Гречаники в сметанном соусе

Name: Гречаники в сметанном соусе
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Славянская
Ingredients: гречка — 120 грамм; фарш — 800 грамм; свинина; говядина; яйца — 1 шт.; сухой чеснок — 1/2 ч.л.; соль и перец по вкусу; растительное масло — 1 ст.л.; сливочное масло — 40 грамм; луковица средняя — 1 шт.; мука — 1 ст.л.; куриный бульон или вода — 300 мл.; соль по вкусу; средний пучок петрушки — 20 грамм; чеснок — 2 зубчик; сметана — 3 ст.л.

60 минут

Средний

Я тут недавно осознала, что почему-то в блоге обойден вниманием гречаники - мясные тефтели с гречкой. А зря - это очень вкусно и не так скучно, как банальные тефтели с рисом. Поэтому срочным образом восполню пробел и делюсь рецептом.

Готовятся они очень просто. Мясо, гречка, а самое главное - вкусный соус. Для меня идеальный вариант - сметанный. Он и будет в этом рецепте :)

Вторые блюда

15.11.2020

Ингредиенты на 6 порций:

Для гречаников

гречка

120 грамм
фарш

800 грамм
яйца

1 шт.
сухой чеснок

1/2 ч.л.
соль и перец по вкусу

Для соуса

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/grechaniki-v-smetannom-souse/

Гречку заливаем кипятком.

Накрываем крышкой и оставляем распариваться, на 20-30 минут.

Распаренную гречку сливаем, добавляем к фаршу. Туда же кладем яйцо, сухой чеснок и соль с перцем.

Вмешиваем до однородного состояния.

Формируем тефтели размером со средний мандарин и кладем на противень.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до готовности, около 20 минут.

Пока пекутся тефтели, готовим соус.

Мелко рубим лук. В сотейнике на среднем нагреве разогреваем растительное и сливочное масло. Кладем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния, 4-5 минут.

Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту.

Вливаем бульон или воду при постоянном помешивании. Добавляем мелко нарубленный чеснок и соль по вкусу.

Кладем в соус готовые гречаники и прогреваем в течение 5 минут.

Добавляем сметану и зелень, перемешиваем. Доводим до кипения.

Снимаем с огня и подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/grechaniki-v-smetannom-souse/

у меня в соусе от муки, когда я ее добавляю в обжариваемые продукты создаются комочки, которые в процессе потом не расходятся, можно ли муку смешать заранее со сметаной и потом в жаренный лук добавить?

Lime

в ответ Юля

Предполагаю, что мука сырая. Нельзя смешивать со сметаной – будет мучной привкус. В данном рецепте вся фишка в том, что мука должна обжариться в масле и обволочь частички лука. Просейте муку перед добавлением и вмешивайте достаточно быстро, жир должен быть довольно высокой температуры. Должно помочь )

Mild

в ответ Юля

Скорее всего, вы недостаточно долго обжаривание муку. Или в малом количестве жира.
Жарить нужно обязательно – тогда и вкус нормальный получается, и загущается по-другому.

Gla_mur

в ответ Юля

После добавления бульона размешивайте соус венчиком – он отлично справляется с оставшимися мучными комочками ?

Юля

а какой гарнир к тефтелям порекомендуете?

Lime

в ответ Юля

На мой взгляд там все есть ) мясо, крупа. Я б салат овощной или овощи любым способом приготовленные.

Mild

в ответ Юля

Мне вкуснее всего с картофельным пюре 🙂

Lime

в ответ Mild

Картофель – это овощ 🙂

Татьяна

А гречка очень чувствуется?

Mild

в ответ Татьяна

Достаточно сильно.

Юлия

У меня тётя даже в фарш для голубцов пару столовых ложек гречки добавляет – вкуснее получается. Это 100% вкусно! Надо приготовить.

