Кекс “Чернослив в шоколаде”

Name: Кекс "Чернослив в шоколаде"
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: сливочное масло — 180 грамм; сахар — 150 грамм; яйца — 2 шт.; горький шоколад — 75 грамм; сметана — 75 грамм; мука — 250 грамм; разрыхлитель — 1 ч.л.; сода — 1/4 ч.л.; чернослив — 120 грамм; горький шоколад — 75 грамм; сливки 33% — 60 мл.

75 минут

Средний

Сколько разных кексов я испекла за свою сознательную и несознательную кулинарную жизнь, посчитать сложно. Но почему-то ни разу мне не пришло в голову соединить шоколадное кексовое тесто с черносливом. Чернослив в шоколаде мне очень нравится. Пусть теперь будет такое сочетание и в кексе :)

Если вы не любите чернослив - пеките с крупно нарубленными грецкими орехами. В пропорциях теста при такой замене ничего менять не нужно.

Выпечка Кексы

16.12.2016

Ингредиенты на форму 11*31 см:

Тесто

сливочное масло

180 грамм
сахар

150 грамм
яйца

2 шт.
горький шоколад

75 грамм
сметана

75 грамм
мука

250 грамм
разрыхлитель

1 ч.л.
сода

1/4 ч.л.
чернослив

120 грамм

Ганаш

горький шоколад

75 грамм
сливки 33%

60 мл.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/keks-chernosliv-v-shokolade/

Шоколад растапливаем на водяной бане.

Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции.

По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавляем растопленный шоколад и снова взбиваем.

Добавляем половину просеянной с содой и разрыхлителем муки, вымешиваем. Добавляем сметану, вымешиваем. Добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто.

Добавляем нарезанный чернослив.

Перемешиваем и выкладываем в смазанную маслом форму. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 40 минут.

Готовый кекс вынимаем из формы и полностью остужаем.

Готовим ганаш. Мелко рубим шоколад. Сливки доводим до кипения и выливаем в шоколад. Даем постоять пару минут, затем перемешиваем.

Покрываем ганашем верх кекса. Посыпаем орехами, вафельной крошкой или, как я, стружкой из белого пористого шоколада.

Ставим кекс в холодильник и даем ганашу застыть.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/keks-chernosliv-v-shokolade/

Перепробовала практически все кексы вкусного блога, некоторые уже по много-много раз.
Прочитав только название, слюной захлебнулась. Если бы не банановый кекс, который испекла вчера вечером, и не планы на сегодня ваять штоллен, сразу бы побежала на кухню готовить эту вкусняшку!

KhlopinaElena

Татьяна! А мы Ваш Crazy Cake печем с черносливом и грецкими орехами! Тоже очень вкусно! Спасибо!!!

Alla

Вау! Красота! Спасибо, Танечка!

Ольга

Мне очень нравится сочетание чернослива с шоколадным тестом! Я чернослив добавляла в crazy cake, просто сверху выкладывала и чуть притапливала, он немного погружается внутрь при выпечке и получается очень интересная консистенция!
И с финиками мягкими тоже очень интересно получается (делаю по тому же варианту)!

Спасибо вам за рецепты, Татьяна!

Маруся

Очень вкусный и нежный кекс получился, правда вместо чернослива положила вяленную вишню, от штоллера осталась.

Алена

Отличный рецепт. Мне очень нравится как вы четкие фотографии делаете, очень аппетитные прям пальчики оближешь!

Нина

Испекла вчера – отлично, как всегда у Татьяны! Замечательный кекс, прекрасно сочетается чернослив с шоколадным тестом! Таня, у меня есть отличный порошок какао, привезенный из Израиля, можно ли заменить шоколад в тесте на какао? Если можно, то сколько какао добавить?

Mild

в ответ Нина

У шоколада и какао-порошка разные характеристики – как минимум, один влажный, а второй сухой.
Можно попробовать сделать замену, заварив какао кипятком так, чтобы в итоге получилось 75 г массы.

amd2008

Таня, добрый вечер!
Давний вопрос по ганашу, неужели с 20% сливками не получится?
Даже если шоколада взять побольше..
Найти 33% непросто(

Mild

в ответ amd2008

Ну не делают ганаш со сливками меньше 30% жирности. И я с 20% не делала. Вам придется проверить это самостоятельно.

trefmanic

в ответ amd2008

Я готовлю ганаш с 20% сливками, получается отлично. У застывшего ганаша консистенция в таком случае как у шоколадной глазури, мягкая. В данном рецепте на 75 г тёмного шоколада я брал 50 г сливок 20%. Также очень удобно готовить ганаш в микроволновке – ломаете шоколад на кусочки, помещаете в подходящую для микроволновой печи посуду, заливаете сливками, доводите до кипения в микроволновке (для количества из этого рецепта – 1:20 на 750W достаточно), потом интенсивно размешиваете вилкой до однородности.

Соня

отличный шоколадный кекс! делала без чернослива, но все равно очень вкусно 🙂

Mouse

Добрый день,Татьяна!Подскажите,если использовать круглую форму,то какой диаметр будет оптимальным?Спасибо!

Mild

в ответ Mouse

Я бы брала 23-26 см.

Мария

Танечка, девочки! Кекс обалденный!!! Спасибо!

Helgazh

Вкус этого кекса просто изумительный!

Natalina

Танечка, огромное спасибо! Этот чудесный кекс я испекла сегодня к чаю. Приезжала коллега, заказала пирог. Увезла его с собой – так понравился. Очень хвалили и мои родители и бабушка, которые больше любят пироги сытные. Это великолепно! Огромное спасибо!

Галина

Таня! Благодарю за все подаренные нам рецепты! Будьте счастливы ❤️ кекс очень вкусный

Юлия

Получилось очень вкусно, несмотря на отсутствие ганаша)) Тесто делала строго по рецепту. Спасибо, Танечка!

Подборки с этим рецептом

17 рецептов кексов с шоколадом

Подпишись в Инстаграме!