Капустный суп с курицей и клецками

Name: Капустный суп с курицей и клецками
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: куриные бедра — 4 шт.; стебель сельдерея — 2 шт.; морковь средняя — 1 шт.; луковица крупная — 1 шт.; чеснок — 2 зубчик; лавровый лист — 2 шт.; вода — 2 литр; капуста — 200 грамм; цветная капуста — 150 грамм; брокколи — 150 грамм; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец; картофель — 400 грамм; пшеничная мука — 120 грамм; яйца — 1 шт.; соль — 1 ч.л.; петрушка — 2 ст.л.

120 минут

Средний

Помните картофельные ньокки, рецепт которых я давала вам не так давно? Этот суп - прекрасный повод вспомнить о них. Или вовсе использовать замороженные запасы ньокки, если они у вас вдруг остались ;) У этого супа насыщенный капустный вкус за счет использования трех видов капусты. Не в сезон вы можете запросто сварить этот суп с замороженной брокколи и цветной капустой.

Первые блюда Супы

10.03.2011

Ингредиенты :

Основа

куриные бедра

4 шт.
стебель сельдерея

2 шт.
морковь средняя

1 шт.
луковица крупная

1 шт.
чеснок

2 зубчик
лавровый лист

2 шт.
вода
2 литр
капуста

200 грамм
цветная капуста

150 грамм
брокколи

150 грамм
соль и перец по вкусу

Для клецек (на 100 штук)

картофель

400 грамм
пшеничная мука

120 грамм
яйца

1 шт.
соль

1 ч.л.
петрушка

2 ст.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kapustnyj-sup-s-kuricej-i-kleckami/

Готовим клёцки. Картофель отвариваем в мундире до готовности, чистим от шкурки, даем остыть.

Протираем картофель через сито или трем на очень мелкую терку.

Перекладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность. Добавляем 120 г муки и соль и аккуратно перемешиваем (не месим!). Делаем в центре картофельной массы углубление и вбиваем в него яйцо. Туда же кладем нарубленную зелень петрушки.

Замешиваем из массы тесто, при необходимости добавляя муку (допустимо около 2 ст.л.). Тесто должно получиться нежным и немного липким наощупь.

Делим тесто на 10 частей. Каждую раскатываем в колбаску около 1,5 см толщиной. Разрезаем каждую колбаску на 10 частей и формируем клецки.

Курицу вместе с лавровым листом кладем в кастрюлю и заливаем 2 литрами холодной воды. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим, периодически снимая пену, до мягкости курицы, около 30 минут.

В это время нарезаем на мелкие кубики морковь, лук и сельдерей. Разогреваем в сковороде 2 ст.л. растительного масла и жарим овощи, пока лук не станет полупрозрачным, около 5-7 минут.

Капусту тонко шинкуем, брокколи и цветную капусту разделяем на соцветия.

Вынимаем готовую курятину из бульона и даем немного остыть. Нарезаем на кусочки.

Кладем в бульон обжаренные овощи и капусту. Варим 10 минут. Возвращаем в кастрюлю курятину и прогреваем в течение пары минут. Выключаем огонь и добавляем в суп мелко нарубленный чеснок.

В отдельной кастрюле доводим до кипения подсоленную воду. Кладем в нее клецки и варим до всплытия. Вынимаем шумовкой.

Наливаем суп в тарелки, кладем клецки.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kapustnyj-sup-s-kuricej-i-kleckami/

а почему клецки варятся не в самом бульоне? и еще, когда я в прошлый раз делала ньоки, они у меня взяли какое-то огромное количество муки (и времени, потраченного на замес, соответственно), явно больше 2 столовых ложек… хотя в итоге было вкусно =)

Mild

в ответ Kyss

Потому что в таком случае они останутся в бульоне, если вы не сможете съесть весь суп сразу. И размокнут в бульоне за ночь или за тот срок, на который вы поставите суп в холодильник.
А так вы просто добавляете клецки каждому в тарелку индивидуально.
По поводу 2 ст.л. – это только дополнительная мука для замеса – основное количество – это 120 грамм.

Елена

Какая прелесть, уже хочу такое приготовить, а дети с удовольствием будут лепить клецки 🙂 Жаль только за сельдереем топать далековато.

