![Грибной суп с перловой крупой](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2010/02/perl-sup.jpg)
Ингредиенты на 6 порций:
Основа
-
125 грамм
-
5 шт.
-
1 шт.
-
2 шт.
-
700 грамм
-
1 ст.л.
-
50 мл.
- куриный, мясной или овощной бульон2 литр
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/gribnoj-sup-s-perlovoj-krupoj/Перловку заливаем литром воды и варим 30 минут, до полуготовности. Сливаем воду.
Лук и сельдерей нарезаем не очень мелко, пассеруем на растительном масле, помешивая, минут 6-8.
Грибы нарезаем крупными кусочками, добавляем в сотейник к овощам и жарим, пока вся жидкость не испарится, а сами грибы не подрумянятся.
Добавляем в сотейник томатную пасту и жарим, помешивая, еще пару минут.
Перекладываем грибы в кастрюлю с горячим бульоном и ставим на огонь. Туда же отправляем нарезанную полукружиями или сегментами (в зависимости от размера) морковь, перловку и вино.
Варим под крышкой около 25 минут, пока морковь и крупа не станут мягкими. При подаче суп можно заправить сметаной и посыпать нарубленной зеленью.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/gribnoj-sup-s-perlovoj-krupoj/
Комментарии
Подскажите пожалуйста…какой вкус дает сельдерей и вообще какой он на вкус? Я ни разу не пробовала его…и если честно не решаюсь…а супчик так вкусно выглядит!!!
Голос за
Голос против
Вкус сельдерея… он ммм… сельдереевый 🙂 . Мне очень нравятся супы с ним – аромат получается очень классный. Попробуйте.
Голос против
я бы сказала
что сельдерей придаёт запах кубиков для бульона
весьма аппетитно и при этом очень полезно и натурально!
тоже только недавно стала его покупать
Голос за
Голос против
ну тогда будем учиться путем проб…:) думаю понравится…у Вас все здесь так вкусно 🙂
Голос против
обожаю перловую кашу с мясом и грибами
скоро пост, тогда этот рецепт и испробую 🙂
а зачем в супе портвейн?
не нашла в рецепте
Голос против
Татьяна, а куда портвейн добавлять?
Голос за
Голос против
Уже поправила. Его в кастрюлю вместе с морковью и перловкой.
Голос за
Голос против
А я делаю некое подобие плова с перловой крупой. Жарю свининку с луком морковью и вмешиваю в предварительно сваренную перловку (чтобы она была рассыпчатая). Очень вкусно.
Голос против
за идею супа огромное спасибо! вчера только сварила рассольник с перловкой.
а вообще-обожаю перловку с фаршем и луком жареным. мммммм…
Голос против
Спасибо большое за рецепт, у меня муж очень любит перловую крупу, а кроме каши я ничего варить не умею, теперь уже попробую сварить суп
Голос против
У меня тоже любят грибной суп, но вместо перловки я кладу пшенку, и быстрее сварится, и вкуснее, мне так кажется. Перловка специфична очень А сельдерей на базаре выглядит как большая круглая головка, из которой торчат зеленые стебли, или не торчат , потому что их обрезали. Очень вкусная штука ко всему.
Голос за
Голос против
Тот сельдерей, о котором вы говорите – это корневой. Здесь исполльзуется стеблевой – как раз те самые зеленые стебли, которые, бывает, торчат из сельдерея на рынке 🙂 .
Голос против
Taniush!
A wy nie probowali rybnyj supchik s selderejem, ja takoj jela w Dusseldorfie. Oboldenyj wkus! My bywajem tam kazhdyj god i wsiegda beriom etot supchik! Eto wrodeby s kuchni ispanskoj. Ja probowala sama prigotowit tozhe wyshel super. Mogu napisat receptik!
Голос против
Нет, не пробовала. Давайте рецепт 🙂 .
Голос за
Голос против
Тань, а можно ещё отдельно выделить постные блюда?
