Кофейные брауни с маскарпоне

ммм…. новые брауни!!! Как вкусно! Татьяна, а какие брауни у Вас любимые? С какими прямо остановиться невозможно, если пробуешь? : ) И еще вопрос прозаический – как изменяется текстура от крахмала? Они становятся менее влажными?

Татьяна, у меня сейчас ,практически всё есть в наличии,нет только маскарпоне.А если заменить творогом или не стоит даже и пытаться.Брауни с малиной делала и с творогом,и со слив. сыром. Нравятся и те,и другие.Весь день думала, что же испечь,а тут новый рецепт наркотического брауни.Я бы и в магазин сбегала,да живем за городом.

Татьяна, я правильно понимаю, что маскарпоне остаётся мягким? Или схватывается?

Ой как много яиц! Так и тянет сократить рецепт на парочку,( в брауни с малиной, которые мне очень понравились, их 2 и белок) и по фото я вижу, что текстура как будто “слипшаяся”..Но в тоже время понимаю, что такое кол-во не с проста, и может именно в такой текстуре вся “фишка”?))))))Татьяна, что Вы думаете по этому поводу?

Танюш, у нас в магазине продают сыр Буко. В большой килограмовой банке.Не могу понять, что за сыр и куда он может пригодиться. Банка большая, столько просто так не съешь. Подскажи, пожалуйста. Подойдет ли он в выпечку и в какую.
Девочки, если кто знает-подскажите, пожалуйста.

Vikki, это а-ля творожный сливочный сыр. для чизкейка годится.

Очень интересный рецептик брауни. Никогда с маскарпоне не готовила. Нужно будет попытаться испечь такую красоту)))

Спасибо за ответ, обязательно на днях приготовлю в соответствии с рецептом ( как только доедим чизкейк с малиной)))) , ну если что только вишни в тесто добавлю, уж очень мне нравится сочетание шоколада с ягодами))))))

Кстати, я брауни, которые с малиной, которые безумно мне понравились,готовила именно с маскарпоне, но после выпекания сырный слой почему-то полностью растворился(((

Татьяна, ответьте пожалуйста: можно ли использовать молочный шоколад?или напополам, чтобы сгладить немного вкус?
Сода и разрыхлитель здесь совсем не используются?

Татьяна, судя по комментариям, только меня вгоняет в ступор необходимость добавить размолотый кофе… Я обожаю кофейный вкус выпечки, но кофемолки у меня нет. Может быть, можно растворить 1 ст. л. кофе в воде и добавить получившийся “раствор” в тесто? Татьяна, что Вы мне посоветуете?

А если без сырной прослойки? Как Вы думаете, стоит пробовать?

Татьяна, о таких способах измельчения кофе я догадалась, НО частицы получатся разного размера, соответственно крупные будут хрустеть в готовом изделии, а это бррр… Потому и спрашиваю у Татьяны, можно ли эту ложку кофе растворить, чтобы вкус был однородный (и без хруста!)!

СПАСИБО, Татьяна! Попробую – отчитаюсь, хотя уже заранее чувствую, что будет вкуууусно! :))

А у меня руки слишком кривые для брауни(( Получаются всегда или жидкие (совсем сырое тесто) или (если я сразу вижу что не запекается никак) сухарики, которые и разгрызть-то сложно((( и с чизкейками та же проблема – если увеличить нагрев, то подгорают снизу даже если поставить емкость с водой, а на маленьком нагреве хоть два часа держи – все равно жидкое, как манная каша((

А можно использовать рикотту вместо маскарпоне? Лежит банка, не знаю, куда пристроить…

Брауни получились как будто суховатыми, хотя в духовке были 45 мин, а сырный слой просто великолепен( смешивала маскарпоне со сливочным сыром 1:1)!Надо убдет еще раз попробовать выпекать при меньшей температуре и с добавлением каких-нибудь ягод..А пока брауни с малиной вне конкуренции))

Вчера приготовила мужу на день рожденье! Половину забрал на работу, коллег угостить, сказал, что все расхваливали и попросил еще испечь 🙂 спасибо большое за рецепт!

А если готовить без кофе его просто исключить и ничего взамен не добавлять?

Татьяна, спасибо Вам большое за еще один потрясающий рецепт. Брауни получились просто супер. Я уже давно “подсела” на этот сайт! Вам неиссякаемого вдохновения, чтоб продолжать баловать нас каждый раз чем-нибудь новеньким и бесподобно вкусным!

СПАСИБО за этот рецепт, Татьяна! Как я и подозревала :)), очень вкусно!!!

А мне показались”тяжеловатыми” эти брауни. Но вкусными.
Вот меня еще интересует зачем смазывать форму, если сверху кладешь пергамент, а на него уже тесто?

Таня, если использовать сливочный сыр вместо маскарпоне, количество сахара нужно увеличить, чтобы сгладить солоноватость?

