Клубничный торт с двумя кремами

Татьяна, добрый день.
я извиняюсь, если эта тема уже была, а почему исчезли названия блюд с “главной” картинки? так непривычно, прям чего-то не хватает(((
а по поводу рецепта – бомба, подскажите, как сделать, чтобы клубничное пюре не темнело? если сварить с половиной клубники, а потом добавить свежую, пробитую блендером, консистенция пострадает?
спасибо.

Добрый день, можно подробней о ледяной бане, как ее делать-то?

Безумно красивый торт! Спасибо! А можно узнать какой конкретно сливочный сыр Вы используете?

Фантастический торт! Татьяна, а есть секрет, как правильно пропитать бисквит, чтобы получился сочным, а не сухим или слишком влажным?

очень интересный и соблазнительный рецепт. Два вопроса: замороженная клубника в крем – это принципиально или так экономнее? И второй: можно ли вместо верхней клубники либо что-то другое (только не фрукты-ягоды – сын это не ест в тортах) либо оставить совсем без ничего?

Татьяна, огромное спасибо за рецепт! Очень вкусный торт. Хотела добавить фото моего творения, но не знаю как)))

Таня, а какое соотношение сахара и воды должно быть для сиропа? Сколько того и того?

А для чего нужна водяная баня?

А верхний корж надо пропитывать сиропом?

Таня, а масло должно быть для сырного крема именно мягким, не растопленным? А то из-за ледяной бани крем никак не взбивается до однородного гладкого состояния 🙁 всё остаются мелкие кусочки масла в креме 🙁 оно не тает до конца

Добрый!подскажите а для сиропа сколько сахара и воды,не могу найти….

Одного не могу понять: в описании идёт сначала сливочный крем, затем клубничный! А на фото в разрезе наоборот! Есть разница? И как правильно?

Татьяна, а если этот клубничный крем использовать для начинки профитролей на крокембуш?

Здравствуйте! Вопрос про крем сливочный: использовала сыр мягкий сливочный “Венский завтрак. Не получился такой как у Вас, Татьяна. Немного жидковатый и неоднородный, есть мелкие крупинки. Как вы думаете: дело в марке сыра или в ручках, которые готовили крем? Хотя на вкус никак не отразилось)

А Сколько воды и сахара для сиропа? И сиропом пропитывается каждый корж или только нижний? Спасибо

Татьяна, добрый день!
Очень интересует вопрос, можно собрать этот торт в кастрюле(равной диаметру коржей), а потом перевернуть его и уже украсить? Или есть большой риск, что он сломается?

Татьяна “накрываем пищевой пленкой в контакт” это как? Пленка должна соприкасаться с кремом?

Девочки, есть только творожный сыр, как лучше его сюда применить, помогите плизззз! ????

Скажите, можно здесь сливочный сыр полностью или частично заменить на маскарпоне? Не повлияет ли это на текстуру крема в целом?

Татьяна, подскажите, пожалуйста, во сколько раз увеличивать ингредиенты для формы диаметром 27см?

Шикарный бисквит и сочетание!
Но… у меня тоже, как в комментариях выше, не смешались до однородного состояния Филадельфия и лимонный сок со сгущенкой – перетирала через сито. Наверное, это от самого сыра зависит, потому что были просило чернь плотные кусочки сыра.
И клубничный крем вызвал заминку. Сильный неприятный вкус крахмала. Такое ощущение, что он прогорк. И отсюда вопрос: есть ли способ узнать качество крахмала?

И спасибо за Ваши труды! И супер полезные практикумы и разбор ингредиентов.

Сделала недавно торт по рецепту. Все соблюдала. Есть замечание небольшое, когда делила крем на три части (сырный) крема получилось очень мало и не хватило для украшения полноценного. На бока не хватило точно. И Лимонного сока вначале показалось очень много, было кисло и крем перебивал кислотой клубничный, но на след. День почему эта кислота ушла и стало как то все гармонично. Но Опять же сырный крем был какой то не стабильный и очень быстро тёк. Невозможно было даже украсить им торт. В общем как то так. Но в целом торт сам вкусный. Съели за два дня вдвоём с мужем. Спасибо.

Добрый день! Можно вместо клубники использовать малину? То есть и малиновый крем сделать, и сферху малиной украсить. Нужно что-то менять в пропорциях для крема, если с замороженной малиной? Спасибо!

Поздравляла сегодня этим тортом друзей и родственников со своим днем рождения)))Купила килограммовое ведерко сыра и сделала два торта: домашним и на работу . Поздравлялки удались более чем! Спасибо за чудесный рецепт))

Подскажите,пожалуйста, как обрабатывать свежую клубнику для украшения торта, чтобы он дольше хранился?

Добрый день! Яйца какого размера? Или сколько яиц в граммах надо класть? Благодарю за ответ

Татьяна, скажите пожалуйста, есть ли статья, как и чем разрезать один корж на несколько? Вопрос не умный, но все же. Есть лайфхаки?

Здравствуйте 👋 Татьяна и девочки! Скажите пожалуйста а можно данный торт положить в порционные стаканчики как пирожное будет выглядеть
Или это уже не то будет?