Ингредиенты на форму 21 см:
Тесто
-
120 грамм
-
50 грамм
-
150 грамм
-
1/2 ст.л.
-
1 ч.л.
-
1/4 ч.л.
-
1/4 ч.л.
-
3 шт.
-
80 грамм
-
1 ст.л.
-
1 ч.л.
Для верха-низа
-
5-6 шт.
-
2 ст.л.
-
2 ст.л.
-
2 ст.л.
- коньяк или бренди6 ст.л.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/imbirno-grushevyj-pirog-perevertysh/
Груши очищаем от кожицы, удаляем серединку. Нарезаем дольками и сбрызгиваем лимонным соком.
В сковороде растапливаем 2 ст.л. сливочного масла с 1 ст.л. сахара. Кладем в сковороду груши и обжариваем с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.
Перекладываем на тарелку. В сковороду добавляем коньяк и оставшуюся 1 ст.л. сахара. Доводим до кипения и варим, пока смесь не приобретет консистенцию сиропа.
Выливаем сироп на дно смазанной формы диаметром 24-26 см (у меня было 22 см, но я уже писала, что лучше брать более широкую). Сверху в один слой укладываем груши.
Готовим тесто. Взбиваем с сахаром масло, в процессе по одному добавляем яйца.
Добавляем мед и свежий имбирь, тщательно перемешиваем. Понемногу всыпая просеянную с содой и пряностями муку, замешиваем густое тесто.
Выливаем его в форму поверх груш. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и печем около 40 минут (на готовность проверить спичкой – она должна выходить сухой).
Переворачиваем пирог на тарелку и даем ему полностью остыть.
Приятного чаепития!
P.S. За основу взят рецепт пользователя ЖЖ belochkavita (аккаунт, увы, удален).
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/imbirno-grushevyj-pirog-perevertysh/Похожие рецепты
Имбирный пирог--перевертыш с яблоками
Имбирное печенье на патоке
Яблочно-грушевый пирог
Имбирное печенье
Печенье на патоке с пряностями
Пряный тыквенный кекс с рикоттой
Осенний пирог-перевертыш с грушей и сливами
Печенье "Имбирные медвежата"
Американский тыквенный пирог
Дрожжевой тыквенный хлеб
Грушевая шарлотка
Мраморный кекс с патокой и лимоном
Комментарии
Татьяна, спасибо за рецепт! А насчет фото – я так и не поняла, за что тут извиняться (разве что за рябоватые груши на общей) =) Скажите, а можно груши заменить зимними яблоками? А то их девать некуда – полхолодильника занимают =(
Голос за
Голос против
Яблоки использовать можно – с ними получится интересный вкус 🙂 .
А по поводу фото – я очень недовольна последним 🙁 . Оно действительно могло быть намного лучше.
Голос за
Голос против
А гасится ли сода в этом рецепте ? Делали с дочкой имбирное рождествеское печенье – там сода не гасилась. Печень получилось хорошим, но лично мне очень чувствовался привкус соды в нем :((
Голос за
Голос против
Сода здесь гасится медом в процессе замешивания теста. Для верности можно добавить немного лимонного сока.
Голос за
Голос против
А можно увеличить сухой имбирь, где свежий брать в нашей деревне….
Голос за
Голос против
Добавьте еще 0,5 ч.л. сушеного.
Голос за
Голос против
ыы. проверьте орфографию…. торопились?
Голос за
Голос против
Ой как торопилась 🙁
Спасибо. Поправила. Ток это не орфография, а откровенные опечатки.
Голос за
Голос против
А масло с сахаром взбивается миксером? Или можно это сделать вручную?
Спасибо!
Голос за
Голос против
Да, миксером.
Руками можно, но сложно. Трудоемко очень 🙁 .
Голос за
Голос против
Большое спасибо за вкусный 🙂 рецепт.
Голос за
Голос против
Спасибо за пирог! Балдею от аромата)) Верх-низ сделала грушево-яблочным. Завтра будем дегустировать)
Голос за
Голос против
Было в советской кулинарии понятие такое – “сухие духи”. Если мне не изменяет память, в составе числилось семь компонентов – корица, гвоздика, имбирь, кардамон, бадьян, мускат и… ваниль, кажется… Все собираюсь эту смесь воссоздать, но в пропорциях не уверена((( Таня, подскажете?
