Картофельный хлеб на дрожжах

Name: Картофельный хлеб на дрожжах
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: теплая вода — 200 грамм; свежие дрожжи — 20 грамм; отварной картофель — 180 грамм; яйца — 1 шт.; растительное масло — 50 грамм; сахар — 1 ст.л.; соль — 1 ч.л.; пшеничная мука — 550 грамм; желтки — 1 шт.; молоко — 2 ст.л.

180 минут

Средний

Очень вкусный дрожжевой хлеб на основе картофельного пюре. Он получается очень сдобным, с чуть влажноватым нежным мякишем. Для меня идеальный вариант его уничтожения - намазать на еще теплый ломтик немного сливочного масла, посыпать солью и с наслаждением втоптать с чашкой кофе с молоком 🥰

А вообще, такой хлеб - отличная база для разных бутербродов и сэндвичей. Вкус у него универсальный, поэтому подойдут и сладкие, и несладкие начинки и намазки.

Дрожжи можно использовать свежие и сухие. Заменяя одни другими, помните, что сухих дрожжей всегда требуется втрое меньше по весу, чем свежих.

И еще. Если у вас осталось вчерашнее картофельное пюре, и оно у вас не жидкое, можете использовать в замесе его, не отваривая отдельно картофель.

Выпечка Хлеб

19.07.2022

Ингредиенты на 2 буханки:

Тесто

теплая вода
200 грамм
свежие дрожжи

20 грамм
отварной картофель

180 грамм
яйца

1 шт.
растительное масло

50 грамм
сахар

1 ст.л.
соль

1 ч.л.
пшеничная мука

550 грамм

Льезон

желтки

1 шт.
молоко

2 ст.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kartofelnyj-hleb-na-drozhzhah/

В деже миксера соединяем теплую воду (не горячее 45 градусов!) и дрожжи. Размешиваем до растворения. Добавляем протертый через сито картофель, яйцо, растительное масло, сахар и соль.

Постепенно добавляя муку, замешиваем мягкое тесто.

Накрываем его и оставляем в теплом месте подходить. В зависимости от температуры в кухне это может занять 1-1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Подошедшее тесто обминаем и делим пополам. Из каждой части формуем продолговатую заготовку.

Кладем швом вниз в промасленные и застеленные пергаментом формы-кирпичики.

Накрываем и оставляем для расстойки на 40-60 минут. Заготовки должны увеличиться в объеме примерно вдвое.

Смазываем верх буханок смешанным с молоком желтком. Одну я дополнительно посыпала мелкой овсянкой, это опционально.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до румяной корочки и сухой спички, около 30 минут.

Готовые буханки вынимаем из форм и остужаем.

Приятного аппетита!

Ну и куда без разреза?))

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kartofelnyj-hleb-na-drozhzhah/

Всё сделала по рецепту. Только времени на 1-ую расстойку понадобилось минут 40, а не 1,5ч., но это всё лето. А на выпекание ушло 60 минут, а не 30 (через 30 минут корочка сверху зарумянилась, но бока были ещё совсем бледными, поэтому я решила ждать пока бока зарумянятся, и не ошиблась).
Это моя вторая попытка испечь хлеб. На мой вкус, он вышел слишком похожим на сдобу. В следующий раз хочу попробовать заменить пару ложек муки высшего сорта на цельнозерновую.
Рецепт как всегда 🔥🔥🔥

Подпишись в Инстаграме!