему-то не удался и мы его есть не стали..можно ли из него голубцы сделать?или все-таки сырой лучше?

класс, пойду готовить, спасибо за подробную пошаговую инструкцию

Татьяна! Вы самая настоящая умница! Я без вашего блога теперь как без рук! Приготовила голубцы, муж в восторге! Я думала с моими кулинарными способностями, никогда голубцов не сделать, а оказывается, с вашей помощью и моими стараниями вкуснятина!:))))

Татьяна, благодарю Вас за такой чудесный рецепт! Это были первые мои и голубцы, не ожидала, что у меня получится ТАК вкусно, поэтому приготовила их еще трижды :)) и наконец-то научилась справляться с кочерыжкой, которая никак не хотела вырезаться. Только вот технологию заворачивания еще несовсем понимаю, Вы их как заворачиваете, конвертиком?