Голос за
Голос против
К сожалению, я в жизни не сталкивалась с этой смесью, поэтому воспроизводить, собственно, не с чего 🙁 .
Голос за
Голос против
Может это вам поможет – http://www.abckulina.ru/recept/950.html
Голос за
Голос против
Получилось просто феерично!!! Еще раз пасиб))
Голос за
Голос против
Таня, подскажите, если вот к примеру помолоть гвоздику в кофемолке, что нужно молоть? Все вместе с палочкой?
Голос за
Голос против
Гвоздику можно смолоть целиком 🙂
Голос за
Голос против
Да, целиком.
Голос за
Голос против
жаль, что акаунт удален….у нее были шикарнейшие рецепты…
Голос за
Голос против
Получился очень сочный, нежный и ароматный кекс. Любителям пряной выпечки – самое оно 😉
Голос за
Голос против
Если у меня форма для выпечки не разъёмная, но с антипригарным покрытием, пирог сам “выпадет”? или ему на дно пергамент подстелить…
Голос за
Голос против
Нет, пергамент не нужен.
Голос за
Голос против
Танюш, а без мёда стоит пробовать? или не рекомендуете? и если да, то каким кол-вом сахара заменить?
Голос за
Голос против
Мед можно заменить патокой. Больше ничем – это изменит и вкус пирога, и его текстуру. К тому же, мед здесь гасит соду.
Голос за
Голос против
Несмотря на позднее время умяла кусочек:) Делала с яблоками, получилось шикарно. Аромат не передать! После имбирного печенья и этого пирога смешивать такие пряности – самая моя любимая часть приготовления:))) И еще: Я нашла молотую гвоздику!!! УРА!!!
Голос за
Голос против
Да, Таня, спасибо, я уже и сама решила, что в следующий раз, когда буду печь этот чудо-пирог, использую патоку.
Голос за
Голос против
Татьяна! Вы-просто чудо какое-то!!!
вчера приготовила этот сказочный пирог, сегодня с утра осталась ровно половина!
И это учитывая нашу маааленькую семью – я и муж, которые не едят после 9 вечера!
просто ВАУ!!
Спасибо!
Голос за
Голос против
Танечка, небольшой вопрос к Вам, как к специалисту:)
Как вы думаете. этот пирог можно делать в мультиварке на режиме “выпечка”?
По идее, температура на этом режиме 180 градусов, как и требуется по рецепту…
Помогите плииииз, а то пирог очень вкусный, а духовку при 40 градусной жаре очень уж страшно всключать!!!
спасибо заранее!!
Голос за
Голос против
Увы, с мультиваркой я дела не имела, поэтому точно сказать не могу.
Голос за
Голос против
к сожалению, пирог не удался – вышел оч приторным. груши в выпечке использовала впервые, не впечатлили, уж больно сладкие. буду продолжать использовать мои любимые яблочки 🙂
Голос за
Голос против
очень понравился этот пирог, и даже получился у меня с первого раза ) такой необычный рецепт, завтра собираюсь его еще раз приготовить
Голос за
Голос против
пирог – действительно, объедение. Спасибо за рецепт!
Голос за
Голос против
Для теста нужно сливочное масло комнатной температуры или его надо растопить?
Голос за
Голос против
Масло должно быть мягким, комнатной температуры.
Голос за
Голос против
Спасибо большое за ответ)я кулинар неопытный,если так можно сказать,потому возникли вопросы) пирог приготовила вчера,получился очень вкусный, ароматный, пряный,очень понравился сам бисквит,такой пушистый)
я брала яблоки вместо груш,так вот,они почему-то вообще не пристали к тесту((пришлось их отковыривать от формы и просто положить сверху((мне очень понравились они на вкус,и в следующий раз хотелось бы сделать красиво…подскажите,пожалуйста,из-за чего могло так получиться?все делала по рецепту…сомнения вызывает сироп – я варила его впервые,может сироп был жидковат?как проверить,готов ли сироп?
