Кекс с кукурузной мукой и клюквой

Name: Кекс с кукурузной мукой и клюквой
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: сливочное масло — 120 грамм; сахар — 180 грамм; яйца — 3 шт.; лимонная цедра — 1 ч.л.; лимонный сок — 1 ст.л.; кефир или сметана — 120 грамм; кефир — 120 грамм; сметана — 120 грамм; пшеничная мука — 200 грамм; кукурузная мука — 80 грамм; разрыхлитель — 1 ч.л.; сода — 1/4 ч.л.; соль — 1/4 ч.л.; сушеная клюква — 120 грамм; гранола (по желанию) — 50-70 грамм

60 минут

Справится и новичок

Пробивается у меня иногда такая манера - схватить в магазине какой-то редкий продукт, а потом мучительно придумывать, что с ним делать. Примерно так произошло с кукурузной мукой - которая не полента, а именно мука довольно тонкого помола. Сначала она у меня просто занимала место в шкафчике. Потом я начала активно готовить дома пиццу и использовала эту муку для раскатки теста. И вот спустя почти два года мука действительно с пользой пошла в дело - я испекла с ней кекс. Вкусный кекс :)

Если у вас нет кукурузной муки, вы можете размолоть в кофемолке поленту или кукурузную крупу - такой вариант в данном случае тоже подойдет.

Выпечка Кексы

04.10.2016

Ингредиенты на форму-кирпичик 11*31 см:

Основа

сливочное масло

120 грамм
сахар

180 грамм
яйца

3 шт.
лимонная цедра

1 ч.л.
лимонный сок

1 ст.л.
кефир или сметана
120 грамм
пшеничная мука

200 грамм
кукурузная мука

80 грамм
разрыхлитель

1 ч.л.
сода

1/4 ч.л.
соль

1/4 ч.л.
сушеная клюква

120 грамм

Для верха

гранола (по желанию)

50-70 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/keks-s-kukuruznoj-mukoj-i-klyukvoj/

Просеиваем вместе 2 вида муки, соду, соль и разрыхлитель.

Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции.

По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавляем лимонную цедру и сок.

Добавляем половину мучной смеси и вымешиваем. Кладем сметану, вымешиваем. Добавляем оставшуюся мучную смесь и замешиваем тесто.

Добавляем клюкву и перемешиваем.

Выкладываем тесто в смазанную или застеленную пергаментом форму.

Сверху кладем гранолу (если используете).

Отправляем кекс в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 45-50 минут (или больше, в зависимости от особенностей духовки). Если гранола сверху начинает подгорать, прикрываем верх кекс фольгой (неплотно).

Остужаем готовый кекс, посыпаем сахарной пудрой и подаем.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/keks-s-kukuruznoj-mukoj-i-klyukvoj/

Спасибо огромное за такой божественный кекс, на мой взгляд это лучшее произведение, лёгкий, нежный. Единственное, что я изменила сушёную клюкву на мороженую и выпекался кекс 1,05 мин.

Sweetlana

в ответ Наталья

Наташа, а Вы клюкву размораживали?

Masha

Спасибо, кекс получился интересным. Необычная структура мякиша, наверно из-за кукурузной муки. Для домашних получился чуть суховат, мазали сверху масло или каймак, но не смотря ни на что к утру осталось пару кусочков.

Нина

Отличный кекс! Таня, хочется кукурузной муки добавить больше, можно поменять соотношение в рецепте и кукурузной муки взять 100г, а пшеничной 180г?

Mild

в ответ Нина

Можно. Это не критичное изменение для текстуры кекса.

2002

Делала этот кекс уже 4 раза в различных вариациях,теперь это мой любимый рецепт-всегда для него есть продукты.Единственное-для меня много сахара,я кладу 140 грамм.

Янина

Вот и я с такой манерой схватила гречневую и рисовую муку. Танечка, куда теперь ее приспособить?

Tasya

Очень! Очень вкусный кекс. Делала с замороженной вишней – как будто так и было задумано, идеальное сочетание сладкого теста и кислой ягоды, изумительно рассыпчатая структура теста – несомненно буду печь еще не раз!

Татьяна

Очень вкусный кекс! Спасибо!

Ирина

Испекла сегодня .Очень очень!Спасибо.

lisaasida

Прекрасный рецепт.Спасибо! Все получилось с первого раза и очень вкусно!

lisaasida

Прекрасно!

Жанна

В духовке. я в ожидании)

Жанна

а как вставить фото?

Mild

в ответ Жанна

Для этого вам нужно зарегистрироваться на сайте. После этого у вас в форме комментирования будет отображаться значок фотоаппарата – при нажатии на него и можно загрузить фото.

id80810524

в ответ Mild

Спасибочки!) Испекла, ооооочень вкусный, нежный кекс! единственное, клюква была замороженная, надо было меньше класть-кисленько, а вцелом оооочень вкусно! Спасибо!!!!

Валентина

Татьяна, если делать с замороженными ягодами надо ли размораживать, сливать сок и т.д. и вообще в каких случаях можно не размораживать для выпечки вишню и смородину?

Mild

в ответ Валентина

Мелкие ягоды и малину можно не размораживать чаще всего. А вишню практически всегда надо размораживать и сливать сок.

Валентина

Татьяна, подскажите, пожалуйста. Если использовать замороженные ягоды- вишню, клюкву, смородину, то надо ли размораживать, сливать сок? И в каких случаях допускается использование неразмороженных ягод?

Mild

в ответ Валентина

Вы уже задавали этот вопрос 2 дня назад. Я уже ответила вам выше.

Валентина

Простите, что-то не отражался ни комментарий, ни ответ, подумала не прошел. Спасибо большое.
С праздником!!!

Светлана

Татьяна, добрый день!
А гранола у вас домашняя? Подскажите, пожалуйста, рецепт.

Елена

А вместо клюквы, можно изюм использовать. Заранее благодарю

Mild

в ответ Елена

Да, можно.

Подборки с этим рецептом

3 рецепта кексов с клюквой

Подпишись в Инстаграме!