Крем-суп из шампиньонов

Name: Крем-суп из шампиньонов
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: шампиньоны — 500 грамм; луковица маленькая — 2 шт.; пшеничная мука — 2 ст.л.; сливочное масло — 50 грамм; куриный, овощной или мясной бульон — 600 мл.; куриный бульон; мясной бульон; овощной бульон; сливки 10% — 200 мл.; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец

35 минут

Средний

Апдейт фото к рецепту от 28.10.2008

После очередной маниакальной покупки килограмма шампиньонов я решила сделать из этих замечательных грибов свой любимый суп-пюре. В итоге получился вкуснейший сытный супчик нежной консистенции. Готовится этот крем-суп сравнительно просто. Если вы любите грибы и являетесь поклонниками супов-пюре - дерзайте!

Блюда из овощей Первые блюда Супы

345

17.09.2011

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

шампиньоны

500 грамм
луковица маленькая

2 шт.
пшеничная мука

2 ст.л.
сливочное масло

50 грамм
куриный, овощной или мясной бульон
600 мл.
сливки 10%

200 мл.
соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/krem-sup-iz-shampinonov/

Лук мелко рубим. Грибы нарезаем пластинками.

В кастрюле с толстым дном разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, около 3-4 минут.

Добавляем грибы и жарим до мягкости, еще около 5-7 минут.

В другой кастрюле растапливаем сливочное масло, вмешиваем в него муку и обжариваем в течение полутора-двух минут. Затем постепенно, постоянно помешивая, вливаем бульон и доводим его до кипения. Добавляем шампиньоны и лук, перемешиваем и снова доводим до кипения. Измельчаем при помощи погружного блендера.

Добавляем соль и перец по вкусу и держим суп на маленьком огне еще 7 минут. Затем вливаем сливки, еще раз доводим до кипения и снимаем с огня.

Подаем, посыпав сухариками, семечками или нарубленными грецкими орехами.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/krem-sup-iz-shampinonov/

Невероятно вкусный суп! Варила на курином бульоне. И по времени очень мало заняло приготовление! Дольше всего шампиньоны резала, а в остальном-супер быстро!
Муж в восторге!))

aniuszkat

Таня подскажите, бульон готовить из курицы обязательно или можно из кубика. И мне кажется в блоге нет практикума по приготовлению именно куриного бульона. Хотелось бы ваш рецептик бульона со всякими классными кореньями и тд. И еще подскажите как мыть шампиньоны перед готовкой. Я где-то читала, что их надо протирать просто влажной тряпкой, а не мыть. Это правда?

id6587440

в ответ aniuszkat

практикум есть.

id6587440

Мой любимый суп! Я просто готова его есть круглые сутки :))

Fira

И мой любимый! Ела бы и ела!

Natalica

Мой любимый летний грибной суп. Легкий и сытный. Да и зимой его иногда делаю, когда нет времени возиться на кухне, а первого хочется. С готовым бульоном он готовится совсем быстро.

Юлия

Лучший рецепт, благодарю! Пшеничную муку за неимением заменила на овсяную, получилось чудесно

Volha_Volha

Отличный рецепт! Вкусно, не сложно, быстро. Спасибо!

Катерина

Супчик божественный! Только что приготовила и не удержалась, сижу ем)) ОООчень вкусный. И быстр в приготовлении! Спасибо за рецепт!

Olja

С этого рецепта началось мое знакомство с Вашим блогом. И меня удивило, что рецепт очень простой и получилось вкусно, как в ресторане. Было это году в 2009.
До сих пор удивляюсь, как у Вас получается делать рецепты простыми, понятными и вкусными. Спасибо!

Карина

Получился отлично!Хоть и не скажу, что быстрый рецепт.
Я готовила на грибном кубике (да,я знаю, что профессиональным поварам больно такое читать, но я несколько раз морочилась с самодельным бульоном и он у меня пропадал потом, больше так не хочу), вышло отлично и никто не догадался.
И спасибо огромное за функцию пересчета порций – мне надо было около 8-9 порций, сама бы я точно напортачила, а так все пропорции соблюдены)

KaCh

Татьяна, подскажите, пожалуйста, нужно ли чистить шампиньоны или достаточно помыть? Встречала разные мнения, так и не знаю, как правильно.

Mild

в ответ KaCh

В 90% случаев шампиньоны чистки не требуют. И мыть их нужно быстро, под проточной водой, т.к. грибы очень гигроскопичны (сильно впитывают влагу).

KaCh

в ответ Mild

То есть нужно очищать только повреждения, если они есть, а шкурку на шляпке и юбочку под шляпкой оставлять?

Mild

в ответ KaCh

Шкурку оставлять, юбочку убирать только если гриб старый. Но последнее – на ваше усмотрение.

KaCh

в ответ Mild

Спасибо!

Natalina

Приготовила из лесных грибов. Шампиньонов у меня не было и в свете последних событий из дома лишний раз выходить не хотелось. Поучилось вкусно. Но цвет другой конечно.

eliza_july

Обалденно вкусный суп! Очень захотелось ресторанного крем-супа, но рестораны сейчас закрыты, поэтому этот рецепт просто находка. Спасибо большое, Татьяна, за ваш чудесный блог!

Ирина

Разогретый он очень теряет во вкусе? Если приготовить сегодня, а подать завтра

Mild

в ответ Ирина

Свежий вкуснее, конечно.
Как вариант, вы можете приготовить все до момента добавления сливок. И добавить их уже перед подачей. Так будет однозначно лучше.

Тома

Спасибо! Суп очень вкусный получился! Рецепт супер!

Ольга

Супчик просто обалденный! Действительно, как в ресторане

← Ранее 1 … 4 5 6

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!