Голос за
Голос против
Яблоки не “не прилипли к тесту”. Просто они более сильно прилипли к форме, а это явно из-за сиропа. Тут два варианта:
1. Вы переварили сироп и он изначально был гуще, чем нужно.
2. Форма стояла слишком близко к источнику нагрева.
У вас нижний нагрев в духовке? И как вы остужали пирог? В форме или сразу вынули?
Голос за
Голос против
Если на дно формы положить пергамент для выпечки, больше шансов аккуратно извлечь “перевёртыш” 😉
Голос за
Голос против
на вид не очень густой был…а как проверить нужной ли консистенции сироп?
Да,у меня нижний нагрев в духовке,но пирог стоял на средней полке…
остужала в форме,правда,был ещё чуть теплым,когда переворачивала на тарелку.Пирог пекся в разъёмной форме…
Голос за
Голос против
Вот теперь все понятно. Этот пирог нужно сразу вынимать из формы, т.к. при остывании сироп очень сильно густеет, и пирог прилипает к дно формы.
Голос за
Голос против
Ага,ясно,в следующий раз сразу вытащу из формы тогда.Привыкла оставлять кексы остывать в форме,ну и вот…Спасибо большое,что помогли разобраться)и за рецепт большое спасибо)
Голос за
Голос против
испекла,стоит-остывает.жду мужа с работы….будем вкушать))))))))))пока пекся пирог,запах стоял на кухне просто потрясающий!!!!!!!!!!
Голос за
Голос против
Таня, а можно не использовать коньяк/бренди ?
Голос за
Голос против
Танюш, а тесто при выпечке сильно увеличивается в объеме?
Голос за
Голос против
Примерно на треть.
Голос за
Голос против
И тут тоже спрошу. Двое суток или хотя бы сутки в холодильнике – губительно для пирога? День рождения в пятницу, выбрала три сладких рецепта выпечки. Хочу приступить сегодня вечером.
Голос за
Голос против
Этот может простоять и двое суток. Только вы учитывайте, что через такой срок бисквит по мягкости будет не такой, как в первый день.
Голос за
Голос против
Скажите пожалуйста, а можно делать без коричневого сахара? Ни разу не видела его в продаже в нашей провинции 🙁
Голос за
Голос против
Можно испечь с обычным.
Голос за
Голос против
Как думаете, с хурмой будет неплохо?)
Голос за
Голос против
Думаю, должно получиться хорошо.
Голос за
Голос против
А можно коньяк или бренди заменить на кленовый сироп?
Голос за
Голос против
Скажите пожалуйста, а в тесто нужен и сухой, и свежий имбирь?
Голос за
Голос против
Да, все верно – нужен и тот, и тот.
Голос за
Голос против
У меня получилась божественная вариация на тему Вашего рецепта. Просто БЕСПОДОБНАЯ!
Начнем с того, что вместо груш у меня была хурма (теперь хоть знаю, что после тепловой обработки она все равно не теряет своей вязкости). Вместо бренди – белое вино. Еще я положила чуть меньше масла, но зато добавила немного сметаны. Еще в тесто на всяк случай немного лимонного сока..
Тесто поднялось почти в два раза. Мягкое, нежное – пренежное, пряное, обалденноо вкусное) Я люблю именно ТАКОЕ тесто. Не поняла только одного : почему у вас тесто такое темное..
В общем, я осталась очень и очень довольна.… Читать весь »
Голос против
Кстати, для мультиварки – это идеальный рецепт пирога!
Голос за
Голос против
…потому как в ней пирог-перевертыш получается по-любому! 😉
Голос за
Голос против
доброе время суток! не подскажете, чем можно заменить коньяк? вообще не использую никакого алкоголя, хоть он и возможно испаряется в выпечке. очень жду вашего ответа. такой вопрос возникал и у других, но вы оставили без внимания. и как хранить этот пирог?
Голос за
Голос против
Ничем не заменяйте – просто не используйте.
Хранить в плотно закрытом контейнере в прохладном месте. Перед повторной подачей можно немного подогреть пирог.
