Кроличья печень с луком в конверте из пергамента

Name: Кроличья печень с луком в конверте из пергамента
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Французская
Ingredients: печень кролика (или куриная, утиная, телячья, индюшиная) — 600 грамм; куриная печень — 600 грамм; печень кролика — 600 грамм; телячья печень — 600 грамм; утиная печень — 600 грамм; индюшиная печень — 600 грамм; луковица крупная — 1 шт.; панировочные сухари — 2 ст.л.; семена фенхеля — 2/3 ч.л.; веточки петрушки — 5-6 шт.; оливковое масло — 2 ст.л.; сливочное масло — 50 грамм; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец

30 минут

Средний

По этому рецепту можно приготовить не только кроличью, но и куриную, утиную и индюшиную печень. Свиная и говяжья будет жестковата для этого блюда. По желанию вы можете добавить в состав блюда дополнительные овощи - например, цуккини, томаты, тонко нарезанный сладкий перец.

При желании вы можете дополнить блюдо соусом - например, морнэ или батард. Как вариант, вы можете добавить к готовой печени горчичное масло.

Вторые блюда

К прочтению:

Способы обработки продуктов. Варка в конверте

22.01.2014

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

печень кролика (или куриная, утиная, телячья, индюшиная)
600 грамм
луковица крупная

1 шт.
панировочные сухари

2 ст.л.
семена фенхеля

2/3 ч.л.
веточки петрушки

5-6 шт.
оливковое масло

2 ст.л.
сливочное масло

50 грамм
соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/krolichya-pechen-s-lukom-v-konverte-iz-pergamenta/

Семена фенхеля растираем в ступке.

Мелко рубим лук и петрушку.

Смешиваем с сухарями, фенхелем, солью, перцем и оливковым маслом.

Пергаментную бумагу нарезаем на 4 квадрата. На каждый кладем четверть луковой массы, четвертую часть печени, солим и перчим, кладем кусочек масла.

Заворачиваем пергамент по принципу вареника.

Кладем конверты на противень и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут, до готовности.

Подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/krolichya-pechen-s-lukom-v-konverte-iz-pergamenta/

В Минске буквально вчера видела в Короне на Победителей по 78 тыщ кило (около $8 в эквиваленте).
У меня же просто постепенно насобирались печенки от покупных кроликов.

Zhazha

А можно вам вопрос по пергаменту? Я в продаже вижу в основном белый пергамент, а вот у вас коричневый. Разница только в цвете или и в качестве?

msDikkens

в ответ Zhazha

Позвольте, я отвечу вместо Татьяны. Коричневый пергамент промасленный. Лично мне больше нравится работать именно с коричневым пергаментом, да и выглядит он, на мой вкус, более эстетично.

Кати

Татьяна, это, получается, порционное блюдо? А можно разом все выложить и запечь?

Mild

в ответ Кати

Разом, увы, не вариант – каждая порция должна запекаться в отдельном конверте из пергамента. В противном случае болюдо может:
а) неравномерно приготовиться,
б) получиться сухим и жестким.

Ирина

приготовила, очень вкусная и нежная печенка получилась, рекомендую.

Александра

Подскажите, пожалуйста, где в Минске купить семена фенеля?

Mild

в ответ Александра

Я покупала на Комаровке у узбеков в крытом рынке.

Екатерина

в ответ Александра

на Украине есть местная марка ЭКО – у них есть фасованные семена фенхеля. Пакетики бумажные в зеленых тонах.

Александра

Приготовила без фенхеля, все остальное по рецепту. Получилось очень вкусно и нежно, хотя была уверена, что печень не люблю))) Ан-нет — люблю все-таки)

Нина

Танечка! Это восхитительно – легко, быстро, оригинально и ВКУСНО !!! Огромное спасибо!

OlgaSch

Здравствуйте! А какую специю можно положить вместо фенхеля? Есть семена укропа, аниса, кориандр, зира, разные травы. Боюсь не угадать сочетание вкусов.

Mild

в ответ OlgaSch

Можно семена укропа или вообще ничего не класть.

IrinaM

Сделала с телячьей печенкой и без фенхеля, за 15 минут все приготовилось. Рекомендую!

TaniaP

Готовится быстро и просто. Делала без фенхеля,из размороженной индюшиной печенки. Петрушка тоже из заморозки, лук нарезан ножом.
Получилось вкусно, сочно и нежно.
Да, и пергамент был белый. С ним все нормально

Подпишись в Инстаграме!