Lime

Только что приготовила с картофельным пюре на ужин. В фарш забыла положить яйцо. Но получилось всё равно очень вкусно. Младший ребёнок гречку не любит. Но ел аж за ушами трещало)) Я не раскололась, что внутри гречка)) Мне вкус понравился. Нетривмальный. Мне показалось, что если в соус положить какие-либо грибы, то будет ещё вкуснее.
Спасибо за рецепт!

Alla

Вкусно! Спасибо!!!!!

Марина

Большое спасибо за рецепт,Татьяна!Очень вкусное блюдо,всей семье понравилось:)

Eu-genia

Мясное и легкое блюдо!

Ralena

Очень вкусно!

Alexandrette

приготовлено! Отлично, вкус непередаваемо прекрасен!

nat665

— Мясные тефтели, — сказал он. — Обожаю сочные вкусные тефтели! … (с) Карлсон
Я теперь их тоже обожаю. Хотя технологию нарушила неоднократно – тефтельки не запекала, а обжарила, потом тушила в соусе, добавив сметану сразу, в мультиварке. А всему виною лень.

MarinaS

Поскольку сметанный соус был с курицей в воскресенье, то гречаники я просто пожарила на сковороде и оказлось это очень вкусно – некоторые крупинки гречки хорошо так обжарились и очень приятно похрустывали. И сын съел с удовольствием, правда моим словам, что в котлектах гречка явно не очень поверил 🙂

Светлана

Татьяна, а в чем разница между сушеным и свежим чесноком? Если свежий добавлять в фарш, то сколько?

Юлия

в ответ Светлана

Я, кстати, купила сушеный – не понравился запах (

Mild

в ответ Юлия

Он раскрывается во влажной среде и при термообработке.
При правильной дозировке, без перебора, сухой чеснок дает хорошую ароматику.

Mild

в ответ Светлана

Сухой дает чуть более мягкий аромат, плюс он удобен в хранении и использовании. И не горит при запекании, например, как свежий чеснок.
Свежего в данном случае кладите 2 зубчика.

IrisGrau

А можно использовать позавчерашнюю гречку?

Mild

в ответ IrisGrau

Не уверена, что стоит из нее что-то готовить 🙁

Жанна

в ответ Mild

А я думаю, что в самый раз)
И не пропадёт.
Тем более, если хранилась в холодильнике))

OlgaSch

Получилось очень вкусно!!! Даже подтвердить уже нечем ????

Ленок

Вкусно привкусно получилось. Всем моим домочадцам ооооочень понравилось??

Любовь

Добрый день. А фарш из индейки подойдёт?

Mild

в ответ Любовь

Да, подойдет.

Оксана

спасибо, приготовила все строго по рецепту. действительно душевно и по домашнему

Анна

Огромное спасибо за рецепт! Даже без сметанного соуса получилось очень вкусно, и дети не догадались, что внутри гречка.

Gla_mur

Гречаники получились очень вкусные, но с гарниром действительно проблема ? Гречка довольно ярко чувствуется и ничего, кроме хлеба и овощного салата не приходит на ум. Подливка очень вкусная, сразу делала её двойную порцию, но… в следующий раз сделаю тройную, т.к. мне оказалось маловато ? и ещё, как по мне тефтельки оказались немного суховаты (может быть гречка на себя взяла часть соков?). Таня, а можно с этим что-то сделать (фарш пожирнее использовать или добавить какой-нибудь сочный овощ) или это специфика рецепта?
P.S. И да, блюдо прекрасно подходит для детского меню ?

Mild

в ответ Gla_mur

Фарш пожирнее – да. Еще можно добавлять в фарш воду при замешивании – это тоже увеличивает сочность.

Татьяна

в ответ Mild

Сочность даёт репчатый лук ,кладите не бойтесь

Маргарита

Очень-очень вкусно! Гречку я сварила, правда, а не запарила, но на вкус это не повлияло, думаю)) Ребёнок съел с большим удовольствием, муж просит запомнить этот рецепт и почаще готовить)
Спасибо!

Natalina

Приготовила вчера на ужин. Я такое очень люблю, домашним тоже понравилось. Спасибо за рецепт!

Подпишись в Инстаграме!