Картофельная запеканка с курицей и грибами

Name: Картофельная запеканка с курицей и грибами
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: картофель — 800 грамм; соль по вкусу; яйца — 1 шт.; сливки 20% — 50 мл.; мякоть куриного бедра — 600 грамм; луковица средняя — 1 шт.; чеснок — 2 зубчик; вешенки — 250 грамм; соль и перец по вкусу; небольшой пучок петрушки — 20 грамм; яйца — 1 шт.

80 минут

Средний

Уютное сытное блюдо в лучших домашних традициях. Курочка, картошка и грибы - что может быть лучше? В общем, ловите новый вариант вкусной картофельной запеканки для семейного ужина :)

Вместо курицы вы можете использовать здесь обжаренный мясной фарш - говяжий, свиной или смешанный. Грибы для начинки подходят любые - вешенки, шампиньоны или лесные.

Вторые блюда Запеканки

27.09.2021

Ингредиенты на 6 порций:

Картофельная масса

Начинка

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kartofelnaya-zapekanka-s-kuritsej-i-gribami/

Картофель отвариваем в подсоленной воде о готовности.

Пока варится картофель, грибы нарезаем на средние кусочки. Мелко рубим лук и чеснок. Также мелко режем курицу.

В сковороде на средне-сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3 минуты.

Добавляем курицу и чеснок и жарим, помешивая, еще около 5-6 минут.

Снимаем со сковороды.

Добавляем в сковороду грибы и жарим, помешивая, 4-5 минут.

Отваренный картофель разминаем толкушкой или пропускаем через пресс для пюре. Добавляем яйцо и сливки.

Перемешиваем.

Для начинки соединяем обжаренную курицу, грибы, яйцо и мелко нарубленную зелень. Добавляем по вкусу соль и перец. Перемешиваем.

В форму для запекания пeкладываем слой картофельной массы.

На него – слой курицы с грибами.

Затем – снова картофельную массу.

Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем в течение 30-40 минут.

Готовой запеканке даем постоять 15-20 минут при комнатной температуре, затем раскладываем по тарелкам и подаем. У меня в качестве дополнения коул слоу из красной капусты.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kartofelnaya-zapekanka-s-kuritsej-i-gribami/

Очень вкусная запеканка получилась.Картофельные слои такие тонюсенькие были,что еле размазала(силиконовая лопатка хорошо помогла),в следующий раз немного больше картофеля возьму.Верх я смазала яйцом,получилась красивая румяная корочка:)Спасибо за рецепт!

ольга

не поняла,в начинку ,что сырое яйцо?

Mild

в ответ ольга

Ну да. И на фото оно фигурирует.
А что вас смущает?

ольга

Добрый вечер!Не смущает.обычно в любую начинку для пирогов .даже для блинчиков с мясом мы кладем вареные яйца,я и удивилась увидев на фото.А если другую начинку ,то яйцо тоже сырое?Понятно.что оно запечется,но как это в начинке выглядит.А так рецепт мне очень понравился.Когда приготовлю,обязательно напишу .

Mild

в ответ ольга

Запекаясь, оно немного скрепляет начинку, и она не так вываливается при порционировании.

ольга

Теперь понятно .Спасибо!

Елена

Я не поняла, там все готовое и обжаренное, зачем так долго ещё в духовке печь 40 мин?

S.Xenia

в ответ Елена

и у меня тот же вопрос)

Mild

в ответ Елена

Для стабилизации всей массы и объединения вкусов.
За те же 20 минут будет просто пюре с мясом вперемешку.

Юлия

Татьяна, когда в Ваших рецептах указан вес овощей или фруктов в граммах, имеется в виду очищенный овощ/фрукт или с кожицей? Спасибо.

Mild

в ответ Юлия

Если дальше в рецепте не пишется про очистку – значит, указан чистый вес без кожуры, семян и т.д.

Irina1089

подскажите, а вы мякоть бедра курицы сами отделяете от кости или готовым такое мясо продается? я у себя не нашла такое в продаже(

Mild

в ответ Irina1089

У нас есть в продаже, сразу от пары производителей. Но не во всех магазинах.
В половине случаев сама отделяю. Кости в бульон, мякоть – в горячее.

Irina1089

получилось шикарно! спасибо! в мясо яйцо не добавляла – форму держит и так. в качестве мяса брала куриную грудку и бекон.

Нонна

Все делала страого по рецепту – на выходе – подогретое в теч 40 мин пюре со спрятанной начинкой внутри.
У кого-то еще было так? Что могло пойти не так?

Mild

в ответ Нонна

Это по сути и есть запеченное пюре со спрятанной начинкой.
Если вы имеете в виду, что пюре было слишком мягким, возможно, оно изначально было влажноватым. Это может от сорта картофеля зависеть.

Екатерина

Здравствуйте, а если не пюре сделать, а нарезать картофель тонкими кружочками?

Mild

в ответ Екатерина

В таком случае нужна будет еще заливка для картофеля. Ну и блюдо будет дольше запекаться.
В общем и целом я бы рекомендовала запечь отдельно картофель а ля гратен и отдельно приготовить курицу.

Юлия

Делала с шампиньонами и свиным фаршем, сливки брала 10%, петрушка была сушеная, положила чайную ложку. В следующий раз буду запекать 30 минут, а то 40 минут много. И можно чуть больше картошки. На мой взгляд, килограмма будет достаточно. Спасибо за рецепт, Танечка!

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!