Ингредиенты :
Основа
-
2 килограмм
-
4 шт.
-
1 шт.
-
5 зубчик
-
1 ч.л.
-
1/2 ч.л.
Маринад
- вода750 мл.
-
75 грамм
-
170 грамм
-
200 мл.
-
150 мл.
-
10 шт.
-
2 шт.
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kapusta-provancal/* Вес капусты указан для целого кочана с кочерыжкой.
Капусту нарезаем на среднего размера кусочки.
Морковь трем на крупной терке. Если есть корейская терка – можно на ней (мне как раз больше нравится именно так – эстетичнее выходит).
Перец нарезаем на кусочки, соразмерные капусте. Кладем в контейнер вместе с капустой и морковью.
Добавляем нарезанный пластинками чеснок, кориандр, острый перец. Перемешиваем.
Из воды, соли и сахара варим рассол. В конце добавляем уксус, масло, перец горошек и лавровый лист. Доводим до кипения и снимаем с огня.
Заливаем маринадом содержимое контейнера и еще раз перемешиваем. Нарываем крышкой и ставим в холод мариноваться на сутки. В процессе несколько раз перемешиваем.
Подаем.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kapusta-provancal/Похожие рецепты
Морковь по-корейски
Маринованная свекла по-датски
Сельдь домашнего посола
Печеные баклажаны в легком маринаде с овощами
Маринованные шампиньоны
Пхали из свеклы
Рулетики из цуккини с печеным перцем
Печеный перец с оливками и мятой
Террин из свиной рульки
Шампиньоны в медовом маринаде
Ролл из лаваша с курицей и овощами
Пхали из баклажанов
Комментарии
А перец из заморозки, предварительно размороженный, подойдет? Не повлияет ли такая замена на сроки хранения?
И заливаем горячим маринадом?
Голос против
Размороженный перец по текстуре не очень – слишком мягкий. В остальном ничего особо не изменится.
И да, маринад – горячий.
Делаю похожий салат с замороженным перцем не первый год. Если он правильно заморожен и хранился, то все нормально. Замораживаю его половинками, нарезаю еще мерзлый – да он выходит чуть мягче, чем свежий, но не сильно. По крайней мере, те кто не знает, что это заморозка обычно не догадывается ни по вкусу, ни по виду
Голос против
Я тоже делаю с замороженным перцем. Все получается отлично
Здравствуйте! Есть красный винный уксус. Такой подойдёт?
Да, вполне.
Голос против
Гнёт не нужен?
Голос против
Я не кладу.
Голос против
Конечно, вопрос у меня странный, но, всё-таки. У меня аллергия на чеснок. Его обязательно надо класть в капусту или можно обойтись? И с морковью я не дружу, к сожалению. Её можно сократить вдвое?
Чеснок можно не класть. Морковь, в общем-то, тоже по желанию. Но она еще и цвет тут дает.
Я чеснок не когда не ложу
Голос за
Голос против
Слепо доверяю рецептам с Вкусного блога. Добавляю всё строго по рецепту. Но тут слишком много сахара. Капуста замечательная. Но в следующий раз я буду добавлять только 1/3 от заявленного сахара. Таня, тут нет ошибки? 170 гр должно быть?
Ошибки нет – этот маринад довольно сладкий.
Ох, муж отказался есть такую сладкую капусту. А её так много!
Кстати, перец я добавила из заморозки, слегка только разморозила, он у меня как раз такими крупными кусочками. Отлично подходит.
Голос против
Добрый день! А масло в маринад рафинированное или неочищенное?
Голос против
Рафинированное.
Голос против
Перец горошек черный или душистый?
Голос за
Голос против
Черный.
Голос за
Голос против
А если вместо сахара положить сах.заменитель?
Голос за
Голос против
Не могу сказать – опыта маринования с сахарозаменителем у меня нет.
Отличная капуста получилась, спасибо. Делал без перца, потому что поленилась за ним идти в магазин, а капуста оставалась от голубцов, то есть слегка пропаренная, нужно было использовать, чтобы не погибла. Баланс всего во вкусе.
Голос против
Подскажите,а хранить ее а маринаде или расфасоватьт в таре? Ее можно морозить?
Голос за
Голос против
Я храню прямо в маринаде в том же контейнере, в котором мариновала.
Насчет заморозки ничего не могу сказать.
Татьяна, подскажите, пожалуйста, сколько может храниться такая капуста (в холодильнике, не на холодном балконе)?
Голос против
У меня хранилась 3 недели.
Голос против
А обычный уксус можно использовать?
Голос против
Вот такой же вопрос. Уж слишком специфический запах у яблочного уксуса…. На столовой уксус в какой пропорции заменить?
Голос против
Если запах вашего яблочного уксуса кажется вам специфичным по сравнении с обычным спиртовым – скорее всего, что-то не так с уксусом.
Если заменять, то 80 мл 9% уксуса будет достаточно, при этом увеличьте количество воды миллилитров на 50-70.
Приготовила точно по рецепту, но в половинном количестве. Это потрясающе вкусно!
Таня, капусту съели, а маринад остался(. Его как-то использовать можно?
Яблочный уксус скольки процентный?
Голос за
Голос против
Уксус 6%.
Голос за
Голос против
Очень вкусная хрустящая капустка провансаль. Спасибо за хороший рецепт.
Голос против
Какую капусту лучше брать для этого рецепта? Подойдет ли молодая (сейчас продают только молодую)
Голос за
Голос против
Для маринования лучше использовать позднюю капусту. Ранняя совсем уж мягкая.
Голос против
Заливать горячим маринадом?
Да, горячим.
Голос за
Девочки. Я старый проженный сибиряк. Капусту провансаль продавали ещё в те, далёкие и красивые времена СССР, в наших овощных магазинах. Очень была вкусная, но немного кисловата и ее бодяжили сухофруктами и сахар. Ох и фкуссняаатина былааа.. в 72ом году, скубентами, мы ее обожрались на новый год. Была капуста, картоха в мундире и портвейн. Помню что белый, но точно дне номерной. Лепотааааа
Это совершенно наркоманский рецепт! Вчера сдаться до ночи резали капусту на новую партию. Спасибо, Таня!
Скажите, пожалуйста, а закатать на зиму по этому рецепту получится? конечно простерилизовав банки с капустой в конце.
Голос за
Голос против
Можно закатать и хранить в холодильнике около 3 месяцев.
Голос за
Голос против
Добрый день! Татьяна, Вы пишете про контейнер.. он пластиковый?
Голос за
Голос против
Добрый!
Либо стекло, либо хороший пищевой пластик.
Голос против
Здравствуйте, очень хочется, а в наличии оливковое нерафинированное только
Чревато только вкусом/ароматом получить не то, или весь процесс маринования будет испорчен?
Голос за
Голос против
Здравствуйте!
Только во вкусе нюанс будет.
Голос за
Голос против