Густой суп-пюре из черной фасоли

Name: Густой суп-пюре из черной фасоли
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Cuisine: Мексиканская
Ingredients: сухая черная или красная фасоль — 300 грамм; луковица крупная — 1 шт.; морковь средняя — 1 шт.; стебель сельдерея — 2 шт.; чеснок — 3 зубчик; острый перец — 1 шт.; молотая зира — 1 ч.л.; молотый кориандр — 1/2 ч.л.; хлопья чили — 1/4 ч.л.; куриный или овощной бульон — 1,2 литр; соль по вкусу; авокадо крупное — 1 шт.; помидор крупный — 1 шт.; небольшой пучок кинзы — 20 грамм

100 минут

Средний

Когда как не зимой варить густые супы-пюре? Ну ладно - поздняя осень в средней полосе тоже к ним располагает. Сегодня у меня есть для вас рецепт такого супа, и он будет в стиле текс-мекс - это объединение кулинарной культуры Мексики и южных штатов США. Суп будет пряным и довольно острым. Хотя остроту вы, конечно же, можете регулировать под свой вкус.

Я использую в рецепте черную фасоль. Но здесь подходит, по большому счету, любая - красная, пестрая, белая. Главное отличие будет в цвете супа.

И да, вы можете ускорить процесс, используя готовую консервированную фасоль вместо того, чтобы замачивать и варить сухую ;)

Блюда из овощей Первые блюда Супы

17.01.2023

Ингредиенты на 6 порци1:

Для супа

сухая черная или красная фасоль
300 грамм
луковица крупная
1 шт.
морковь средняя
1 шт.
стебель сельдерея
2 шт.
чеснок
3 зубчик
острый перец
1 шт.
молотая зира
1 ч.л.
молотый кориандр
1/2 ч.л.
хлопья чили
1/4 ч.л.
куриный или овощной бульон
1,2 литр
соль по вкусу

Для подачи

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/gustoj-sup-pyure-iz-chernoj-fasoli/

Фасоль замачиваем в холодной воде на 6-8 часов. Затем сливаем воду и отвариваем до готовности. Соль при этом лучше либо добавить в самом конце варки, либо не добавлять вообще. Если варить фасоль со старта в подсоленной воде, бобы затвердеют и их будет очень сложно нормально разварить.

Готовую фасоль промываем.

Рубим лук, морковь и сельдерей. Мелко рубим чеснок и острый перец.

В кастрюле с толстым дном разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук, морковь и сельдерей и жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Добавляем специи, чеснок и острый перец, жарим, помешивая, еще около минуты.

Кладем промытую фасоль.

Вливаем бульон, добавляем немного соли. Доводим до кипения и варим на среднем нагреве около 10-15 минут, до полной мягкости всех овощей.

Снимаем с огня и пробиваем массу блендером. Если на ваш взгляд получается густовато, можно добавить горячего бульона.

Разливаем суп по мискам, гарнируем нарезанным авокадо и помидорами, добавляем кинзу и подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/gustoj-sup-pyure-iz-chernoj-fasoli/

Спасибо за такой вкусный пикантный суп, особенно понравились кусочки свежего помидора, добавляющего кислинку.
От себя добавлю: я люблю негустые супы, поэтому добавила 1,5 литра овощного бульона. Остальное – все по вашему рецепту!
Овощной бульон: две штуки сельдерея с листьями, пучок петрушки со стеблями, одна средняя морковь, одна крупная луковица, разрезанная наполовину,зеленый лук, 10 горошин черного перца, лист лавровый и два зубка чеснока. Все режется очень крупно, варится в несоленой воде 40 минут. Потом бульон процедила и прозрачным добавила к сваренной и промытой фасоли. Если бы я сделала на воде эффект был бы не тот.
Благодарю !

Mild

в ответ Ольга

Бульон всегда дает более насыщенный вкус в супах, особенно овощных.
Я очень рада, что суп вам понравился 🤗

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!