Татьяна, рецепт восхитительный, спасибо! Теперь очень хочется испечь брауни с карамелью и пеканом, как в американской кофейне старбакс)) Подскажите, пжлст, если вместо маскарпоне добавить карамель, а в тесто пекан, есть шанс на успех? Заранее благодарю за ответ!

Спасибо, очень интересный и простой рецепт. Для меня , конечно, маскарпоне дороговат, можно заменить нашей рикоттой или савушкиным в вакуумной упаковке?

малиновые вне конкуренции, но эти брауни тоже очень хороши! Я сократила количество сахара почти в 2 раза – на мой вкус – то что надо получилось

ммм, в первый раз приготовила брауни!!! Очень вкусно, такое необыкновенное сочетание с нежным сырным верхом))

надо поробовать столь разрекламированные брауни с малиной, если они вкуснее, чем этот рецепт, то я, наверное, вообще язык проглочу)))

А этот рецепт малиной не испортишь?

А зачем нужно взбивать массу после каждого яйца? Это как-то влияет на качество теста? Просто один раз попробовал после каждого взбивать, а второй раз все сразу разбить – и потом хорошо взбить, и вроде разницы не ощутил. Или там в чём-то другом дело?

А кофе можно не растворимый, а просто молотый? или хрустеть будет?

Мне очень нравится ваш сайт. Пеку по вашим рецептам и все брауни и чизкейк. Все доступно и понятно показано. Спасибо вам боьшое!!! Кофейный брауни очень мне понравился. Сейчас если получится, загружу фото.

Татьяна, подскажите, пожалуйста!У меня былый слой упал на самое дно! Почему так?

Добрый день, очень благодарна вам за рецепт)))) Получилась такая красота как и на картинке)))

Решилась! Ох, и долго же я вынашивала идею выпечки этой красоты, тысячу раз перечитывала рецепт, укладывала в голове и вот надумала. стоит мое произведение в духовке, жду с нетерпением! Даже если мой опыт будет неудачным (дурная духовка), я уже напробовалась полуфабрикатов – ох и вкусно же! Надеюсь на лучшее! спасибо за рецепт!

Свершилось! Я его попробовала, собственного приготовления! Конечно же сделала для себя выводы насчёт времени выпекания и температуры, но это мелочи! Получился вполне достойный десерт. Я рада! Руки чешутся ещё с малиной исполнить, но боюсь за фигуру… Коллеги оценили на отлично моё произведение, вечером буду родственников кормить (вечером пекла, остывало всё очень долго, пришлось оставить нетронутым до утра).

сделала наконец) они совершенно не похожи на малиновые брауни, но тоже очень вкусные))готова все съесть сама)))Я уменьшала все ингредиенты на 1/3, потому что забыла одну шоколадку купить, и пекла в меньшей форме, испеклись они у меня минут за 20, чуть не прозевала)Спасибо Вам огромное!))

Сладкоежкам – в маскарпоне смело увеличивайте сахар в 2 раза! И сверху можно залить ганашем. Пекла в форме 15Х20 , высокий получается!

Танечка, здравствуйте! Спасибо Вам, большое, за Ваши чудесные рецепты! Много раз пользовалась сайтом, и вот теперь решилась на брауни. У мня очень капризная духовка, блюда частенько подгорают. Как на Ваш взгляд, могу я в данном рецепте использовать емкость с водой снизу, чтобы избежать подгорания? Я так делаю, когда готовлю запеканку и результат хороший.

Спасибо за рецепт! У меня как раз все любители шоколада:) Приготовили вместе с детьми, вкусно, но в следующий раз взяла бы не такой горький шоколад (70), потому что он перебивает все вокруг, и маскарпоне словно и нет:)

И такой вопрос: я впервые делала брауни, и до сих пор даже не пробовала нигде, и вообще не знаю – каков он должен быть на вкус? влажный рыхлый или нет? У меня нижний слой вышел достаточно плотным, вроде бы плотнее, чем на фото – так надо или это мой недогляд?:)
Есть ли рекомендации по использованию режима духовки? Включала традиционный (верхний и нижний… Читать весь »

Купила для этого брауни первый раз маскарпоне. И вот надо чтобы он мне не понравился 🙁 Не то, чтобы вообще не понравился, но брауни мокко все-таки вкуснее, они такие тягучие, влажные. А эти все-таки более рассыпчатые и сухие. Попробую еще с малиной, может они будут более мокрые 🙂

Татьяна, а чем можно заменить крахмал?
или его можно свсем исключить?

Татьяна , Добрый день! Я работаю на кондитерском про-ве и у нас был конкурс домашней выпечки. Я решила приготовить этот замечательный рецепт брауни, и не прогодала 🙂 генеральный директор ел- ел… вообщем я выйграла 🙂 на фоне других десертов, этот конечно выигрывает! Безумно вкусно! Большое Вам спасибо !!!

купила шоколад 90%. Не получатся ли брауни с ним слишком горькими?