Капкейки “Мокка”

Name: Капкейки "Мокка"
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Американская
Ingredients: сливочное масло — 180 грамм; сахар — 150 грамм; яйца — 4 шт.; мука — 320 грамм; молоко — 75 мл.; разрыхлитель — 1 ч.л.; какао-порошок — 3 ст.л.; растворимый кофе — 4 ч.л.; крим-чиз — 300 грамм; горький шоколад — 100 грамм

60 минут

Средний

Как насчет кофейно-шоколадных капкейков с шоколадным кремом? Их так просто приготовить. А как вкусно потом есть с чашкой чая или кофе - мммм... Или просто так, не запивая ничем :)

Эти мини-кексики можно трансформировать в обычный полноразмерный кекс - он будет выпекаться около 30-40 минут в зависимости от того, форму какой конфигурации вы выберете. Крем при этом, разумеется, будет уже не нужен.

Выпечка

11.07.2018

Ингредиенты на 12 штук:

Тесто

сливочное масло

180 грамм
сахар

150 грамм
яйца

4 шт.
мука

320 грамм
молоко

75 мл.
разрыхлитель

1 ч.л.
какао-порошок

3 ст.л.
растворимый кофе

4 ч.л.

Крем

крим-чиз

300 грамм
горький шоколад

100 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kapkejki-mokka/

Готовим тесто.

Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции.

Добавляем яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавляем кофе и перемешиваем.

Добавляем половину просеянной с разрыхлителем и какао муки, перемешиваем. Вливаем молоко, снова перемешиваем. Добавляем оставшуюся мучную смесь и замешиваем тесто.

Раскладываем тесто по смазанным формочкам (при использовании бумажных вкладышей смазывать не нужно). Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 25 минут. Вынимаем и остужаем.

Готовим крем. Шоколад растапливаем на водяной бане.

Даем остыть до комнатной температуры. Добавляем к сливочному сыру (тоже комнатной температуры) и перемешиваем до однородного состояния.

Перекладываем крем в кондитерский мешок и отсаживаем на остывшие кексы.

Подаем.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kapkejki-mokka/

Не успела я в духовку поставить предыдущий пирог с персиками, как Вы уже радуете нас новым соблазнительным рецептом. Принимаем с благодарностью и обещаем воспроизвести:) Благо, фигура позволяет)

Екатерина

Татьяна, а насадку для крема какую использовали?

Mild

в ответ Екатерина

Это французская звезда.

Наталья

а кофе сухой сыпать? растворится ли?

Mild

в ответ Наталья

Да, сухой. Растворится, если это не плотные гранулы типа нескафе голд. В таком случае раздавите из в ступке или просто ложкой в тарелке.

amara

Сделала кексы, на мой вкус получилось горьковато, а на вкус семьи – практически не съедобно х) по отдельности крем и кекс вкусные, но не хватило контрастности, ни то кексы послаще бы, ни то крем. Может в след раз попробую с ванильным кремом. Кексы получились плотноватые, но может тут я недодержала в духовке.

Nataly5977

Татьяна, извините, что коммент не в тему, давно хотела попросить Вас рассказать про кондитерский шприц,какой фирмы, как выбрать (пост про насадки помню?)? А еще очень интересно было бы узнать про организацию хранения на Вашей кухне (девайсов для приготовления становится все больше и больше…) Спасибо)))

kyss

Как увидела этот рецепт – сразу поняла, что буду готовить. Здесь и кофе, и шоколад, и крем, думалось мне. Вчера руки дошли, но что-то результат не впечатлил. На стадии теста и крема все было идеально (в сыром виде тесто было очень вкусное))). Но после выпечки, как и у Амары (см. коммент выше), кексики получились плотноватые, я даже решила, что не сработал разрыхлитель (хотя 2 дня назад в другом рецепте он реагировал идеально). При этом в духовке кексики поднялись, хотя и меньше, чем обычные маффины, пекла до сухой зубочистки… В итоге мякиш у кексов почти совсем не пористый, суховатый. Может дело… Читать весь »

Евгения

Приготовила в виде кирпичика, 1 кекс без крема. Кофе использовала Jacobs. Кекс получился очень вкусный, никакого горького привкуса, мякиш не сухой абсолютно, упругий. Вкус отличный, прямо фраппучино. Сахара маловато, но это видимо так и задумано, чтоб не было приторности. Спасибо за отличный рецепт, Татьяна!

Юлия

Вчера испекла в форме для большого кекса. По текстуре плотный, по вкусу напоминает шоколадное пирожное, больше всего похож на “картошку”. Кофе был в гранулах, растерла ложкой в миске. Пекся больше часа, не пропекалась серединка. Сверху посыпала сахарной пудрой и декором для выпечки. Спасибо за рецепт, Танюша.

Подпишись в Инстаграме!