Имбирно-апельсиновый соус к мясу

Name: Имбирно-апельсиновый соус к мясу
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: луковица крупная — 1 шт.; имбирь — 50 грамм; чеснок — 1 зубчик; бадьян — 1 шт.; палочка корицы — 1 шт.; апельсин крупный — 2 шт.; вода — 100 мл.; соль и сахар по вкусу

30 минут

Средний

О моей любви к сочетанию мяса со сладкими соусами и добавками я писала уже раз сто, наверное. И разные варианты таких соусов отдельными рецептами я тоже предлагала - например, пряный сливовый, клюквенный и клювенно-имбирный. Сегодня хочу добавить к этому пряно-сладкому списку цитрусовый - апельсиново-имбирный.

Этот соус будет хорош к утке, свинине, ростбифу (читай к говядине), к баранине и даже к курице. Он поддается хранению в течение пары-тройки дней и может разогреваться - с добавлением небольшого количество апельсинового сока для консистенции.

Соусы, дипы, приправы

08.01.2019

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

луковица крупная

1 шт.
имбирь

50 грамм
чеснок

1 зубчик
бадьян

1 шт.
палочка корицы

1 шт.
апельсин крупный

2 шт.
вода
100 мл.
соль и сахар по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/imbirno-apelsinovyj-sous-k-myasu/

Лук нарезаем полукольцами, имбирь и чеснок мелко рубим.

В сотейнике или сковороде на среднем огне разогреваем сливочное и растительное масло. Кладем лук и имбирь и жарим, помешивая, 7-8 минут, до мягкости лука.

Добавляем 2 полоски апельсиновой цедры, корицу и бадьян, вливаем выжатый из апельсинов сок (должно получиться около 300 мл) и воду.

Доводим до кипения и готовим на медленном огне около 10 минут.

Перебиваем блендером, предварительно выбросив цедру и пряности.

Протираем через сито. Пробуем и приправляем по вкусу солью и сахаром (если необходимо). Прогреваем и подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/imbirno-apelsinovyj-sous-k-myasu/

Эх, как поздно-то! Утки съедены в новогодний вечер и на Рождество!Исколесила интернет в поисках апельсинового соуса и приготовила с белым вином и медом, но ему , на мой взгляд, не хватает выразительности клюквенного.Наверно имбирь это исправит.
Обязательно попробую, спасибо!

Ольга

А я делаю другой апельсиновый соус апельсины, инжир ( обычно сушеный) перец соль и корица с бадьяном немного провариваю на медленном огне , потом специи вылавливаю и перебиваю. Пришлось такой соус выдумать самой после того как попробовала в ресторане салат с уткой и апельсиново инжирным соусом

Екатерина

в ответ Ольга

Ольга ,а в каких пропорциях вы клали всё?

Olgakittenlu

в ответ Екатерина

Все на глаз, и на пробу. Пару апельсинов, пару инжирин, щепотка корицы, бадьян звездочка или две. Сахар соль по вкусу

Valli

Таня, а сколько чеснока? В ингредиентах его нет! И можно ли заменить палочку на порошок корицы?

Mild

в ответ Valli

Чеснока 1 зубчик.
Молотую корицу можно, 1/4 ч.л. должно хватить.

Marinka_

У меня получился очень острый соус.Настолько,что есть никто не стал:(
Остро даже для любителей острого.Имбирь отмеряла на весах.Надо было в два раза меньше класть.

Подпишись в Инстаграме!