Ингредиенты на форму 21 см:
Основа
- сухофрукты и цукаты500 грамм
-
50 мл.
-
200 грамм
-
200 грамм
-
4 шт.
-
250 грамм
-
1/2 ч.л.
-
50 грамм
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/keks-dandi/Сухофрукты и цукаты заранее нарезаем на небольшие кусочки, кладем в миску и заливаем ромом. Оставляем на 2 часа, чтобы ром впитался.
Сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции, примерно 2 минуты.
По одному вбиваем яйца, хорошо взбивая после каждого.
Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и молотый миндаль. Взбиваем еще раз.
Добавляем сухофрукты.
И перемешиваем.
Круглую форму диаметром 20-23 см смазываем сливочным маслом и слегка присыпаем мукой. Перекладываем в нее тесто. Сверху украшаем миндалем.
Ставим форму в разогретую до 170 0С духовку и выпекаем в течение примерно 80 минут. На готовность проверяем спичкой – если она выходит из кекса сухой – он готов.
Полностью остужаем кекс, заворачиваем в несколько слоев пищевой пленки и кладем в темное место созревать на 3-4 недели.
Приятного чаепития!
P.S. Не поддайтесь соблазну и обязательно дайте кексу созреть – поверьте, это на 1000% того стоит.
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/keks-dandi/Похожие рецепты
Подборка выпечки к Рождеству и Новому году
Большая подборков кексовой выпечки. Фунтовые кексы, маффины и капкейки
Творожный штоллен
Кекс с орехами и изюмом
Рождественский штоллен на дрожжевом тесте
Миндальные вафли с сушеной клюквой
Пасхальная баба
Рождественский фруктовый кекс
Анисовые бискотти с миндалем
Вишневый штрудель
Кекс на белках
Печенье с цукатами
Кекс с изюмом
Тыквенные кексы
Комментарии
Вымачивала сухофрукты неделю в алкоголе, аромат шикарный. Вчера испекла один большой кекс и маленькие кексики, они даже без созревания шикарные. Из фруктов вообще собрала кучу (очень люблю в выпечке, чтоб меньше теста были и больше их) у меня и вяленая клюква с вишней и груша с яблоком вяленые и курага и изюм и орехов кучу разных положила. Большой еще обмотала марлей, вымоченной в чайно ромовом настое и в ольгу. Через три недели посмотрим)
Самый лучший кекс
Пекла два кекса – один съели свежим – понравился, второй оставила созревать на несколько недель. К сожалению, не получилось добиться нужного эффекта. На вкус этот кекс был, как залежавшийся, черствый хлеб с сухофруктами.
https://www.vkusnyblog.com/recipe/rozhdestvenskij-fruktovyj-keks/ этот Рождественский фруктовый кекс мне понравился больше.
Заворачиваем в пекарскую бумагу и кладём в полиэтиленовый пакет.
Голос за
Голос против
Татьяна, как вы думаете, можно ли испечь его в мультиварке?
Может кто-то из читателей пробовал?
Миндаля на верх не хватило, пришлось заменить фундуком)
Голос против
Вовремя спохватилась! Если бы вчера испекла кекс Данди, то ровно 3 недели ему стоять до Рождества, но и сегодня не поздно. В комментах в нему читала что есть проблемы с вымачиванием сухофруктов, цукатов. Мне,кажется, я могу поделиться успешным вариантом. 500гр цукатов,сухофруктов насквозь прониклись 50гр коньяка в миске с влаговоздухонепроницаемой крышкой. Еще я в течении 2-х часов смело переворачивала миску вверх дном, трясла её в разные стороны. Т.е. все дело в крышке-ничего не пролилось и не вывалилось. И кекс удался и по внешнему виду и по технологии. Попробуем 7 января.
Сухофрукты и цукаты заливаем “спиртным” и ставим минут на 3-5 под крышкой в микроволновку,и даём отстать. Эффект такой же что недельная тряска в Роме.🎂
Голос против
К предыдущему моему посту- и когда я открыла влаговоздухонепроницаемую крышку аромат коньяка в нос ударил. Кекс удался, пробовать будем 7января!!
