Кекс Данди

Таня! У меня форма кирпичиком, как у вас на террине курином 24 см – половину порции мне хватит для нее? Или надо 2/3?

Девченки! Напишите пож., а сильно он вырос, какое место оставить сверху в форме?

Да точно, можно же в сковороде. Спасибо за подсказку

Я мечусь между тремя рецептами: творожным штолленом, дрожжевым и этим рецептом. Думаю, думаю, думаю, может, кто-нибудь посоветует что-нибудь?) Перепробовать все не получится, нужно выбрать что-то одно. Я бы приготовила этот не раздумывая, только, мне кажется(вывод из фотографии) он, довольно сухой, сыпучий и жирный, т.е. кексовой сыпучей текстуры, так? Я любитель нежного мягкого “сочного” теста, большого кол-ва начинки,а “Данди”, по-моему как раз таки наоборот? Значит, наверное, лучше выбрать штоллен, он нежнее? Творожный? Дрожжевой? Понимаю, тут не до меня..но если что-нибудь посоветуете, буду очень признательна)

Рождественский кекс – это здорово, но сначала нужно питаться чем-то весь рождественский пост, и мне бы хотелось, если можно, отдельную рубрику – постные блюда, а то искать среди тысячи блюд сложновато.

Татьяна,муж категорически против алкоголя,на что его можно заменить?И сократится ли срок созревания кекса?Вот писали про свежевыжатый апельсиновый сок?Как вы думаете?Очень хочется испечь это чудо!

Спасибо,можно попробовать.Татьяна писала,что за-счет пропитки ромом он и зреет месяц,если заменить на сок,то сокращается ли время созревания?Может он за месяц испортится?

А что вообще значит созревание? чем его надо прикрывать, сколько ему надо зреть? при какой температуре? а он не засохнет? да и все-таки яйца в составе есть…

Таня, если форма диаметром 18 см, кекс пропечется? Или температуру уменьшить, а время выпекания увеличить? Спасибо!

Татьяна, подскажите пожалуйста, на сколько важно, чтоб присутствовала сушеная вишня?? Чем ее можно заменить? У Вас вишня была с косточками?? У нас продают только с косточкой=((( Заранее спасибо за ответ!

все. остывает.
утром буду прятать. семья не верит что он созреет.
а я верю. разу Тани он созрел, почему мой должен испортиться?!

Мой тоже зреет с пятницы! Хотя никто не верит, что кекс не испортиться. А я думаю, что все будет ОК! Ждем-с!

А сколько кекс максимум может вызревать?

Я кекс по Таниному рецепту спекла в воскресенье.Получился красивий и оооочень ароматный. После того как он остыл завернула в пергамент, целофан и положила в кладовку созревать. Ждем, что получиться. Единственно волнуемся, кексу выстаиватися несколько недель, не испортится ли????

Подскажите, чем можно заменить молотый миндаль? Нигде не могу найти , ни молотый, ни целый

Таня,а миндаль можно жареный или нужен чистый и нетронутый?)

я испекла кекс с дырочкой. Но пока запаковывала его в пищевую пленку, он сломался пополам. Можно ли теперь его хранить три недели? Из-за того, что есть излом, он не испортится?

Испекла кекс сегодня ночью, пока сынуля спал, утром встала и уже остывший запаковала в пленку, спрятала в тумбу на кухне. Малыш, когда проснулся, спросил: “Мама, а что так хорошо пахнет дома?” Аромат стоял чудесный. Пекла в форме 26 см, но со вставкой для кекса (с дырочкой). Получился классный, цукаты из кексовой смеси разноцветные и ароматные, а еще использовала домашние яйца с темно-оранжевыми желтками, тесто желтенькое, как цыпленочек :). Замачивала сухофрукты и цукаты в коньяке (80 г).Надеюсь, что вкуснятина получилась. Теперь дождаться Рождества!

Да, и миндаль для украшения брала жареный и не очищала его от шкурки, тоже красиво смотрится.

Скажите, пожалуйста, потом Вы его сахарной пудрой посыпали?

Здравствуйте, Татьяна! Мой вопрос..Я где-то видела, может ошибаюсь, может перепутала, но мне показалось, что вы когда-то кому-то из читателей обещали рождественский пудинг. Нет?
Просто я мечтаю его испечь, если он будет у вас, то я ничего больше печь не буду, буду смиренно ждать. Если нет – то..буду печь Данди, ему ведь время вызревать нужно..
Если можете, оповестите, пожалуйста о ваших планах. Просто “да/нет”. Буду очень благодарна

Татьяна,подскажите пожалуйста,если кексик 20 дней только постоит,намного он будет хуже?Поздно сделала и теперь ему либо 20 дней стоять,либо 46.Но очень его пораньше слопать хочется.Но если вы скажете,что месяц минимум для его созревания,то будем крепиться))))

Таня здравствуйте, у меня вопрос. После того как кекс созреет за несколько недель, он не суховат? И можно ли, например, пропитывать его каждую неделю алкоголем для того, чтобы он был более сочным? Или пропитка во время созревания не играет особой роли?

