Капкейки “Тирамису”

Таня, у меня проблемка с кремом вышла:( вроде все по рецепту, все до граммов на электронных весах взвешиавала, а крем получился жидковатый, никак не получается как на картинке… может его в холодильник сначала ставить, а потом в шприц??

Скажите, а почему они не подняли у меня? температура была как написано, се по рецепту делала..

Очень вкусно! Правда у меня была проблема, что они не пропитывались 🙁 Я сверху наносила ложечку кофе с алкоголем, но он почему-то так и оставался наверху, только небольшая часть впитывалась. Короче говоря образовалась сверху корочка (это я так условное, скорее даже какой-то слой), который не хотел пропускать сироп и пропитываться влагой. Но даже не очень мокрые они просто очень вкусные!
У меня еще правда была проблема с сливками, почему-то они не хотели взбиваться, я уже и на холодную баню поставила. Получилась пена, но не устойчивая. Но крем достаточно густой, немного плыл, но в холодильнике примерз 🙂 Я первый раз… Читать весь »

Здравствуйте.
Подскажите, пожалуйста, подойдет ли для пропитки ликер vana tallinn? А то другие алкогольные в доме закончились;)

Татьяна,подскажите,пожалуйста,перенесёт ли этот крем переезд при комнатной температуре(пара часов)?спасибо

Готовила эти капкейки несколько раз, вызывают у дегустаторов не поддельный восторг, очень вкусно,нежно, удобная подача. Каждый кейк пропитывала 3 ст.ложками, очень важно качество бумажных формочек, в не качественных формочках после пропитки бумага отходит от кейка и опадает, хорошо держаться бумажные формочки ИКЕА, в них хоть заливай. Была неудачная партия, тяжело пропитывалась, поняла ошибку, масса была не достаточно нагрета и взбита, и при добавлении молочно-масляной части еще больше опала, в результате кейк тугой получился и тяжело пропускал пропитку, при соблюдении рецептуры капкейки пропитываются быстро.

Татьяна, здравствуйте! Хотела приготовить эти капкейки на праздник – подскажите, они выдержат часа 3 без холодильника? Крем не растает? (праздник на работе, до этого хочу оставить их в багажнике машины, там вроде прохладно))
Спасибо Вам за рецепты!)

танюша подскажите номер насадочки который использовали

Это просто восторг! Получаются идеальными, и как очень часто по Вашим рецептам, крема хватило именно на 24 капкейка☺ Всегда с сомнением относилась к пропитке теста, не люблю “мокрое” тесто, но в этом случае сделала все по рецепту. Ни грамма сожаления, здесь точно ничего менять не нужно! Спасибо☺

Очень вкусно! Чем больше пробую, тем больше убеждаюсь. Есть четко следовать инструкция м Татьяны (пропорции, технология) все получается отлично. Очень помогают комменты под рецептами.

А можно этим кремом начинить эклеры? И как долго они смогут храниться?

Татьяна, а если приготовить кексы сегодня вечером, завтра пропитать и выложить крем, а послезавтра подавать, “доживёт” ли бисквит? Или лучше все же печь накануне?

Татьяна,добрый день!собираюсь делать такие капкейки через 2 дня на ДР мужа. Дома свежее яйцо маркировки С0…визуально прям крупноватые. Такое же количество использовать?может как-то в граммах вымерить? спасибо

У меня хватило только на 13 штук, а не на 24. В духовке 40 минут уже стоят, до сих пор сырые?

Спасибо за рецепт! Подскажите как пропитать капкейки сиропом правильно? Макать их или поливать? Стекает сверху и всё мокрое получается. Спасибо

Татьяна, как Вы думаете, подойдёт этот крем на замену “родного” для рецепта шоколадных маффинов с шоколадным кремом? Тот вкусный, но плотный, хочется чего-нибудь понежнее.