Снизу горелый, сверху сырой
Вкуснейшие кекс, готовлю каждый год! В этот раз даже кошечка не осталась равнодушной и обгрызла половину того, который должен был прийти на фото))
Голос против
Кекс Данди готовлю первый раз. Если бы не участие в марафоне рождественской выпечки, может быть и не собралась. Моя форма диаметром 24 см, думала получится низенький, но в духовке кекс хорошо поднялся, даже миндаль немного притопился. Отправлю на хранение, сахарной пудрой посыплю после.
Голос против
Месяц созревать не получилось. Распечатали 1 января. Вкуууууусный!!
Голос против
Кекс Данди готов! Укутала, положила созревать 😉
Голос против
“не трогай, это на новый год!” – теперь я могу так говорить. Люблю осень за то, что осенью пеку пьяненькую выпечку, а зиму за то, что можно эту пьяненькую выпечку есть!
Голос против
Кекс Данди. Для меня это английское лакомство стало уникальной возможностью передать вкусный привет маме, которая живёт в другом городе. Мало какая выпечка переживёт и длинный перелёт, и дни, когда будет передана адресату. А Данди лишь хорошеет с каждым днём.
Такая вот простая магия.
А теперь вопрос по существу: если я захочу напечь вместо одного большого и круглого кекса, скажем, два или три небольших, то как рассчитывать время выпекания, чтобы и пропеклось, и не подгорело?
Голос против
Изумительный кекс!
Голос против
Подскажите, пожалуйста, выдерживать в холодильнике или при комнатной температуре?
Голос за
Голос против
Я обычно оставляю в кухонном шкафу при комнатной температуре.
Голос против
Нашла:)
Голос за
Итак, Данди с 23 октября опробован. Уммм, какой он клевый и вкусный. Мужу он понравился даже больше, чем штоллен, буду готовить и дальше. Я в этом году клала меньше кураги, вместо нее чернослив. Вот он как-то больше облагораживает дозревающую выпечку.
Голос против
Танечка, а можно данный кекс испечь в формах маленького диаметра 10-15см (хотела бы на новогодние подарки близким)? Если да, то будут ли какие-то нюансы по выпечке и выдержке?
Голос против
Можно я отвечу!
Пекла в маленьких кирпичикам силиконовых 5*10 см, слегка пересохли после выдержки. Т.е. если форма меньше, лучше печь позже, ближе к употреблению ?
Татьяна, добрый вечер. Не планируете в этом году попробовать кекс Алкоголик? Тот, который пропитывается алкоголем в течение некоторого времени. Очень хочется именно Ваш рецепт. Кекс данди пеку уже больше 5 лет. Он и имбирные печенья самые любимые новогодние рецепты
ммм, великая русская культура пришла, сразу чувствуется. кекс – и тот алкоголик.
Цитата из рецепта: “Традиционный английский рождественский кекс Данди”…при чем тут русская культура? Шутка юмора не совсем понятна.
А..прочитала предыдущий коммент…пардон. Поняла
Голос за
Голос против
Таня,скажите пожалуйста ,а уменьшение количества сахара может повлиять на дозревание кекса,очень хочется его приготовить ,но я обычно всегда уменьшаю количество сахара в выпечке в два раза(ну сильно сладко мне)
Голос против
Сахар выступает в роли консерванта – в случае длительного созревания это принципиальный ингредиент Сократить сахар вдвое в этом рецепте – не самая лучшая идея.
Голос против
можно ли заменить коричневый сахар обычным
Голос за
Голос против
Да, можно 🙂
Голос за
Голос против
Какие конкретно цукаты и сухофрукты и в какой пропорции вкуснее всего использовать в данном кексе?
Голос против
Мне вкуснее всего класть 3 вида изюма (темный джамбо, золотой и султан). Немного кураги и немного сушеной вишни.
По пропорциям это обычно на глаз, но изюм преобладает.
Голос против
У меня плюс к изюму идут ананасы натуральные сушёные, сушёная клюква, кумкваты, персики и иногда курага. Ты Все покупаю на рынке обычном, там хоть по 100 грамм взвесят. Получается очень ароматно.
Голос против
Подскажите, пожалуйста, его нужно отправить созревать в темное место. Где лучше это сделать? Зависит ли от того, какая температура в комнате? Где обычно вы его храните три недели?)) Спасибо))
Голос против
Добрый день! Пеку его уже 6 лет. Хранится месяц на полке в шкафу с бельем. У нас в спальне +18. Заворачиваю после остывания в два полотенца кухонных и кладу в пакет, чтобы белье не пропахло кексами.
