Карамельный соус

Спасибо! Когда-то, в детстве что-то подобное варили и называли это Ириски. Правда, вместо сливок использовали сметану. Глядя на рецепт прям все так и вспомнила, как наяву.

А сколько хоть примерно по времени “томится” сахар?А то думаю начинать,или на следующий день отложить!

Татьяна, подскажите, сколько этот соус может храниться? Сразу не съешь столько…

ням-ням-ням…. наркоманская штука!!!!

Таким же хорошо чизкейки поливать, к примеру?)

А может быть Вы напишете рецепт шоколадного соуса? такого, чтоб тоже можно было подавать с мороженым?

А есть смысл брать тростниковый сахар или он плавится как то по другому?

ооо класс класс) возьмем на заметку!

Мы такой соус просто на хлеб намазываем… объедение!!!

очень вкусно, спасибо за такое чудесное напоминание о детстве

Вареная сгущенка 🙂

можно ли чем-нибудь заменить сливки? в нашем городе это слишком дорогое удовольствие..

Таня по вкусу на что похоже?простите за глупый вопрос.На нутелу чем-то похоже?

давненько искала рецепт карамельного соуса нормального, а то всё как то не получалось, то сливки расслоятся с карамелью, то ещё что, в общем надеюсь этот получится, спасибо за рецепт, вам доверяю полностью ;))

Держись,фигура! Варим и мажем, варим и мажем!)

Скажите, Татьяна, Вы бы посоветовали использовать этот крем для промазки коржей торта? Уж больно вкусненько…

прикольно. на фото масло из моего родного города ЛЯХОВИЧИ. кстати продукция ляховичского молочного завода вся очень и оч вкусная. ну а крем обьедениееееее

Супер! Теперь не надо покупать эту вкуснятину, буду сама делать.

А можно рецепт ирисок?

Вчера очень даже на ура карамель пошла с блинчиками 🙂 Только она у меня жиже получилась. И ещё я вспомнила – такой карамелью мороженое в Маке поливают. Так что с мороженым самое оно будет 🙂

Да, Татьяна, для меня и моей мамы он оказался таким же наркотическим! Невозможно оторваться! Божественный соус! И готовить так просто. Спасибо!

мне бабушка так ириски варила))))

Я смотрю в этом рецпете вы использовали сливки президент. Скажите пожалуйста, какие лучше петмол или президент?(сори, что не в тему)

Я добавила сливки животного происхождения, все получилось! только моя карамель гораздо-гораздо темнее, чем на картинке. И вот еще, даже пребывая на столе при комнатной температуры она остается достстаточно густой и тягучей, по всей видимости, натуральные сливки дали густоту.

Первую порцию благополучно сожгла, вторая получилась отменной! Ням!)))

А у меня почему то получился очень жидкий соус (менее вкусным он от этого не стал :), но по консистенции как сироп). Из-за чего это может быть?

Таня,у меня при добовлении масла все комками стало,наверное не получится.Почему?

а ванилин кто-нибудь добавлял?

да я сама удивилась,масло отдельно,а сахар отдельно,все выкинула,жалко,что не получилось.

Таня,сегодня был дубль два,вроде получилось,но очень чувствуется масло,можно уменьшить его количество?

Очень вкусно! Спасибо!

у меня тоже не получилось(( масло с сахаром разделилось. не пойму почему? я брала сахар коричневый, но это, наверное, не причина. Может я не расплавила его до конца? Вообщем расстроилась, сижу плачу…

Да,масло с сахаром расслаиваются, но после добавления сливок все сливается воедино и становится соусом. Я тоже первоначально испугалась, но на этом не остановилась 🙂 Объедение!

У меня тоже сначала после добавления масла был шок. Думала все выкину. Но так как продуктоы было жаль, решила еще помешать и все нормально. Только был жидковат, но уже позже я поняла, что добавила сливок больше, чем в рецепте, 200 мл. Но менее вкусным он от этого не стал. Поливали им Арахисовые вафли. Всем понравилось

Не повторите мою ошибку: после того, как сахар растаял и стал янтарного цвета- на добавление масла старайтесь потратить не много времени. Пока я нарезала масло кусочками, сахар пригорел и стал горчить… Хотя даже так соус получился вкусным. Спасибо! Скоро будет попытка №2.

