Говяжья грудинка в густом томатном соусе

Name: Говяжья грудинка в густом томатном соусе
Cook time: 175 min
Total time: 175 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: говяжья грудинка без кости — 1,2; луковица средняя — 2 шт.; морковь крупная — 1 шт.; стебель сельдерея — 2 шт.; чеснок — 4 зубчик; томатная паста — 2 ст.л.; свежий тимьян, веточки — 3 шт.; вино красное — 200 мл.; соль и черный молотый перец по вкусу

175 минут

Средний

Это последнее блюдо, которое я успела приготовить в своем любимом безвременно ушедшем горшке. Очень нежная тушенная говяжья грудинка. Главный эффект в этом блюде достигается за счет длительного томления жесткого отруба в керамике в духовке. Причем если томить на конфорке, эффект все же не тот получается.

Таким же способом можно вкусно приготовить мякоть говяжьей голяшки, кстати.

Вторые блюда

06.04.2017

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

говяжья грудинка без кости
1,2
луковица средняя

2 шт.
морковь крупная

1 шт.
стебель сельдерея

2 шт.
чеснок

4 зубчик
томатная паста

2 ст.л.
свежий тимьян, веточки

3 шт.
вино красное

200 мл.
соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/govyazhya-grudinka-v-gustom-tomatnom-souse/

Мясо нарезаем на средние кусочки. Лук, морковь и сельдерей нарезаем крупно, чеснок мелко рубим.

В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла и в несколько заходов быстро обжариваем мясо до румяной корочки со всех сторон, примерно по 1 минуте на заход.

Перекладываем на тарелку.

На сковороду кладем лук, сельдерей и морковь и жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Добавляем томатную пасту и жарим, помешивая, до появления характерного сладковатого запаха, еще около минуты.

Вливаем вино и при постоянном помешивании доводим до кипения. Перекладываем все в горшок. Добавляем чеснок, тимьян и столько воды, чтобы она покрывала содержимое горшка примерно наполовину. Перемешиваем.

Добавляем немного соли и сахара. Доводим до кипения на конфорке, затем ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Томим до мягкости мяса, около 2-2.5 часов. Ближе к концу готовки доводим до вкуса дополнительной соль, сахаром и перцем.

Перед подачей вынимаем из горшка веточки тимьяна.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/govyazhya-grudinka-v-gustom-tomatnom-souse/

В холодильнике лежал сельдерей, и я стала искать рецепты для того, чтобы использовать этот непонятный для меня продукт. Вспомнила, что и говядина есть в морозилке. Замечательное блюдо!

Подпишись в Инстаграме!