Кекс Данди

Татьяна, спасибо большое за ответ, но мы рисковать не стали, а слопали его с огромным удовольствием)) Очень вкусный! А по правильному я еще 2 штуки сделала и уж эти без сомненья оставлю созревать. Думаю, что и еще сделаю – это же такой прекрасный подарок. В планах еще Штоллен творожный и имбирное печенье. Спасибо еще раз!

А финики можно добавит?

Таня, а чем Вы посыпали свой Данди?это сахар? А когда посыпали, перед тем как отправить в духовку?

У меня вопрос ( может глупый, но я не понимаю) в пленку кекс можно замотать на блюде (получился довольно тонкий, боюсь что во время всех махинаций могу его поломать)?

Татьяна, скажите, пожалуйста, как так вы равномерно рассыпали пудру? :))

Где лучше всего оставлять на созревание такой кекс?
Татьяна, куда вы его ставили?

Танюш, собираюсь приготовить данди, чтобы к Рождеству созрел, скажи.. мы вот не пьющие, и у нас алкоголь не водится… но есть чуток благородного виски (мой папа его пьет, для него храним 😉 ) можно применить виски для сухофруктов? или предпочтительнее ром? Жду ответа!

Эх, не получился у меня Данди 🙁 Выпекла его 23 ноября. Сначала весь шкаф наполнился чудесным ароматом, но потом этот аромат сошел на нет и сегодня я выбросила абсолютно заплесневший кекс в мусорник. Вот ума не приложу, что не так умудрилась сделать. Остывший он был полностью. Может быть не пропеченный? Хотя спичка была абсолютно сухой при проверки. Обидно просто, продукты обошлись в копеечку и как-то боязно примерятся к чему-то другому из выпечки. Всякие мясные вкусности по Таниным рецептам у меня получаются отменно

Татьяна, здравствуйте, мне очень нужно ваше авторитетное мнение=) Испекла это кекс две недели назад, всё по рецепту. Лежит он сейчас в плёнке в кухонном шкафу. Сегодня пальцем сквозь плёнку в него потыкала, что-то мне кажется, что подсыхает. Как вы думаете, лучше его развернуть и съесть, чтобы не засох вконец или не дёргаться и всё-таки выждать положенные три недели?

При комнатной температуре можно хранить Данди, в шкафу, если температура в квартире 22 градуса? Или нужно при более прохладной, на балконе или холодильнике?

Татьяна, подскажите, пожалуйста, на каком уровне Вы выпекали кекс, у меня всегда верхушка подсыхает, хотя и закрываю фольгой или пекар. бумагой, можно ли Данди выпекать на нижнем уровне, а потом включить верхний? Заранее спасибо!!!!!!!!!!!!!!

Испекла и я этот кексик )) но что-то сомнения у меня – какой-то тяжеловатый получился, спичка сухая была… он такой и должен быть или все-таки я его не допекла?

Кекс и у меня получается тяжелый) мне кажется это нормально – ведь одних сухофруктов там 500 г))) прочитала про плесень и побежала проверять свои кексы, лежат уже они, родимые, с 1 декабря. Но все в порядке, ничего не заплесневело. Испекла я их в этом году аж шесть штук, вообще планировала восемь, но ром что то быстро закончился:-). В прошлом было два и закончились они очень быстро))) всем всем, даже самым большим привередам понравились!!! Один уже подарила, он улетит к родственникам друзей во Владивосток на следующей неделе))))

Татьяна, хотела у вас спросить, я хочу приготовить кекс “Данди” на новый год, но времени осталось неделя,
стоит ли его тогда печь? Или лучше тогда испечь “Рождественский фруктовый кекс”. Посоветуйте какой вкуснее и какая между ними разница?

Эх, не дочитала коментарии до конца, про режим. Поставила на конвекцию, средний уровень. сразу ставить на 80 не рискнула и прально – через 60 минут он был уже очень коричневый и потрескался. Проверку спичкой прошел, но все-равно переживаю что может быть сыроват. Татьяна, как считаете, потрескался из-за режима или еще чего-то?

