Кролик, тушенный с луком по-немецки

Name: Кролик, тушенный с луком по-немецки
Cook time: 140 min
Total time: 140 min
Cuisine: Немецкая
Ingredients: 1 целый кролик (если у вас продаются только задние ножки, можно использовать их), разделанный на куски — 1 килограмм; луковица крупная — 1 шт.; пшеничная мука — 1 ст.л.; куриный бульон или вода — 400-500 мл.; лимон — 1 шт.; лавровый лист — 2 шт.; сметана, каперсы и зелень для подачи (по желанию); сметана; каперсы; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец

140 минут

Средний

Внесу сегодня разнообразие в птицу, мясо и выпечку. Будем готовить кролика. Рецепт очень простой и по составу, и по действиям - все как я люблю :) Результат тоже замечательный - нежное рагу из кролика с картофельным пюре получается очень вкусным.

На финальной стадии приготовления вы можете пойти двумя путями: оставить кусочки кролика как есть или снять мясо с костей и вернуть в рагу, как это сделала я. Второй вариант чуть затратнее по времени с вашей стороны, но зато такое рагу гораздо удобнее есть ;)

Вторые блюда

04.10.2012

Ингредиенты на 4-6 порций:

Основа

1 целый кролик (если у вас продаются только задние ножки, можно использовать их), разделанный на куски

1 килограмм
луковица крупная

1 шт.
пшеничная мука

1 ст.л.
куриный бульон или вода

400-500 мл.
лимон

1 шт.
лавровый лист

2 шт.
сметана, каперсы и зелень для подачи (по желанию)
соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/krolik-tushennyj-s-lukom-po-nemecki/

Лук нарезаем полукольцами.

В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 2 захода обжариваем кролика до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 2 минуты на сторону.

Перекладываем в кастрюлю или горшок, в котором собираемся тушить.

Уменьшаем огонь до среднего. Кладем в сотейник лук и жарим, помешивая, около 4 минут.

Добавляем муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту. При постоянном помешивании вливаем бульон и доводим до кипения. Переливаем в кастрюлю к кролику. Если необходимо, доливаем воды – жидкость должна покрыть мясо. С лимона срезаем 2 полоски цедры и выдавливаем 50 мл сока, добавляем в рагу.

Солим, доводим до кипения и тушим под крышкой на минимальном огне до тех пор, пока мясо практически не начнет отставать от костей, 1,5-2 часа.

Вынимаем крольчатину из кастрюли, снимаем мясо с костей и возвращаем обратно.

Подаем со сметаной, каперсами или зеленью.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/krolik-tushennyj-s-lukom-po-nemecki/

Спасибо, за рецепт! Получилось очень вкусно! Ранее я не любила крольчатину. Мясо получилось очень мягким, сочным и ароматным! Причем специфического запаха кролика нет. И бульон супер!

Наталья Soon

Татьяна, скажите, сам соус должен быть кисленьким от лимона? Просто я сейчас добавила лимонного сока и цедру, он стал прямо таки кислым.

Mild

в ответ Наталья Soon

В конечном итоге подливка не должна иметь выражено кислого вкуса.

Ольга

Таня, а вообще зачем здесь лимон?Лимон добавила, кролик тушится пока)

Mild

в ответ Ольга

Лимон нужен из-за кислоты – она размягчает мясо во время тушения. Плюс создает часть вкуса в целом.

Ольга

Очень вкусно, собственно как всегда, Таня, огромное спасибо! Единственное, что “отсебячила”, это лука побольше добавила. Теперь буду испытывать следующие рецепты с кроликом. Сегодня был мой дебют как в готовке, так и дегустации)))

NataliaSoon

Как-то родители мужа передали нам 3 пакетика кролика. 🙂 И вот я, ни разу его пробовавшая, зашла на вкусный блог и .. понеслась 🙂
Решила приготовить всех 3 по 3 разным рецептам, чтобы потом выбрать какой из них будет лучшим и самым вкусным. К слову скажу, что мы так и не смогли выбрать лучший.
Это был первый рецепт. Простые ингредиенты взяли верх и от приготовленного кролика я еле оторвалась-то … в 9 вечера)) Очень вкусно.

И еще я так и не поняла о каком странном специфическом привкусе или запахе тут пишут. Ни мама, ни свекровь о таком… Читать весь »

Елена

Таня, добрый день! Подскажите из какого материала ваш горшок? Это чугун? Подойдет ли керамический горшрк или горшок из глины? Не могу определится с выбором, чтобы приобрести правильную посуду для тушения в духовке. Заранее спасибо!

Mild

в ответ Елена

Мой горшок как раз керамический. Керамика – самая лучшая посуда для тушения в духовке, на мой взгляд. В ней блюда получаются какими-то… особенными 🙂
Кстати, в этом горшке я тушу не только в духовке, но и на конфорке.

Елена

Подскажите, пожалуйста, а цедру буквально полосками срезать? Или все-таки на терку как обычно?

Екатерина

лавровый лист когда добавлять?

Ужгородская сладкоежка

Вкусно, спасибо, Танечка!

Катерина

Здравствуйте, Татьяна! Пишу сей отзыв, параллельно облизывая тарелку, и поглядывая на плиту, где стоит добавка! Спасибо, Вам, огромное за этот рецепт! Необычно, легко и очень, очень вкусно!!!

Лорис

Я делала все точно по рецепту, минут через десять после добавления лимона, попробовала соус и как то не поняла ((. Было очень кисло((. Вылила и сделала новый без лимона. Без лимона результат ну очень вкусный)))

Natalina

Это просто шедевр. Нежнейшее мясо. Просто супер.

Елена

Таня, скажите, пожалуйста, а в керамической кастрюле готовить надо на плите или в духовке? Хочу приготовить кролика по данному рецепту. Правда, у меня кролик на 2 кг. Время надо увеличить на приготовление?

Mild

в ответ Елена

В данном случае жаркое готовится на конфорке – мой горшок такое позволяет.
Время увеличивать не нужно.

Natalina

В очередной раз убедилась, что это шедевр. Спасибо!

Наталья

Татьяна, добрый день! Подскажите, пожалуйста, подойдет ли сюда филе бедра кролика? Или с мясом нас кости будет более насыщенно и вкусно?

Mild

в ответ Наталья

Можно и с бедром. Разница у кролика с костью или без будет не особо существенной по вкусу.

Подпишись в Инстаграме!