В какой-то год на улице была плюсовая зима, лежал в таком же виде на балконе, особо не затеняла.
Голос против
Наталья, спасибо огромное)))
У меня обычно лежит в кухонном шкафу. Ему там в самый раз 🙂
Голос против
Спасибо огромное)))
Голос против
Татьяна, не увидела ответ на мой вопрос. Поэтому повторю: Татьяна, добрый вечер. Не планируете в этом году попробовать кекс Алкоголик? Тот, который пропитывается алкоголем в течение некоторого времени. Очень хочется именно Ваш рецепт. Кекс данди пеку уже больше 5 лет. Он и имбирные печенья самые любимые новогодние рецепты
Полный текст: https://www.vkusnyblog.com/recipe/keks-dandi/#comments
Голос за
Голос против
Вы можете взять з основу вот этот рецепт: https://www.vkusnyblog.com/recipe/rozhdestvenskij-fruktovyj-keks/
И пропитать его алкоголем – бренди или темным ромом 😉
Отдельного рецепта я пока не планирую.
Ммммммм~ Вкуснотища
Голос за
Голос против
1 раз пекла в 2011 году. сейчас решила заглянуть в рецепт и прикинула что сегодняшний – юбилейный 10-й!:)))
Голос против
Мой кекс развалился пополам, когда я вытаскивала его из формы ??♀️ Таня, в виде половинок его можно так же завернуть и оставить созревать, не испортится? (Почему-то меня смущает, что корочка не со всех сторон получается)
Голос за
Голос против
Вчера испекла и положила созревать. Пробовать будем на Рождество. Надеюсь, оправдает ожидания ?✊✊✊
Голос за
Голос против
Мой к сожалению заплесневел. Только что достала. Облом )) Замачивала в апельсиновом соке, так как хотела дать ребенку. Видимо только алкоголь.
У меня тоже, к сожалению, заплесневел на апельсиновом соке, хотя до этого делала один раз на апельсиновом соке, все было в порядке((( но я ещё сахара меньше положила
Ну, скажем так, я разочарована ? столько восторженных комментариев, а по факту обычный кекс с изюмом ?♀️ на подобие столичного… И вылеживался он, а толку то? В общем, творожный штоллен еще ничто не переплюнуло! Вот где вкус так вкус ? пойду что ли штоллена съем кусочек ?
Пекла впервые, прятала на холодильнике около 5 недель, получилось бомбически вкусно ? По текстуре кекс чем-то напомнил спартаковские “Московские хлебцы”. Теперь хочу повторить к 8 марта, взяв в качестве алкоголя классический Vana Tallinn)
Голос против
Много лет пеку этот кекс к Рождеству. Никогда не плесневел. Никогда не разваливался, когда вынимала из формы, потому что пеку всегда в разъемной. Хранится завернутый в пищевую пленку на верхней полке шкафа. Подальше от сладкоежек. Путем разных экспериментов выяснилось, что в качестве алкогольной пропитки подойдет только хороший темный ром высокого качества. Ни коньяк, ни красное вино, ни водка, не дают вкусу раскрыться. Апельсиновый сок тоже для пропитки не годится.Поскольку кекс долго печется, то алкоголь прекрасно успевает за время выпечки испарится. Оставшаяся часть испаряется при хранении. Так что этот кекс точно можно давать детям.Он более сухой, чем штоллен. И при правильном… Читать весь »
Добрый день.
Татьяна, скажите, пожалуйста, можно ли для приготовления кекса использовать нерафинированный сахар Мусковадо?
Голос против
Я в этом году пекла с мусковадо. Мякиш получился чуть более плотным, чем со светлым коричневым сахаром, темнее и гораздо ароматнее.
Голос за
Голос против
я уже неделю как испекла и кекс Данди и дрожжевой штоллен. Многолетняя традиция
Голос за
Голос против
Татьяна, здравствуйте!
Подскажите, можно ли миндаль заменить миндальной мукой (не украшать сверху, а сразу в тесто положить)? И можно ли оставить вызревать в холодильнике?
Спасибо)
Голос за
Можно и можно.