Елена

в ответ Елена

Ну чего, приготовила я этот супчик – нормально. Со сметанкой хорошо пошел. Клецки только получились на мой вкус слишком нежными, в следующий раз муки побольше добавлю.

Natalia

ооо, ньёки 🙂 я была уверена , что это долго и муторно. И думала из вареной картошки делают. Оказывается просто достаточно.

Mild

в ответ Natalia

Их из вареной картошки и делают 😉

Вилка

Я думаю не надо класть чеснок в кастрюльку с супом, если только супчик не съестся за один прием. Лучше порционно каждому в тарелку.

tarnarutskaya

Цветную капусту, брокколи можно использовать мороженные?

ElenaVit

в ответ tarnarutskaya

Читайте внимательно: во вступлении сказано – “Не в сезон вы можете запросто сварить этот суп с замороженной брокколи и цветной капустой”.

Вот… всё-таки придётся сажать на даче и броколли и цвентую капусту. А то мы и так всё это едим хорошо, а тут ещё ваши рецепты 😉 да, ещё и репу не забыть. А рассада сельдерея уже “колоссится” на подоконнике.

Настёна

Шикарный рецепт! Несложный в приготовлении и скорее всего суп будет с насыщенным вкусом. Обязательно приготовлю, надеюсь мужу понравится.
Спасибо за такие необычные рецепты!

Ksju

это как раз то что я искала ,так надоели повседневные супы обязательно попробую сделать думаю мои детки оценят по достоинству ваши клецки ,спасибо за рецепт

Ольга

Долго думала как суп из курицы разнообразить, надоела очень курица! А в магазине рука сама за ней тянется по- привычке ! Вчера сварила!!! Мой муж любит меня ещё сильнее!!!

marina

Прошу прощения, может вопрос дурацкий, на белокочанная капуста успевает за 10 минут приготовиться? Я просто для борща ее достаточно долго варю. Хрустеть не будет??

Mild

в ответ marina

В среднем этого времени достаточно. Но если капуста жесткая, время варки можно увеличить по ситуации.

marina

спасибо!

Наталия

Очень вкусный суп, большое спасибо! Только вот с клецками та же беда, что и в первом комментарии: муки ушло в разы больше, чем указано, просто потому, что тесто никак не “склеивалось”. Поэтому клецки получились невкусные, слишком вязкие и на вкус – одна мука:(

Tatyana

Варить клецки до всплывания сказано, а не подскажите сколько примерно по времени?

Mild

в ответ Tatyana

1-2 минуты.

Virgo

Татьяна, скажите, сколько можно хранить такие клецки (или тесто) в замороженном виде?

Mild

в ответ Virgo

Около месяца.

Валентина

Татьяна, добрый день. у меня клецки так и не слепились (даже после добавления 8 ложек с горкой муки (это помимо основных 120г). все делала строго по рецепту. может быть причина в картофеле? я когда когда терла на мелкую терку он был довольно липкий, сильно прилипал к рукам. или в чём ешё может быть ошибка?спасибо!

Mild

в ответ Валентина

Что вы имеете в виду под “не слепились”? Масса не собралась в один кусок?

валентина

масса собралась,только так липла к рукам,что скатать колбаску или сделать шарики-клецки ну совсем не получилось.тесто тянулась за руками и никак не отлипало,приходилось соскабливать с рук при помощи ножа.

Екатерина

Добрый день! А как хранить клецки, если супчик будем есть скажем пару дней?

Mild

в ответ Екатерина

Их лучше хранить отваренными, но не в супе, а просто отдельно в закрытой ёмкости.

Аниса

Татьяна, можно клецки просто пожарить в масле и выдать за крокеты?

Mild

в ответ Аниса

Боюсь, нет – для крокетов они все же плотноваты.

Flyinglynx

У меня почему-то клецки расползлись при варке, полностью развалились. Пропорции делала как в рецепте

Mild

в ответ Flyinglynx

Это могло случиться из-за слишком разваристого картофеля и муки с повышенной влажностью, у которой не хватило влагоемкости для того, чтобы надежно скрепить массу.

Flyinglynx

в ответ Mild

Спасибо. А как-то до приготовления определить можно, какие мука и картофель подойдут?

Mild

в ответ Flyinglynx

С картофелем только опытным путем. С мукой, по большому счету, тоже.

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!