Голос за
Голос против
спасибо большое за ответ и за ваш труд!
Голос за
Голос против
Использовала разъемную форму, но из нее почему-то вытекал сиропчик , поэтому пришлось подставить противень. И еще, размягченное масло взбила с сахаром. А когда стала добавлять яйца, масло превратилось из однородной массы в “хлопья”.(Первую порцию смеси масла, сахара и яиц со страху выбросила…Но вторая порция вышла точно такой же.) Потом мешала обычным венчиком и текстура стала более гладкой. Так и должно было быть или я что-то не так все же сделала???
Но, несмотря на все мои опасения, пирог в итоге вышел очень красивый, безумно вкусный, нежный и ароматный!!!! Спасибо за чудесный рецепт!
Голос за
Голос против
Масло действительно может расслаиваться, но при последующем взбивании оно собирается. Это нормально.
А что касается вытекания – то форма все же разъемная и части не на 100% плотно прилегают друг к другу.
Голос за
Голос против
Часто его пеку, дочка очень любит. Почему-то в первые сутки тесто получается сухим. А на вторые – сочным. Поэтому пеку его всегда заранее на сутки.
Он восхитителен и необычен.
Голос за
Голос против
а можно ром добавить вместо коньяка?
Голос за
Голос против
Да, можно.
Голос за
Голос против
Обожаю этот пирог,пекла уже много раз и расходится он каждый раз за считанные минуты:-) прекрасная пряная выпечка! Очередное спасибо Вам Татьяна!
Голос за
Голос против
бесподобный пирог!!
все получилось без проблем ))
очень вкусно, спасибо!
Голос за
Голос против
с грушами лучше чем с яблоками – спелые груши отдают сахар. Его в грушах больше, к тому же он бывает что даже кристализируется в плодах – это вообще объедение.
Голос против
Испекла пирог сегодня, стоит-остывает. Бисквит очень красивый, а грушевый слой я испортила, т.к. груш получилось довольно много, в два слоя местами – и второй слой благополучно остался на донышке формы. Вроде логично все, можно бы и догадаться мне было, а вот поди ж ты(
Но пахнет он изумительно, и на вкус, наверное, будет лучше, чем на вид.
Голос за
Голос против
А в рецепте Таня писала-выкладываем груши в один слой.
Голос за
Голос против
Я тоже испекла. Очень вкусно, но поняла что груши нужно брать большие и без подпорченных мест, т.к. дольки груш нужно выложить красиво в один слой тогда и внешний вид пирога будет отменным!!!
Голос за
Голос против
Пирог просто фантастический , огромное спасибо за рецепт. Груши дали много сока , хотя были твердыми . После приготовления перевернула , верхушка получилась светлая и вареная . Поставила перевернутый пирог прямо на тарелке под гриль и запекла . Все получилось .
Голос за
Голос против
В духовке уже пёкся перевёртыш с яблоками и клюквой (но у меня в этот раз с брусникой), а на глаза попался этот рецепт и руки зачесались приготовить. Тем более, что и пара неудачных груш лежит (крепких, сочных, но не сладких), да и рецепт такой осенний-осенний 😉
Голос за
Голос против
Пирог вкуснейший, тесто воздушное такое и специи мои любимые. Груши-таки ко дня прилипли, но мое впечатление от пирога это не испортило. Точно еще повторю.
Голос за
Голос против
Спасибо. Очень ароматно и необычно. Вкусно.
Голос за
Голос против
Татьяна, добрый день.
Пирог испекла, правда еще не пробывала. За рецепт спасибо. Вопрос вот какой, середина сильно упала. Когда я вытащила из духовки, середина была “живая” и воздушная (прямо ходила), но на спичке ничего не было. Перевернула еще горячим. А утром смотрю, а середина проволилась. Пекла для себя поэтому не принципиально, но работу над ошибками сделать все-равно хочу.
Скажите, почему могла упасть середина? Я не допекла (пекла где-то 30 мин, на вид был коричневый, на спичке ничего не было)? Спасибо.
Голос за
Голос против
В месте провала тесто плотное или такое же, как по краям?
Голос за
Голос против