Гриль-салат с пряной курицей

Name: Гриль-салат с пряной курицей
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: цуккини средний — 1 шт.; баклажан средний — 1 шт.; сладкий перец крупный — 1 шт.; растительное масло — 2 ст.л.; прованские травы — 1 ч.л.; сухой чеснок — 1/2 ч.л.; соль по вкусу; брынза — 100 грамм; соус песто — 2 ст.л.; куриные бедра — 4 шт.; зернистая горчица — 1 ст.л.; растительное масло — 1 ст.л.; сухой чеснок — 1/2 ч.л.; молотая зира — 1/2 ч.л.; молотая паприка — 1 ч.л.; соль и перец по вкусу

60 минут

Средний

Как я обещала в недавнем анонсе своего нового керамического гриля Big Green Egg, начинаю делиться рецептами блюд, которые можно в нем приготовить.

Начну с теплого салата из овощей-гриль с жареной курицей. Сочетание классическое и довольно простое. Но на нем лично мне как раз лучшего всего стало понятно, насколько большая разница между продуктами, жареными "в открытую" на решетке на мангале, и приготовленными в закрытом керамическом гриле.

Вторые блюда

17.05.2018

Ингредиенты на 6 порций:

Для салата

Для курицы

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/gril-salat-s-pryanoj-kuritsej/

В рецепте я привожу порядок и технологию приготовления в Big Green Egg. Я готовлю в модели MiniMax, рассчитанной на 4-5 человек. Он оснащен термометром, поэтому я указываю конкретные температурные режимы для определенных продуктов. Основное приготовление идет с закрытой крышкой, поэтому температура внутри гриля держится довольно четко. При адаптации рецепта для обычного мангала такой точности, увы, не будет. Поэтому время приготовления будет отличаться.

Переходим к процессу.

Цуккини и баклажаны нарезаем ломтиками толщиной около 1 см. Маринуем в смеси растительного масла, сухого чеснока, прованских трав и соли.

Из куриных бедер вырезаем кости, кожу оставляем. Кладем в миску, добавляем масло, зернистую горчицу, соль, перец, сухой чеснок, зиру и паприку. Перемешиваем и оставляем мариноваться на 30-60 минут.

Разжигаем уголь в гриле и разогреваем его до температуры 200 градусов. Кладем чугунную решетку-гриль и прогреваем ее минимум 10 минут с закрытой крышкой. На разогретую решетку выкладываем замаринованные овощи и готовим их по 3-5 минут с каждой стороны.

Перекладываем в миску и накрываем фольгой.

Кладем на решетку курицу кожей вниз. Закрываем и жарим около 7-10 минут.

Переворачиваем и жарим еще около 6-7 минут с другой стороны, до полной готовности.

Для проверки на готовность протыкаем кусок в самом толстом месте и смотрим на вытекающий сок: если он прозрачный – курица готова.

Снимаем готовую курицу с гриля и тоже кладем под фольгу. Даем отдохнуть 5-7 минут.

Нарезаем бедра на среднего размера куски и кладем на тарелку. Подаем с овощами-гриль, разломанной на кусочки брынзой и соусом песто.

Приятного аппетита и оставайтесь на связи!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/gril-salat-s-pryanoj-kuritsej/

Они получаются более сочными и насыщенными по вкусу. Сладкий перец, например, очень здорово карамелизуется – получается действительно сладким, как будто его с сахаром мариновали.

Katrin

Перец тоже мариновать?

Mild

в ответ Katrin

Да, все вместе мариновать.

Подпишись в Инстаграме!