Йогуртовая запеканка

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Йогурт. Для этой запеканки он должен быть ОЧЕНЬ густым. Если вам удалось купить такой – супер. Если нет, то берем обычный йогурт и выкладываем его в застеленный марлей или нетканкой дуршлаг и оставляем на часок при комнатной температуре. За это время из йогурта стечет лишняя сыворотка, и он станет более густым.
• Крахмал. В данном случае используется кукурузный. Если будете заменять на картофельный, то кладите вдвое меньше.
• Мука. Обычная пшеничная мука высшего сорта с белком около 10 г на 100 г продукта.
• Яйца. Здесь имеется в виду стандартное среднее яйцо весом около 50-55 г. Охлаждать яйца перед взбиванием не обязательно – белки комнатной температуры взбиваются даже лучше холодных.
• Ванилин. Вы можете использовать на свой выбор щепотку ванилина, чайную ложку ванильного экстракта или столовую ложку ванильного сахара. В последнем случае нужно уменьшить количество обычного сахара в тесте на все ту же столовую ложку.

Переходим к приготовлению.

Яйца разделяем на белки и желтки.

Желтки соединяем с йогуртом, просеянной мукой, крахмалом, солью и ванилином.

Взбиваем до получения однородной массы.

Отдельно взбиваем белки, постепенно всыпая в них сахар. Взбивайте до средних пиков, меренга не должна быть слишком крутой.

Соединяем треть белков с тестом и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Добавляем оставшуюся меренгу и снова бережно вымешиваем, стараясь выдавить из массы как можно меньше воздуха.

Переливаем тесто в форму – ее лучше простелить пергаментом по бортам, чтобы легче вынуть запеканку. Даже если форма разъемная.

Отправляем форму с тестом в предварительно разогретую до 150 градусов духовку и выпекаем около 30 минут. Затем снижаем температуру до 110 градусов и печем еще час. Готовую запеканку остужаем в форме на столе до комнатной температуры. Затем внимаем из формы, убираем пергамент и отправляем на ночь в холодильник.

Назавтра нарезаем и подаем.

Приятного аппетита!