Имбирно-грушевый пирог-перевертыш

Name: Имбирно-грушевый пирог-перевертыш
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: сливочное масло — 120 грамм; коричневый сахар — 50 грамм; пшеничная мука — 150 грамм; молотый имбирь — 1/2 ст.л.; молотая корица — 1 ч.л.; молотая гвоздика — 1/4 ч.л.; молотый мускатный орех — 1/4 ч.л.; яйца — 3 шт.; мёд — 80 грамм; тертый свежий имбирь — 1 ст.л.; сода — 1 ч.л.; груша средняя — 5-6 шт.; сливочное масло — 2 ст.л.; сахар — 2 ст.л.; лимонный сок — 2 ст.л.; коньяк или бренди — 6 ст.л.; коньяк; бренди

70 минут

Средний

Предлагаю вам еще один рецепт пряной выпечки. Этот замечательный пирог-перевертыш готовится очень просто. Единственное замечание к рецепту - брать побольше груш и форму большего диаметра - в таком случае соотношение фруктов к тесту получится более правильным. И да, извините меня за фото :( .

Выпечка Пироги

18.01.2010

Ингредиенты на форму 21 см:

Тесто

Для верха-низа

груша средняя

5-6 шт.
сливочное масло

2 ст.л.
сахар

2 ст.л.
лимонный сок

2 ст.л.
коньяк или бренди
6 ст.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/imbirno-grushevyj-pirog-perevertysh/

Груши очищаем от кожицы, удаляем серединку. Нарезаем дольками и сбрызгиваем лимонным соком.

В сковороде растапливаем 2 ст.л. сливочного масла с 1 ст.л. сахара. Кладем в сковороду груши и обжариваем с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.

Перекладываем на тарелку. В сковороду добавляем коньяк и оставшуюся 1 ст.л. сахара. Доводим до кипения и варим, пока смесь не приобретет консистенцию сиропа.

Выливаем сироп на дно смазанной формы диаметром 24-26 см (у меня было 22 см, но я уже писала, что лучше брать более широкую). Сверху в один слой укладываем груши.

Готовим тесто. Взбиваем с сахаром масло, в процессе по одному добавляем яйца.

Добавляем мед и свежий имбирь, тщательно перемешиваем. Понемногу всыпая просеянную с содой и пряностями муку, замешиваем густое тесто.

Выливаем его в форму поверх груш. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и печем около 40 минут (на готовность проверить спичкой – она должна выходить сухой).

Переворачиваем пирог на тарелку и даем ему полностью остыть.

Приятного чаепития!

P.S. За основу взят рецепт пользователя ЖЖ belochkavita (аккаунт, увы, удален).

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/imbirno-grushevyj-pirog-perevertysh/

Татьяна,добрый день!хочу испечь пряный пирог с яблоками и взять за основу этот рецепт. Как бы Вы посоветовали сделать? жарить яблоки и делать сироп,как здесь указано или как в Вашем последнем рецепте имбирно-яблочного пирога просто выложить свежие яблоки на сахар?

Mild

в ответ Mouse

Все зависит от сорта яблок – если они достаточно мягкие, то можно предварительно не жарить. Яблоки сортов гренни смит и симеренко (и им подоные), с плотной мякотью, лучше жарить.

valkyrie_with_tapochek

Обожаю жареные груши. Этот пирог готовила дважды: на пробу, и потом на большую компашку на свой день рождения. Имбирь в выпечке это просто что-то. В первый раз у меня почему-то часть заливки груш вытекла из формы, жаль, в ней самый смак. Спасибо за рецепт.

Марина

А у меня что-то все пошло не так: тесто получилось крутым, как на пироги, пришлось разбавлять молоком; а сироп за минуту после выключения плиты превратился в отличную карамель консистенцией и цветом как вареная сгущенка. Масло при этом отслоилось и болталось само по себе. Кинула в духовку, посмотрим. %)

Natalina

Сезон осенних фруктов начат. Огромное спасибо за этот уютный пирог.

ElenaBu

Пряный, красивый и очень вкусный.

irinaku0202

Татьяна, подскажите, что сделала не так: размягченное масло взбила с сахаром (пару минут миксером), как только добавила первое яйцо – масса начала расслаиваться. Я все выбросила и сделала еще раз – то же самое.
Рискнула доделать тесто, оно получилось гуще, чем у вас, то есть я его не выливала, а выкладывала и распределяла лопаткой. В итоге пирог получился, только поднялся плохо. Но хочется понять, в чем моя ошибка?

Mild

в ответ irinaku0202

Зря выбрасывали – ничего страшного в расслаивании нет. Это абсолютно нормально в таких пропорциях ингредиентов.
По густоте теста – они может варьироваться в зависимости от влажности муки. У вас, судя по всему, она суше среднего, а значит впитывает больше влаги. В итоге тесто получается гуще. Чтобы избежать такого, добавляйте муку постепенно и смотрите на консистенцию.
Если у меня новая мука и/или новая рецептура, я добавляю 80% муки сразу, а остальное потом по ситуации. Правило не касается заварного теста.

QUITE

Вкусно и красиво

← Ранее 1 2

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!