Спасибо большое, приготовила сегодня,столкнулась вот с чем: когда в расплавленный сахар положила масло, сахар стал каким-то жестким, но учтя все комментарии, продолжила процесс, добавила сливки – получилась сахарная жесткая масса, плавающая в масле и сливках, но, продолжив размешивать на маленьком огне-эта жесткая масса слава богу растаяла, и соус получился таким, как на картинке! однозначно зачет рецепту, очень вкусно, несмотря на то, что не соблюдала пропорции-в самый ответственный момент после замера сахара умерла батарейка на весах…спасибо еще раз!

Надо попробовать )
Тань, а как думаете как начинку для эклеров можно использовать?

Вчера прпиготовила и всё получилось, хотя действительно вначале масло и сахар разделились на две фракции, но после 5-минутного перемешивания на маленьком огне, всё смешалось. По-поводу гототвого продукта мнения разделились. Мне и младшему сыну очень понравилось, а старший сын, записной сладкоежка, почему-то не оценил, сказал, что слишком приторно. Вот так.

А у меня не получилось 🙁
Может сахар подгорел, я так и не поняла, никогда сахар не варила поэтому не знаю каким он должен быть.
В общем в конце масса оказалась горькой 🙁 и все это выбросилось.
А из оставшихся сливок я панна коту сделала 🙂

И когда я добавила масло оно там зашипело поднялось, чуть руки не обожгла. Что я сделала не так?

а у меня сахар подгорел хотя огонь самый миинимальный был.и жидкий очень хотя целую пачку масла добывила а не 150 гр

Долго я решалась на этот соус. Вчера приготовила. На 15-й минуте разогревания сахар превратился в комковатую криссталлическую массу, но плавиться в сироп упорно не желал. Тогда я доавила масло. Масса расползлась. Поварив немного, добавила сливки. Масса тут же расслоилась, по дну побрякивали кристаллы сахара. Учитывая предыдущий опыт девчонок в комментах, я продолжила варить массу на минимальном огне, однородность появилась. В конце массу пришлось процедить – набралась чайная ложка нерастворившихся комочков сахара. Уже в процессе охлаждения на кухне масса начала расслаиваться. Утром из холодильника я достала банку с двухслойным нечто: светло-карамельной жирной частью и темно-карамельной жидкой. На вкус – не горчит,… Читать весь »

У меня тоже с первого раза ничего не получилось, но чуйкой кулинарной спасла процесс в последнюю минуту. Сахар при нагревании вообще лучше не мешать, но кастрюлю/сковороду двигать и как-бы его слегка сдвигать на весу. Т.е. сахару лучше, чтобы его не мешали, но он при этом по краям может подгореть, поэтому этим процессом нужно управлять. Вообщем, у меня тоже первый раз закристаллизовался, но я очень быстро добавила дольки фруктов (это был не соус) и сахар, смешавшись с их соком, снисходительно растворился.
Мой вывод – поменьше его трогать, НО постоянно следить.

Хотела бы еще сказать тем, у кого не получилось. Сам процесс работы с сахаром не сложный, но требует определенного мастерства (я и сама сейчас учусь). Попробуйте маленькими порциями поработать с сахаром. Навыки обязательно появятся. Зато радость какая будет!

кто-нибудь знает где в москве купить такую банку? надо для сладких новогодних подарков

Здравствуйте, Татьяна.
Вот у меня вопрос к Вам.
Мы приготовили точно так же как у вас, но у нас пока что очень жидкое. Как сливки.
И пока оно остывает в кастрюле. Оно в банке должны немножко застыть?

20% сливки подойдут? купили а девать некуда(
а масло в нем на сколько сильно чувствуется? как в креме пряного яблочного торта?

Татьяна, подскажите: сахар не хочет плавиться совсем….

Очень вкусный соус, только что сделала) Но один момент напряг – сливки были комнатной температуры, но в соусе стали мелкими-мелкими хлопьями… хотела промешать посильнее, чтобы они разошлись, но они в итоге стали чуть крупнее. Надеюсь, не расслоится, а то будет обидно