Говядина «Веллингтон»

Таня, а за 35-50 минут тесто не сгорит? Обычно слоеное тесто пропекается и зарумянивается минут за 15…..

вот и я задалась таким вопросом. все слоеные изделия за 15-20 мин уже полностью готовы,а порой уже начинают пригорать.

Мои домашние, из мяса только говядину едят, поэтому,Татьяна, Вам огромное спасибо за новый рецепт!!!!! А как посоветуете проверить готовность мяса, если термометра нет? ведь сверху слой теста и грибов, если проткнуть ножом, то не видно будет сока.Или будет видно?

Танюша, можно ли херес заменить на портвейн?

Таня, у вас замечательный веллингтон, но можно я вставлю свои 5 копеек?)) может кому-то понравится эта идея. я видела на другом сайте, веллингтон делают из порционных кусочков говядины, те вырезка порезана толтыми стейками 1,5-2 см примерно, чуть обжаривается, и далее все манипуляции, грибы-тесто. Думаю, для праздничного стола будет очень эффектно! Наверное и прожаривается получше, но прожарка это уже дело вкуса, конечно))

Танечка, как всегда, низкий поклон))) Обязательно попробую приготовить)) Выглядит очень аппетитно!

Люблю говядину, но боюсь есть с кровью или красным соком 🙁 Веллингтон выглядит ВЕЛИколепно

Традиционный вопрос: тесто какое? Дрожжевое? Или нет?))))))))))))))

с наступающим!!!
спасибо за рецепты, у меня маленький вопрос.
если свину сначала обжарить (закрыть) а потом в тесто, может получится?

если вместо сушёных белых грибов, брать мороженые. ничего же не изменится?)

Таня, а нет ли у Вас рецепта вяленого мяса? Очень хочется сделать самой)))

🙂 замечательный рецепт, особенно если живешь в одноименном городе ))))

🙂 ой, Таня, купили мы как то говядины тут в НЗ и ничего предварительно с нею не сделали, мальчики просто ее поджарили на барбекюшнице, в итоге жевали и плакали. Уж очень жесткая 🙂 Так что этот рецепт самое оно 🙂

Когда я приготовила эту говядинку, на вид получилось изумительно аппетитное блюдо с чудесным ароматом, но, увы, жёсткое как подошва. Есть невозможно! Может быть, можно его как-нибудь спасти?

Была вырезка. Запекала 50 минут… Очень жаль, что блюдо не удалось(((

Танюш, подскажите, пожалуйста, какую функцию здесь выполняет обжаривание? Каждый день в программе “Жить здорово” слышу, что обжаривание на масле – это верный путь к раку, поэтому очень смущает жарка…

Аночка, я согласна с вами, что все нужно оценивать через призму здравого смысла и не принимать все высказывания на веру. Но стоит учитывать, что наши мамы жарили не на сковородах с антипригарным покрытием, которые выделяют вредные вещества. Но это так, отступление от темы…

Таня, подскажите, а если мясо предварительно промариновать – это будет гарантией, что мясо точно пропечется и будет не сильно жестким??

Купили новую духовку, и первым стало именно это блюдо. Всем очень понравилось. Готовила 35 минут, прожарилось именно так, как хотелось: в середине было розовым. Спасибо большое!!

Татьяна, а можно ли приготовить это без грибов? А то у меня муж их не ест категорически.

Таня, а если то же самое, но со свиньей?

Таня, а если это будет шея? Я обычно запекаю в рукаве шею и она получается мягкой – будет ли тоже самое и в тесте?

Давно мечтаю приготовить Веллингтон, да все боюсь неудачи. Поэтому заранее задам несколько интересующих меня вопросов, если Татьяна или кто-то другой знающий сможет ответить – буду очень благодарна!
1. Если взять кусок мяса весом в 500 гр (то есть в два раза меньше, чем в рецепте), как нужно изменить время нахождения говядины в духовке? В частности, интересует прожарка вроде medium well, поскольку не доверяю я нашим магазинам.
2. Повторюсь о недоверии к магазинам. Как выбрать хорошую вырезку? Насколько жилистой она может быть? К сожалению, нет возможности съездить на рынок, буду покупать говядину в супермаркете, хотелось бы не ошибиться…
… Читать весь »

Татьяна, подскажите, можно ли вместо белых грибов использовать сушеные подосиновики?

Добрый день. Сегодня наконец то приготовила Говядину “Велингтон”. Но увы… Тесто всё развалилось в духовке (давно лежало в морозиловке, наверное поэтому). А мясо получилось с кровью, при том, что запекала 50 мин при 220 градусах. Поскольку у нас никто не ест такое мясо, вытащила его из теста и сейчас поставила до запекаться ещё на 20 мин. Посмотрю, что получится.
За то мне очень понравилось тесто с грибами 🙂

Спасибо за рецепт!Хорошо пропеклось мясо на картинке, а точно пропечется килограмм за такое время? А какая у вас духовка?

Татьяна, подскажите, у Рамзи “Веллингтон” с беконом еще. Вкус очень отличается, если делать без бекона? Все есть в наличие, кроме бекона 🙂

мясо получилось просто великолепное! спасибо вам большое, Таня, за то, что придаёте смелости замахиваться на такие рецепты. всё совсем не сложно )

Блюдо замечательное, большое спасибо за рецепт. Если можно, посоветуйте, как приготовить тесто для этого рецепта дома, если нет возможности приобрести готовое.

Татьяна, подскажите, какие у вас сковороды? Может быть, даже марку подскажите? Спасибо заранее!

Подскажите зачем в холодильник ставить ? что это дает?

Татьяна, подскажите, пожалуйста, в рецепте написано что грибам и мясу нужно полностью остыть. А можно и то и то приготовить накануне праздника, а уже запекать в тесте непосредственно перед подачей на стол?