Холодный суп-пюре из свеклы с песто

Name: Холодный суп-пюре из свеклы с песто
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Cuisine: Славянская
Ingredients: свекла средняя — 2 шт.; огурец небольшой — 4 шт.; лимон небольшой — 1/2 шт.; ряженка — 400 грамм; соль по вкусу; растительное масло — 75 мл.; чеснок — 2 зубчик; петрушка — 15 грамм; базилик — 15 грамм; фундук — 30 грамм; соль по вкусу

70 минут

Справится и новичок

Я тут на днях поиздевалась над старым добрым холодником :) Поколдовала над пропорцией ингредиентов, привычный кефир заменила ряженкой и засунула все в блендер. В итоге получился очень вкусный освежающий суп-пюре со вкусом холодника. По большому счету, он вполне себе сойдет за смузи - употреблять его как напиток я тоже пробовала - одобряю :)

Песто добавляйте обязательно - оно очень хорошо оттеняет сладковатый вкус свеклы и придает блюду завершенность.

Первые блюда Супы

06.07.2021

Ингредиенты на 4 порции:

Для супа

свекла средняя

2 шт.
огурец небольшой

4 шт.
лимон небольшой

1/2 шт.
ряженка

400 грамм
соль по вкусу

Для песто

растительное масло

75 мл.
чеснок

2 зубчик
петрушка

15 грамм
базилик

15 грамм
фундук

30 грамм
соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/holodnyj-sup-pyure-iz-svekly-s-pesto/

Свеклу моем, вытираем и заворачиваем в фольгу.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем около 45-60 минут (на готовность проверяем шпажкой). Вынимаем, очищаем, нарезаем на куски и даем полностью остыть.

Огурцы чистим от кожицы.

В блендер кладем ряженку, свеклу и огурцы.

Перемалываем до однородного состояния.

Приправляем по вкусу солью и лимонным соком.

Для песто складываем все ингредиенты в стакан и измельчаем до однородного состояния.

Наливаем в миски суп, поливаем песто и украшаем ломтиками огурца.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/holodnyj-sup-pyure-iz-svekly-s-pesto/

В свои ого и ого, я ни разу в жизни не готовила холодных свекольных супов. Мне казалось, с ними столько возни – собери вместе столько продуктов, отвари, почисть, порежь и результатом будет нечто несерьёзное. Но вот этот суп решила попробовать приготовить. И приготовила. Песто, кстати, тоже готовила впервые в жизни – и как же это оказалось вкусно – и песто и суп! Правда, соус получился уж очень густым, наверное, много орехов (грецкие брала) взяла.

iskra2050

И фоточки

Gla_mur

Таня, а если готовое песто использовать из баночки, его надо разводить маслом или ещё чем-то (оно добровольно густое)?

Mild

в ответ Gla_mur

Да имеет смысл добавить немного рафинированного масла для консистенции.

Olgakittenlu

Обязательно завтра попробую!!!

Olgakittenlu

Попробовала, у меня от холодного супа зубы болят))) видимо это не мое. И вкус какой то очень овощной совсем. Но ради эксперимента пойдет

Natalina

Приготовила на пробу. Блюдо для меня новое, принимала настороженно. Сладость свеклы несколько напрягла. А так ничего, интересно для разнообразия. Очень нравится текстура пюре.

111333

Это очень вкусно! Ели подобное в Испании. Спасибо за рецепт!

Katrin

Таня, сколько примерно весит средняя свекла и средний огурец в контексте этого рецепта? 50 и 100 как в таблице?

Mild

в ответ Katrin

Огурец 50-60 г, свекла – около 150.

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!