Голос за
Голос против
Добрый день.Татьяна, у меня сразу два вопроса:
1. Если кекс, с нормой продуктов, увеличенной вдвое, выпекать в толстостенной керамической форме с выемкой для кеса (у меня форма Тескома высотой 12,5 см, шириной 28,5 см.), какой должна быть температура: 140 или 150 градусов и на какое примерно время нужно увеличиать время выпечки кекса?
2. Можно ли кекс сразу после выпечки пропитать апельсиновым ликером Куантро?
Спасибо.
Голос против
Здравствуйте! Подскажите, а можно делать без миндаля?
Голос за
Голос против
Можно сделать с фундуком вместо миндаля. Но совсем без орехов будет совершенно другой кекс.
Голос за
Голос против
Добрый день. Подскажите, пожалуйста, заворачивать готовый кекс нужно в пищевую пленку или бумагу?
Голос за
Голос против
Добрый вечер!
Очень заинтересовалась рецептом, особенно интригует процесс созревания кекса. С созреванием сыра и вина сталкивалась, но кекса еще нет. Прочитала все комменты, у меня тоже возникли вопросы. Вообще случайно попала на ваш сайт и уже подписалась. Обязательно попробую приготовить кекс, как раз на китайский новый год успеваю!!!
1.Подскажите пожалуйста, возможно ли заменить миндаль в рецепте (миндаль 50 гр), который необходимо размолоть на миндальную муку? Как это повлияет на вкусовые качества кекса.
2. Какую крепость рома лучше использовать? крепость рома в основном 35-%48%.
3. В комментах, где то мелькало, какой именно коричневый сахар ( не могу… Читать весь »
Голос за
Голос против
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, а если выпекать в формах для мафинов, то на какую высоту заполнить формы, сколько по времени выпекать и получится ли вообще. Ответьте пожалуйста
Голос за
Голос против
Все получится. Заполнять формы можно на 3/4. По времени выпекания – около 20-25 минут. На готовность проверять зубочисткой.
Голос за
Голос против
Татьяна , ваш кекс Данди супер. Сейчас когда дожди , то тепло, то холодно. Кекс с чашкой кофе или чая, на природе или на террасе действует магически- успокаивает , согревает. Спасибо вам!!!
Голос против
Татьяна, добрый день. Я очень хочу поблагодарить Вас за замечательные рецепты) Просто всё нравится. И многие рецепты из детства,и сразу от одного названия кажется ,что рядом стоит бабушка и топится печка и скворчит макачка и горка блинов и всё хорошо. Вот за это и спасибо,что можно найти тот рецепт который не видела как бабушка готовила, но было очень вкусно. Это в общем про Ваши рецепты. А про кекс Данди, это сказка. Больше никаких штоленов. Только этот кекс,для меня он прекрасен. Миндаль даёт рассыпчатость, сухофрукты брала всего ,разного и две недели вымачивала. Итог ароматный вкусный кекс, теперь только он и только… Читать весь »
Голос против
Уже который год приготовления к новому году в семье начинаем с выпечки Данди. Татьяна, спасибо большое за рецепт!!
Голос за
Голос против
Две недели вымачивала сухофрукты ( клюква, вишня, курага, изюм, чернослив и папайя) в смеси темного рома (Captain Black Spicy) и вишнёвого ликёра.. аромаааат не передать! В прошлом году так понравился семье и всем гостям, что в этом, превозмогая усталость и настроение, тоже делаю!!!! И настроение сразу улучшилось! Таня, нашла небольшую нестыковку: в списке ингредиентов горсть очищенного миндаля, а на фото у вас – наоборот в шкурке. В прошлом году я делала в шкурке, в этом сделала с очищенным и крестик выложила пеканом. На контрасте в сыром виде очень красиво. Уверена, что и в готовом виде будет супер!!!!
Голос против
Испекла этот кекс в начале декабря. Муж по началу глотал слюну приходя мимо шкафа с кексом. На НГ кекс распечатал. Очень вкусно и ароматно, как обычно с этим кексом. Спасибо! )
Голос за
Голос против
16 декабря испекла это чудо, верила, что будет вкусно, но столько восторженных отзывов от моих избалованных родных порадовали очень. Сестра сказала – это ШЕДЕВР, Татьяна передаю их Вам с моей огромной благодарностью за Ваше вдохновение и кропотливый труд. С РОЖДЕСТВОМ и Новым 2024 годом!
Голос за
Голос против