![Капкейки “Экзотика”](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2021/02/kapkeiki-exotic.jpg)
Ингредиенты на 12 штук:
Тесто
-
160 грамм
-
130 грамм
-
3 шт.
-
170 грамм
-
1 ч.л.
-
1/4 ч.л.
- лимонная цедра1 ч.л.
-
40 грамм
Кремё
-
4 грамм
- вода25 мл.
-
6 шт.
-
70 грамм
-
100 грамм
-
80 грамм
Кокосовый крем
-
300 грамм
-
40 грамм
-
80 мл.
-
90 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kapkejki-ekzotika/Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции.
По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого.
Добавляем просеянную с разрыхлителем, ванилином и солью муку, а также кокосовую стружку. Замешиваем тесто.
Раскладываем его по формочкам с бумажными вкладышами и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до сухой спички, около 20-25 минут. Полностью остужаем.
Готовим кремё. Замачиваем желатин в холодной воде.
В сотейнике соединяем желтки, сахар и фруктовое пюре. Ставим на средний нагрев и при постоянном помешивании венчиком доводим массу до температуры 80 градусов по термометру или до состояния жидкой сгущенки. Снимаем с огня и перекладываем в миску.
Добавляем желатин и перемешиваем. Кладем нарезанное кубиками сливочное масло и перемешиваем.
Накрываем пленкой в контакт и отставляем в сторону (не в холод).
У кексиков вынимаем из центра часть мякоти. Мне удобнее всего делать это спецножом для вынимания сердцевины у яблок.
В освободившиеся полости заливаем кремё до верха.
Ставим в холодильник. Занимаемся кокосовым кремом.
В миске соединяем сливочный сыр, кокосовые и обычные сливки. Все ингредиенты должны быть холодными. Взбиваем миксером до однородного состояния, в конце добавляем сахарную пудру.
Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой “Закрытая звезда” и отсаживаем на капкейки.
Как дополнительный декор я использовала стружку из свежего кокоса.
Приятного чаепития!
Комментарии
Красота-то какая! Спасибо Татьяна!!
По поводу фруктового пюре, количество его не нашла((
Голос против
Добавила в рецепт – 100 г его нужно.
Голос против
Можно ли вместо стружки добавить кокосовую муку? Случайно купила, не знаю куда применить
Голос за
Голос против
Мука не пойдет – с ней надо менять рецептуру. Она слишком гигроскопична по сравнению со стружкой.
Голос против
Можно в творожные запеканки приспособить.
Голос против
спасибо. Вкус обожаю, но не во все рецепты подходит
Голос за
Голос против
Ура! Спасибо!
Голос против
Эти капкейки Божественные) Спасибо, Танюша)
Голос за
Голос против
ДОбрый день.
а почему сахарная пудра в конце взбивания, разве она растворится?
Голос за
Голос против
Доброго дня! Татьяна, подскажите пожалуйста, если кушать планируется завтра, как лучше сделать? Если выпечь капкейки, начинить кремё , крем подговорить и держать всё это в прохладном месте. а завтра уже украсить кремом, нормально ?
Голос за
Голос против
Да, нормально.
Голос за
Голос против
Таня, доброго дня. По случаю купила кокосовую муку. Прям мелкий помол. В этом рецепте или в принципе где можно ее использовать?
Голос за
Голос против
Нашла в комментах, что сюда нет(( Куда бы ее пристроить?
Голос за
Голос против
У меня проверенных вариантов нет.
Теоретически можно заменять ею часть пшеничной муки в кексовом тесте, например. Процентов 25 от общего веса.
Голос против
Я решила поэксперементировать и добавилу кокосовую муку в ванильные мадлен. Там 150 грамм муки, а я испекла с 70 г кокосовой муки 30 г миндальной муки и 50 г обычной муки. Дети за обе щеки ели и в школу и взяли и в садик друзьям.
Голос против
какая красота!
Голос за
Голос против