Голос за
Голос против
Присоединяюсь к этой просьбе. А еще, Тань, можно выделить отдельно вегитарианские блюда? 🙂
Голос против
Это нужно обдумать.
Голос за
Голос против
Ммм, супчик очень аппетитный 🙂
Перловку я в рассольник еще добавляла, очень даже неплохо получалось.
А вот портвейн… самый, наверное, нелюбимый вопрос кулинара – а чем можно заменить? 🙂 Не водится этого вина у меня, вообще.
Голос за
Голос против
Можно хересом (шерри).
А что вообще из вин есть?
Голос за
Голос против
ММММММММ, это очень вкусно получилось!!! Впервые готовила перловку!!! Но это очень вкусно! Варила на мясному бульоне, поэтому с мясом было вообще вкусно! Только портвейна не было, просто не добавляла.
По-моему, было много слов “вкусно”:))
Голос против
Про перловку есть совет. Перед готовкой залить её холодной водой (2-2,5 л на 1 кг крупы), пусть постоит 2-3 часа, потом хорошенько “пожамкать” её руками. От таких манипуляций из неё должен выйти крахмал, который придает каше вязкость и синий цвет. Я её не люблю, а вот в голубцах уважаю. Хорошо сочетается с капустой и фаршем.
Голос против
Таня, у меня из вин есть сухие белое и красное 🙂 белое только для готовки стоит, ибо употребляю я вообще только красные)) остатки вермута случайного еще имеются… но это не вино, конечно.
Голос за
Голос против
Ань, тогда просто ничего не лей. Коренным образом вкус не поменяется. Просто легкий оттенок.
Голос за
Голос против
Ммммммммммм…на выходных сделала такой супчик…абалдеть…СПАСИБО Вам огромное за рецепт 🙂 и сельдерей пришелся по вкусу…
Голос против
Сварила сегодня этот супец. Бульон был “сердечный” – остался от варки говяжьего сердца, а вместо шампиньонов использовала маслята. Вкусно!!!
Голос против
Делала на днях, вместо шампиньонов были маслята, бульон мясной, портвейн не добаляла.
Как-будто не хватало чего, какой-то нотки (я так подозреваю, что именно портвейна).
Супчик неплохой, хорошо разнообразит меню)))
Голос за
Голос против
Не маслята, а опята (зачиталась комменты)
Голос против
сколько себя помню – и мама и бабушка готовили грибной суп ВСЕГДА с перловкой и с сушеными грибами – просто не представляю, как его можно готовить иначе:)))) за исключением крем-супов, разумеется…
Голос против
Согласен! Перловка в грибном супе – это незыблемый стандарт.
Голос против
Недавно готовила этот суп – великолепный вкус! Мне и моей семье ооочень понравился! Сельдерей придает супу непередаваемый вкус!!!
Голос за
Голос против
Таня, перловки в поиске нету ((((
Голос за
Голос против
Суп понравился.Пикантный такой. На следующий день ,показалось, что вкус даже стал лучше.
Думаю с лесными грибами будет ещё лучше.Про сельдерей- согласна,придаёт любому супу замечательный вкус.
Голос за
Голос против
Хочу отметить, что вкус получается в итоге непростой и на компоненты особо не разлагается, кроме томатной кислинки разве что. Сметана нужна. С первого захода влил в себя 5 черпаков, что есть солидный результат!
Голос против
Татьяна, можно ли вместо портвейна добавить вино марсала?
Голос за
Голос против
Можно. Еще херес подойдет.
Голос за
Голос против
Раз уж речь пошла о перловке… Я её саму по себе тоже не приемлю, но!…
Помню в детстве, когда отдыхал летом в деревне, часто делалась такая… каша, или не знаю как назвать…
Перловка (не знаю в вареном или сыром виде) соединялась с картофельным пюре и всё это томилось в русской печи несколько часов. Крупинки перловки распаривались до размера чуть ли не в сантиметр. Наверняка туда еще добавлялось сливочное масло.
