Котлеты “Папараць-кветка”

Name: Котлеты "Папараць-кветка"
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Cuisine: Советская
Ingredients: куриный фарш — 800 грамм; ломтики батона — 3 шт.; молоко — 150 мл.; соль и перец по вкусу; полутвердый сыр — 200 грамм; сливочное масло — 100 грамм; панировочные сухари — 150 грамм; растительное масло — 400 мл.

50 минут

Средний

Это знаковые котлеты белорусского общепита. Они есть во всех нормативных сборниках рецептур, их можно найти во многих столовых и даже в бизнес-ланчах ресторанов. Это вкусная сочная куриная котлета с начинкой из сыра и сливочного масла. Да, это жирненько. Но как, черт побери, вкусно :) Особенно с картофельным пюре.

Если вы в секте любителей котлет и все еще не пробовали эти - советую не тянуть :)

Вторые блюда Котлеты

17.02.2021

Ингредиенты на 12 котлет:

Фарш

куриный фарш

800 грамм
ломтики батона

3 шт.
молоко

150 мл.
соль и перец по вкусу

Начинка

полутвердый сыр

200 грамм
сливочное масло

100 грамм

Дополнительно

панировочные сухари

150 грамм
растительное масло

400 мл.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kotlety-paparats-kvetka/

С батона срезаем корки, мякоть замачиваем в молоке.

Для начинки сыр и холодное масло трем на крупной терке.

Перемешиваем и формируем 12 продолговатых колбасок.

Куриный фарш соединяем с размоченным и слегка отжатым хлебом, солью и перцем. Вымешиваем.

Делим на 12 частей. Из каждой формируем лепешку, в центр кладем сырную колбаску.

Заворачиваем края и формируем котлету продолговатой формы. Панируем в сухарях.

Разогреваем масло в небольшой кастрюле на средне сильном нагреве. Если есть термометр, температуры фритюра должна быть около 190 градусов. Кладем котлеты по 1-2 штуке за раз и обжариваем до румяной корочки. Перекладываем на противень (все котлеты на фото не влезли).

Доводим до готовности в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 10 минут.

Описанный способ жарки стандартный для этих котлет. Если вам не хочется жарить во фритюре, вы можете приготовить котлеты на сковороде. Но при этом будьте готовы к тому, что начинка может подтекать.

Подаем котлеты с гарниром. Идеально подойдет картофельное пюре или отварной рис.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kotlety-paparats-kvetka/

Просто сколько раз гауду не покупала, по составу нормальная, а консистенция не очень, на тёрке даже тереть трудно. Российский или пошехонский сыры в этом плане лучше.
Может мне так не везло ?

Евгения

в ответ Mild

С чего это Гауда стал относится к твердым сырам

Manyanis

Допустима ли замена батона на манку?

Mild

в ответ Manyanis

В рамках традиционной рецептуры нет.

OlgaSch

Татьяна, скажите, пожалуйста, а можно обжарить на сковороде, а потом допечь в духовке, чтобы начинка не вытекала?

Mild

в ответ OlgaSch

Тут как повезет. Зависит от того, как вы сформуете котлеты.
Жарка с большом количестве масла как раз запечатывает корочку и сдерживает начинку от выхода наружу.

Елена

Спасибо:) Быстро, вкусно и название красивое:)

Надежда

Татьяна, а можно ли запечь в духовке без обжаривания в масле? Нельзя жареное..

Диана

в ответ Надежда

Куриные котлеты без начинки с панировкой я делала в духовке, думаю что эти тоже можно

Mild

в ответ Надежда

Можно запечь при 180 градусах.
Только начинка с высокой долей вероятности подтечет.

Алла

Татьяна, подскажите, а заморозить эти котлеты можно, может есть какие нюансы? а то за раз не съедим такое количество….

Mild

в ответ Алла

Теоретически можно заморозить и потом размораживать в холодильнике.
Но можно ведь изначально приготовить меньше. Пересчитать ингредиенты можно, кликнув на количество котлет над списком ингредиентов.

Iylia

в ответ Алла

можно приготовить и готовые заморозить и потом разогревать. я так думаю…

Вероника

Я жарю во фритюре,потом замораживаю и перед приготовлением в духовке ,размораживаю в холодильнике.Ничем не отличаются от обычного способа приготовления,ну может быть только время в духовке на минут 5-10 увеличиваю.

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!