Коричные булочки в форме для кексов

Name: Коричные булочки в форме для кексов
Cook time: 105 min
Total time: 105 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: сухие дрожжи — 9 грамм; теплое молоко — 200 мл.; сливочное масло — 100 грамм; сахар — 60 грамм; пшеничная мука (ее может уйти чуть больше или чуть меньше) — 400 грамм; сахар — 2 ст.л.; ванильный сахар — 2 ч.л.; молотая корица — 1 ст.л.; растопленное сливочное масло — 2 ст.л.

105 минут

Средний

Я весьма осторожно отношусь к корице, но моя осторожность куда-то пропадает, когда дело доходит до сдобы с ней. Булки с корицей - моя слабость, причем коричной начинки в них должно быть достаточно много - вот тогда самый смак :) Главное - побороть себя и не заглотить все, что испекла, в один присест.

Сегодняшние булочки пекутся в форме для маффинов, поэтому отлично держат форму и не расползаются. Но вы, разумеется, можете печь их и просто на противне, в виде плюшек.

Выпечка

06.07.2015

Ингредиенты на 12 штук:

Тесто

сухие дрожжи

9 грамм
теплое молоко

200 мл.
сливочное масло

100 грамм
сахар

60 грамм
пшеничная мука (ее может уйти чуть больше или чуть меньше)

400 грамм

Начинка

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/korichnye-bulochki-v-forme-dlya-keksov/

Если дрожжи активные – растворяем их в теплом молоке, если быстродействующие – смешиваем с двумя третями муки.

Добавляем к молоку растопленное и чуть охлажденное сливочное масло, а также сахар.

Добавляем частями муку и замешиваем мягкое однородное тесто. Оно не должно быть слишком крутым.

Оставляем тесто для расстойки в теплом месте примерно на час – за это время оно должно увеличиться в объеме вдвое.

Обминаем тесто и раскатываем в прямоугольник. Смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем смесью корицы, обычного и ванильного сахара. Оставляем свободными 3-4 см с одного края.

Сворачиваем в рулет, начиная с широкой стороны, по направлению к полоске, свободной от коричной начинки (на фото рулет разрезан пополам).

Нарезаем рулет на 12 частей и кладем торцами вверх в смазанную форму для кексов (или кладем на противень, застеленный пергаментом).

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 25-30 минут.

Остужаем и подаем.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/korichnye-bulochki-v-forme-dlya-keksov/

Спасибо большое за рецепт. Вчера испекла получилось замечательно, не слишком сладко и корицы в самый раз) Правда я выпекала их не в формочках а на силиконовом коврике и готовые сверху намазала кремом от Синнабонов, но это ничуть не испортило булочки))

Евгения

Идея -класс! И какие красивенькие мимимишечки!

Natalina

Испекла. Но я пекарь тот еще…по фактуре теста в сыром виде я не могла нарадоваться, а после выпечки вышло суховато и слишком плотно. Полагаю муки добавила слишком много. Права? Как найти грань между липким тестом, с которым невозможно работать и излишне крутым? Опыт?

Mild

в ответ Natalina

Да, муки получилось больше, чем нужно.
По консистенции – словами тут сложно описать. Нужно пощупать собственными руками. Это действительно придет с опытом.

Gluk

Обалденно! Муки потребовалось чуть меньше! Первый раз так легко далось дрожжевое тесто!

Диана

Какая красота! Завтра же испеку!

Женятка

Таня, а булочки перед выпеканием нужно смазать яйцом?

Mild

в ответ Женятка

Для блеска можно смазать.

Полина

У меня с этими булками с самого начала не задалось. Тесто не поднялось, а на 200 градусах все сгорело вместе с пергаментом. Внутри булки сырые. Обидно.

Mild

в ответ Полина

А вы уверены, что у вас 200 градусов было выставлено?
Как долго тесто стояло на расстойке?

eLLenka18

У меня тоже подгорели, но я вовремя спохватилась, сделала меньше t, переставила повыше и все равно не помогло( Подгорели, но есть можно было. Стояло тесто час ровно.

Полина

Татьяна, добрый день! подскажите, пожалуйста, можно ли в этом рецепте заменить молоко на кефир?

Mild

в ответ Полина

Кефир – это ингредиент с совсем другими свойствами. Боюсь, такая замена без потери качества невозможна.

Мария

В следующий раз сделаю вдвое больше теста, порция ушла за три часа)))))

Julia1122

В попытках подружиться с дрожжевым тестом

Natalina

А я благодаря “Вкусному Блогу” научилась работать с дрожжами с закрытыми глазами. Огромное спасибо, Танечка!

Буклейка

Тесто подходило медленно. Держала примерно 1ч20мин. Пекла без форм, на пергаменте. Булочки испеклись минут за 14, можно было и через 10 доставать. Хорошо, не отошла, понадеевшись на таймер. Вкусно! Обычно в Таниных рецептах уменьшаю сахар, увеличиваю время выпечки. Тут сахар по рецепту – в меру сладко.

Подпишись в Инстаграме!