Кекс получается невероятно красивым и ароматным! И готовится на одном дыхании! Теперь осталось только дождаться, когда он созреет! Спасибо огромное за рецепт! :-))

Таня, дома стоит чудесный аромат, кекс благоухает!
Сухофруктов, как мне показалось, в тесте больше, чем у вас, думаю вкуснее только будет!
Миндаль сверху поджарился (не утонул даже).
Остался один вопрос: как вытерпеть до Нового года? :-))))
Спасибо!!!

Кекс при приготовлении треснул(( и за час успел почти обуглиться((хотя духовка у меня хорошая, раньше проблем не было с ней, и температуру ведь правильную выставила… хорошо что не продержала 80 минут- получила бы угольки(

Согласна с Татьяной на 100%! Нельзя готовить строго по таймеру и граммам! Конечно, надо следовать рецепту, но всегда есть свои особенности. Мой кекс зреет уже 2 недели и пока становится все ароматней! На вкус узнаем через недельку! А Татьяна просто молодец! У меня только всегда возникает вопрос: когда Вы успеваетевсе это готовить и все пробовать?! И еще – оставаться в такой прекрасной форме?! (Судя по фото) ))) Спасибо Вам еще раз!!!

Таня, здравствуйте!
Не могли бы Вы посоветовать, что лучше использовать вместо темного рома ( за неимением) – бейлиз, куантро, кофейный ликер Калуа или светлый ром? к сожалению, нет ни бренди, ни коньяка. Спасибо!

Татьяна!!!! Спасибо! мы выдержали 3 недели вчера торжественно съели первый кекс(пекла 2-второй на рождество) Он- прекрасен! Вкусен и ароматен и… даже не знаю…его просто надо попробовать! спасибо!!!!!

У меня первый “данди” немножко комом)).
Сидел в духовке полтора часа, снаружи оооочень сильно запёкся, но из серединки зубочистка выходила влажной. Перестала печь, потому что побоялась что совсем обуглится. Думая, что кекс внутри сыроват, решила не рисковать и съесть сразу, без созревания. Когда остыл порезала, и оказалось что ничуть он не сырой, просто такая влажноватая текстура да и обилие сухофруктов тоже, видимо, повлияло.
В общем, кекс очень вкусный и красивый, но хочу всё же сделать ещё один, и чтобы он уже созрел. В связи с чем вопрос. Таня, что мне изменить при выпекании, чтобы он в серединке нормально… Читать весь »

Может глупый вопрос, просто с выпечкой особо не сталкиваюсь(((, а кекс из формы достать и потом пленкой обматывать или можно не вынимая из формы обматывать?

Всё получилось! Красавец! Спасибо!

сегодня у моего тортика день рождение – 3 недели и поэтому поводу он был торжественно изъят из тёмного шкафа) получилось вкусно!!! ) Татьяне, очередное спасибо!
А вот и фото самого именинника.

Здравствуйте)
Что-то я не совсем разобралась: у ром в гр, у кого в мл… 50 мл рома и 50 гр – большая разница! Сколько же все таки нужно?

Помогите, пожалуйста: как очистить миндаль от кожицы? его надо пожарить? и вообще, в кекс миндаль нужен жареный или сырой?

Татьяна, спасибо большое за ваш сайт!
А теперь по теме 🙂 :
в прошлые выходные испекла два кекса, положила зреть.
Хочу открыть, проверить, как они там – не испорчу? Или лучше не трогать?

у меня созревал месяц. сегодня опробовали. вкусненький, но в следующий раз не буду добавлять чернослив и вообще сухофруктов чуть меньше положу, т.к. моим показалось много)

У меня появилась плесень на нем!!!!Блин,так жалко,я уже всех назвала в гости пробовать чудо-кекс((((((Скажите почему так произишло?Пропитывала сухофрукты виноградным соком,вместо миндаля у меня грецкие орехи,остальное все точно по рецепту??!Хранила в пленке,в прохладном,темном месте.Как же жалко(

Вчера “откушамши” – супер!!! Сухофруктов, цукатов и орехов у меня было ооочень много, что меня и близких радовало!. Замачивала я в остатках коньяка с вишневым соком. Потом все тщательно остудила (тут главное не спешить!!!) и завернула в пищевую пленку, даже не завернула, а “запаковала”, чтобы воздух не попадал. Потом в коробку из-под обуви и adieu! На месяц в шкафчик! Вкуснотища получилась, но…. маловато будет! Теперь душа (или желудок) добавки требует!

Да я спрашивала у Татьяны,очень уж хотелось попробовать это “чудо”..Да и другие девушки говорили,что все нормально будет(((Очень жалко,прям до слез!

Олечка, до слез – точно не надо! Вы же не собираетесь замачивать сухофрукты и цукаты в слезах? )))
Выход у вас только один – повторить на бис! Как раз к православному рождеству созреет!

Спасибо,да собственно я так и решила поступить:)Наверное пропитывать буду алкоголем и есть без мужа)))

муж не употребляет алкоголь? Да в кексе после выпечки и месяца созревания даже паров никаких не останется

Да я-то все это понимаю,но он вот вредничает..Даже квас пить не хочет,дурашка)))