Где то читала рецепты, где цукаты и сухофрукты тоже вымачивают в алкоголе, но там было указано, что чем дольше, тем лучше. Не подскажите ли, что изменится, если выдерживать сухофрукты и цукаты дольше, чем в этом рецепте (2 часа)? Заранее спасибо за ответ 🙂

Ну вот. 5 дней вымачивала в роме сухофрукты (2 вида изюма, курага, персики, груши, вишня, апельсины и лимоны), в конце ноября пекла кекс, и сегодня наконец разрезали.
Мне не понравилось ((( Вкусно, но слишком сладко и “ромно”. И текстура как надо, и вылеживался в правильном месте, но все равно….не то.
Могу сказать, что мне больше понравился другой вариант кекса с сухофруктами с этого же сайта – он, кажется, так и назывался “кекс с сухофруктами”. Я туда клала сухофруктов раза в 2-3 больше, чем было по рецепту, в само тесто добавлялись грецкие орехи, и он не вылеживался, можно было… Читать весь »

Всех с наступившим!!! Главное крепкого здоровья, а все остальное можно заработать!
Кекс получился вкусный и очень сытный! Сладкий, что хорошо – за раз много не съешь 🙂 когда сверху выкладывала миндаль, переживала, что когда буду резать кекс, все будет ломаться, но миндаль за 3,5 недели так пропитался, что очень легко резался и кекс не терял внешний вид! Сухофрукты вымачивала в коньяке сутки и в кексе присутствовал ЛЕГКИЙ аромат спиртного, но дети ели с удовольствием! Мои остались довольны! Спасибо большое!

Вот и мы съели кексик. Получился очень вкусный, гости даже рецепт взяли. А моя дочка, которой год и 3 кекс просто уплетала за обе щеки.

Наконец-то утром первого января мы его разрезали. Месяц сомнений и терзаний позади! Вердикт всех-волшебно! Пекла 2 кексика, разница была в наборе сухофруктов и жидкости для замачивания (коньяк и яблочный сок). С коньяком получился влажный и более ароматный! С соком сухой и более выраженным ореховым вкусом! (в него добавила еще мелко перемолотые грецкие орехи.

Татьяна, спасибо за рецепт. Мечту об этом кексе вынашивала с февраля 2012 года, когда случайно зашла на ваш сайт. И вот, наконец-то, сбылась мечта!!! Кекс “созревал” 3 недели и 4 дня. Единственное, как мне подсказал знакомый шотландец, кекс в течение всего времени, пока он “созревает” нужно периодически “подкармливать” ромом. Раза 3 в неделю. Я схалтурила и делала это 1- раза в неделю. В общем, итог превзошел все ожидания. вкус- терпкий, ароматный, насыщенный и остается долгое и приятное послевкусие.

Сегодня после месяца созревания этот кекс был съеден! Он НЕРЕАЛЬНО вкусен! В прошлом году я пекла дрожжевой штоллен (он нам понравился), но сегодня вердикт моих дегустаторов был единогласен – нашей традицией станет этот кекс! СПАСИБО Вам, Татьяна!

В том году делала всё по рецепту. Красивый был! Всем понравился, но без особых восторгов. В этот раз делала два. Фруктов положила чуть меньше, но зрел 1,5месяца. Восторги были! Мне кажется, вкус более выразителен. Ещё, наверное, зависит в какой-то степени от набора сухофруктов. Спасибо. Думаю, на следующий год буду печь штук 5! 🙂

Было страшно, но все получилось) Единственное, лежал он всего две недели, поэтому, на мой взгляд, вкус сухофруктов проявился недостаточно. И еще в следующий раз буду класть меньше сахара в тесто – мне кажется, он тоже несколько забивает вкус сухофруктов.

И напоследок вопрос: Татьяна, как Вы придали ему такую форму? Когда выкладывала тесто, тоже старалась сделать горочку, но при выпекании все выровнялось. Раскройте секрет) И спасибо большое за рецепт!

Татьяна, я с отчетом)) Первый кекс съели через 2 дня, но потом решили проявить силу воли и выдержать весь срок. Оно того стоило!!! Очень вкусный кекс и, хоть я делала его впервые, набралась смелости и напекла еще и друзьям в качестве новогодних и рождественских подарков – всего 12 штук!!!)) Я еще попробовала сделать с фундуком и грецким орехом. С фундуком не очень впечатлил, а вот с грецким очень яркий вкус получился. Спасибо Вам!

