Грибы в сливочной заливке

Name: Грибы в сливочной заливке
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: сливочное масло — 40 грамм; грибы — 450 грамм; шампиньоны; лисички; чеснок — 2 зубчик; сливки 22-33% — 120 мл.; небольшое яйцо — 1 шт.; нарубленная петрушка — 2 ст.л.; соль и перец по вкусу; соль; черный молотый перец

55 минут

Средний

По процессу приготовления это блюдо похоже на жюльен, но по вкусу от него отличается довольно сильно. В этот раз для приготовления я использовала шампиньоны и лисички, но вообще состав грибов можно выбирать по своему желанию - например, только шампиньоны или шампиньоны и шитаке. Главное, чтобы грибы были примерно одинаковой плотности.

Блюда из овощей Закуски

07.09.2010

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

сливочное масло

40 грамм
грибы

450 грамм
чеснок

2 зубчик
сливки 22-33%

120 мл.
небольшое яйцо

1 шт.
нарубленная петрушка

2 ст.л.
соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/griby-v-slivochnoj-zalivke/

Грибы моем и тонко нарезаем.

В сковороде растапливаем масло, жарим на нем грибы, пока они не начнут приобретать золотистый цвет, а жидкость не выпарится полностью, около 15 минут. Даем чуть остыть.

В миске смешиваем сливки, яйцо, зелень, нарубленный чеснок, соль и перец.

Добавляем в смесь грибы, перемешиваем.

Делим смесь на 4 части, кладем в формочки, которые, в свою очередь, ставим в большую форму с горячей водой. Вода должна доходить до второй трети высоты формочек.

Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 20-30 минут или пока не схватится заливка.

Подаем горячими.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/griby-v-slivochnoj-zalivke/

как красиво!”похоже на жульен”-Таня, а разве не “жюльен” -правильное написание? что-то я запуталась…название вроде от способа нарезки-(julienne) продуктов происходит…

Mild

в ответ Olechk@

До недавних пор было два варианта написания – жульен и жюльен. Сейчас словари дают только жЮльен. У меня это по инерции 🙂 .

Ирина

А без воды можно сделать? Например, просто в горшочках поставить?

Mild

в ответ Ирина

Можно. Но на водяной бане получается более нежная консистенция заливки.

Мария

Вчера приготовила. Просто фантастика!Думаю без водяной бани это будет совсем не то. Мои прям оторваться не могли. Спасибо большое за такую вкусняшку;)

Лея

а если у меня сухие грибы – сколько их по весу брать?

Mild

в ответ Лея

Зависит от того, какие грибы.

Лея

белые, а отдельно ещё шиитаке

Mild

в ответ Лея

Сложно сказать. Но думаю, 100 г сухих будет достаточно.

Лея

спасибо

Lienna

а на какой стадии и в каком виде добавляется чеснок? в ингредиентах он указан, а в процессе приготовления отсутствует…

Mild

в ответ Lienna

Чеснок рубится и смешивается со сливочной заливкой.

шурие

было бы еще вкуснее, если в конце приготовления….добавить (по вкусу) грам 100-150 сыра…….

Mild

в ответ шурие

Не нужен здесь сыр. Это не жюльен.
Не стоит посыпать сыром все подряд.

Людмила

Так вкусно, что слюнки текут. Надо будет обязательно сделать на Новый год:)

ApeLsinka

Таня, подскажите что делать! У меня есть сушеные лисички, но когда я их попробовала замочить как обыкновенные сушеные грибы, то ничего не получилось. Они стали какие-то резиновые. Может лисички нужно как-то по-особенному замачивать?

Mild

в ответ ApeLsinka

К сожалению, с сушеными лисичками я пока дела не имела. Поэтому здесь вам, увы, не смогу помочь 🙁

Птица счастья

интересно, а замороженными лисичками воспользоваться можно?..

Mild

в ответ Птица счастья

Думаю, вполне можно.

jeny

здраствуйте. если зделать это блюдо не порционно, а болшой форме и уже за столом раздать.всё развалиться?

Mild

в ответ jeny

Конечно развалится.

Светлана

ой ой ой… сколько вкуснятских рецептиков… ням ням… будем готовить и пробовать обязательно ))))
в этом рецепте все,что я люблю )))

Lairiel

Мой супруг находится в командировке, будет дома послезавтра, очень просил приготовить ему к приезду картофельное пюре с грибами)) очень понравился ваш рецепт, сейчас попробую его приготовить))) спасибо большое за рецепт))0

Наталия

Скажите пожалуйста, а маслята можно использовать в этом рецепте?

Mild

в ответ Наталия

На мой вкус, маслята сюда не подходят.

Елена

Подскажите, пожалуйста, подойдут ли формочки из жаропрочного стекла?
Ставила эти формочки только в холодную духовку, а по этому рецепту надо поставить в горячую воду.

Mild

в ответ Елена

Подойдут. Если у вас есть сомнения, поставьте формочки в пустую форму, а потом постепенно, не очень быстро влейте воду – так не будет резкого перепада температуры.

Елена

Спасибо за рецепт! Очень вкусно!

История из жизни.
Первый раз приготовила по этому рецепту…
Парень доедает эту закуску, его жена удивленно:
– Милый, а ты грибы съел?
Мы с мужем хихикаем, спрашиваем:
– Хотелось добавки, а он уже всё съел? (Уже не раз подобное замечали за другой парой друзей).
Жена друга:
– Он грибы не ест!
Друг, доедая последнюю ложечку закуски:
– А это грибы?!

Дружим уже много лет, но почему-то до сих пор не знали, про нелюбовь друга к грибам. Долго смеялись над ситуацией, а потом сошлись на том, что закуска очень вкусная даже для нелюбителей грибов!

Мария

Спасибо за отличный рецепт! Делала с шиитаке, очень понравилось. В следующий раз попробую из нескольких видов грибов – вкус должен получиться еще более интересным!

Iguana

А можно использовать силиконовые формочки?

Mild

в ответ Iguana

Для запекания-то можно, но для подачи силикон не катит, увы 🙁

Катерина

Блин, вот спасибо большое за совет на счет водяной бани и правда нежнее нежного, я так всегда делала без бани. Не всегда были и грибы, могли бать цуккини или баклажаны. Ну также обжаривала, в в заливку добавляла меленькие кубики маринованного лука (уксус 9%, соль, сахар, хол. вода – 7-10 мн (по вкусу) маринуется.

ksusmumr

Действительно, вкус от жульена отличается, хотя в процессе приготовления ассоциации неизбежны:)

наталья

добрый день татьяна. можно ли использовать одноразовые формочки как для маффинов,как из плотной фольги?

Mild

в ответ наталья

Да, можно.

Подпишись в Инстаграме!