Вот чего бы я сейчас хотел попробовать. Но без русской печи такого вкуса наверняка не получить.
Голос против
Танюша, очень хороший рецепт, спасибо! Меня научили как обращаться с перловкой по-другому…
Перловку как следует промыть. Поместить крупу в дуршлаг и поставить его на кастрюлю с кипящей водой, накрыть крышкой, распаривать 40 мин.
Что это дает? Перловка очень хорошо ведет себя в супе, не разваривается))) Получаются очень красивые супы)))
Голос за
Голос против
ещё один нелюбимый всеми кулинарами вопрос ))) сильно ли суп потеряет, если обойтись вообще без алкоголя? пью таблетки для кровообращения, с которыми он несовместим ни в каких количествах 🙁 а супа хочется, вот и думаю, стоит ли без портвейна пробовать или будет ну совсем уже не то
Голос за
Голос против
50 мл портвейна содержат 9 мл спирта. А в общем объеме супа это будет вообще ничтожная концентрация. Думаю, что обычный кефир более “крепкий” (сейчас пересчитывать лень).
К тому же, температура кипения спирта 78°C, поэтому он очень быстро испариться из супа.
На всякий случай можно предварительно подогреть портвейн в какой-нибудь мисочке чтобы спирт “выдохся” еще до попадания в суп.
Голос против
Приготовила, очень вкусно :)))) Только портвейн не добавляла, за неимением такового.
Голос за
Голос против
Использовала свежайшие крепкие шампиньоны – вкусный супчик получился, точно по рецепту.
И очень красивый 🙂
Только грибы с овощами рекомендую посолить.
Голос за
Голос против
Татьяна…Вы -просто фея:)
Суп сказочный!!
Голос против
ой, кароший супчик получился аднака..:)
ps cпасибо за ваш сайт..и пошаговые инструкции для чайникофф..)
Голос против
А я всегда варила грибной суп с гречкой и картошкой, очень люблю. Сегодня приготовила по этому рецепту, посмотрим, что получилось ))
Голос за
Голос против
А можно использовать красное сухое вино?
Голос за
Голос против
Сегодня приготовила этот суп, но у меня не было портвейна и решила приготовить без него. Суп не понравится, чего то в нем не хватает!!! Может как раз таки этого портвейна хотя сомневаюсь
Голос за
Голос против
Тоже вчера приготовила, и тоже без портвейна – ничего с вином не готовлю, не люблю. Суп показлся пустоватым, да и без картошки непривычно очень. В итоге сегодня добавила чуть тимьяна (но это на любителя, конечно) – понравилось намного больше. Но больше такой не буду варить, есть много других супов с этого сайта, которые горячо любимы!
Голос за
Голос против
Очень вкусно! Спасибо! Готовил по рецепту. Дома оказался портвейн Porto, дочка из Португалии привезла. Его и добавил. Первые 3 ложки тоже не хватало картошки, потом дошло, что так вкусней. Можно немного добавить чесночку, в тарелку.
Голос против
Взяла за основу этот рецепт, правда вместо шампиньонов в ход пошли опята, получилось очень недурно. Будем практиковать, интересный вкус. Спасибо.
Голос за
Голос против
Отличный суп! И с портвейном, и без портвейна суп один из наших любимых. Густой и вкусный, необычный. Благодарю, Татьяна!
Голос против
Таня,приготовьте тайский суп.Пожалуйстаааа.
Голос за
Голос против
Какой именно? В блоге уже есть кокосовый том кха кунг, например: https://www.vkusnyblog.com/recipe/tom-kxa-kung/
Голос за
Голос против
Грибной супчик, без алкоголя, но с зеленым лучком и сметаной. Очень вкусно!
Голос против
этот суп стал одним из самых любимых у нас.
Голос против