добрый вечер,Татьяна.у меня к вам такой вопрос,можно ли этот кекс выпекать в формах для пасхи и также оставить созревать?заранее большое спасибо))

Татьяна,а подскажите еще,на сколько примерно заполнять формы,я так полагаю,кекс не слишком поднимется?

Большое Вам спасибо!)))

Спасибо огромное..это было великолепно..сделала к Пасхе, как еще один кулич(куличи тоже по вашим рецептам)..три недели стоял..сейчас весь такой влажный..сочны чтоли..и дико вкусный)

мам моя влюбилась в этот кекс просто..просит сейчас сделать..скажите, а надо из-за жары какие-то изменения вносить?может выдерживать поменьше ..или без разницы?

Татьяна, перечитала все комментарии, и Данди, и штоллена… И всё равно обязана спросить, так как боюсь иначе!

У меня наполеоновские планы завернуть данди в пятсот слоёв пищевой плёнки, чтоб ни одной дырочки не было. С одной стороны боюсь, что в стольких слоях кекс просто задохнётся, с другой стороны, если дырочку оставить, то он засохнет, как кто-то в комментариях писал…

Что делать??

Татьяна, а миндальная мука это то же самое, что и молотый миндаль?

Получился нереально вкусный!!!!

А если не добавлять в тесто молотый миндаль это очень критично?

после штолена -этот следующий ))

Пекла штоллен в прошлом году и данди в позапрошлом. Могу сказать, что оба получились очень вкусными, но данди мне понравился больше, штоллен за время выдержки слегка подсох. В этом году планирую снова печь данди. Спасибо вам, Татьяна, за великолепные рецепты! Здесь можно найти как праздничные и изысканные , так и простые в приготовлении, с элементарным набором продуктов блюда. Я слежу за вашим блогом уже около двух лет, всем очень довольна!

Ну, пора!

Подскажите пожалуйста можно ли сливочное масло заменить маргарином? На масло аллергия или замена сильно повлияет на вкус? Спасибо.

Испекла вчера! Ровно месяц ему на выдержку до католического Рождества.
Но не все прошло гладко. При выпечке кекс стал активно вылезать из формы 22 см! Пришлось эти края потом подрезать. Сказалось на красоте моего Данди, конечно. Но, видимо, бортики этой формы недостаточно высоки. Главное, чтобы вкусно было, – как всегда сказал мой муж и предложил съесть кекс сразу же. Хитрый)))
Отпишусь о вкусовых результатах через месяц!

Доброго времени суток!
Можно ли этот кекс выпекать маленькими порциями в бумажных формочках-вкладышах? ( как маффины) мне кажется так дарить удобнее

Не углядела за кексом – немного подгорел.
Когда лучше будет его обрезать – сейчас, когда остынет, или перед подачей, через месяц?

Татьяна, добрый день! Очень хочу испечь этот кекс, собираюсь второй год 😉 У меня такие вопросы:
1. демерара довольно крупный сахар. Я правильно поняла, что при взбивании масла с сахаром не надо дожидаться полного растворения сахара?
2. +100 гр изюма кекс не испортит (алкоголь увеличить?)?
3.для хранения-может сначала завернуть в пергамент, а потом в пленку?
Я делаю ставку на этот кекс, хочу заменить им торт, поэтому подстраховываюсь, пытаясь учесть все нюансы
Большое Вам спасибо за Ваш труд!Очень люблю Ваш блог.

Делала в прошлом году, все по рецепту. Изумительно вкусная получилась штука! Очень тонкий и в то же время насыщенный вкус! Всенепременно и в этом году!!!

три года рецепту и третий Данди у нас в семье:) теперь это наша маленькая гастрономическая традиция.:)

Чем можно заменить ром?)

цитрусовых цукатов не нашла… а хочется аромата в кексе – можно положить сушеную цедру, которая продается в пакетиках в отделах специй? И стоит ли ее замачивать в алкоголе?