Котлеты из щуки

Name: Котлеты из щуки
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Cuisine: Славянская
Ingredients: филе щуки без кожи — 750 грамм; луковица маленькая — 1 шт.; чеснок — 1-2 зубчик; сливочное масло — 75 грамм; ломтик белого тостового хлеба без корки — 3-4 шт.; веточка укропа — 4-5 шт.; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец; панировочные сухари

25 минут

Средний

Второй "щучий" рецепт во Вкусном блоге. Всего лишь второй. Первым и до сих пор единственным был рецепт фаршированной щуки. Очень вкусной, кстати. Думаю, двумя рецептами из щуки все же не ограничусь - еще немного поэкспериментирую с этой рыбой.

Вообще у нас в семье не очень-то едят речную рыбу. А на днях мне почему-то сильно захотелось рыбных котлет, причем непременно из щуки. Пришлось купить и готовить :) Рецепт простой, результат отличный.

Вторые блюда Котлеты

17.11.2015

Ингредиенты на 6 порции:

Основа

филе щуки без кожи

750 грамм
луковица маленькая

1 шт.
чеснок

1-2 зубчик
сливочное масло

75 грамм
ломтик белого тостового хлеба без корки

3-4 шт.
веточка укропа

4-5 шт.
соль и перец по вкусу
панировочные сухари

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kotlety-iz-shhuki/

Кладем все ингредиенты в чашу блендера и тщательно перемалываем. Или пропускаем 2-3 раза через мясорубку с самой мелкой решеткой. Солим и перчим по вкусу.

Формируем из фарша котлеты и панируем их в сухарях.

Жарим с двух сторон до готовности на растительном масле на среднем огне, по 6-7 минут на сторону (в зависимости от толщины котлет).

Подаем с картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kotlety-iz-shhuki/

Сало можно добавить. Только вкус у котлет будет немного другой. Масло дает как раз сливочный вкус и мне, например, такой вариант нравится больше, чем с салом. Но тут уж на вкус и цвет, как говорится.
По весу сала берите столько же.

Tumanchik

Спасибо за рецепт. Советую в рыбные котлеты добавлять кусочек свиного сала. Шикарно получается и не сухо. Подскажите пожалуйста какой насадкой получается такая картофельная розочка?

Mild

в ответ Tumanchik

Это насадка-звездочка. Диаметр – что-то около 16 мм на выходе.

Аня

Татьяна скажите пжлст где вы купили филе щуки в Минске?

Mild

в ответ Аня

Филе пока нигде не видела. Я покупаю тушки и разделываю их сама.

Ольга

Ну надо же!!! Буквально минуту назад я рассказывала коллегам по работе как я готовлю котлеты из щуки. Захожу на Ваш сайт – а тут вот они на первой страничке)) Наступило время щучьих котлет! Наверное пора идти за щукой

Mild

в ответ Ольга

Это телепатия 😉

Валентина

Татьяна, а это принципиально – филе без кожи?я не внимательно прочитала и уже сняла филе с рыбины, а кожу оставила(Вы кости вынимаете пинцетом? Ваш рецепт вдохновил меня на разделывание рыбы – не просто это и долго вышло…

Mild

в ответ Валентина

Ммммм… Вы собираетесь перемолоть для котлет мякоть вместе с кожей? Вас ничего в этой идее не смущает? 😉
Кости из щуки вынуть нереально – они выдираются вместе с кусками мяса 🙁 Поэтому фарш и нужно пропускать через мясорубку несколько раз – чтобы кости перемолоть.

валентина

Татьяна,простите за глупость,я начинающий кулинар.да,я ем рыбу с кожей и что в ней плохого в фарше?да,Вы правы,выдирается с мясом,вот тут меня ничего как раз и не смутило,все равно вытащила все:$ :-)) спасибо за ответ и рецепты.нежно любим Вас и благодарим всей семьёй.

Mild

в ответ валентина

Кожа у жареной или запеченной рыбы – это одно. Там разница текстур нормальна. А в фарше вкрапления более жесткой текстуры – не лучший вариант. Для приготовления фарша кожу с рыбы снимают.
Но выбор, конечно же, за вами 🙂

Жисмонда

Татьяна, добрый день. А можно обвалять в сухарях и запечь в духовке? Если да, то при какой температуре и как долго? Спасибо.

Mild

в ответ Жисмонда

Да, можно.
Это будет около 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Вера

А хлеб не нужно предварительно в молоке замочить?

Mild

в ответ Вера

В данном случае в этом нет необходимости. Хлеб впитывает всю лишнюю жидкость из фарша, т.к. рыбный фарш обычно более мягкий, чем мясной.

Екатерина

Татьяна,вы-волшебница! Огромное спасибо за рецепт! Сегодня будем готовить)))

Polkm

Очень вкусно с салатом)

Helen

Муж ловит щук, судаков постоянно. Рада, что на Вкусном блоге нашла рецептик. Всегда готовила с салом, а теперь попробовала с маслом, результат и правда хороший! Вот,18 котлеток, но одну муж уже утащил !:))

Юлия

Очень вкусно получилось! Только с укропом переборщила, цвет зеленоватый вышел и вкус от большого количества укропа чуть хуже, чем было бы без такого большого количества. Спасибо!

Подборки с этим рецептом

9 рецептов котлет с рыбой

Подпишись в Инстаграме!