Кролик, тушенный в пиве

Name: Кролик, тушенный в пиве
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: кролик, разделанный на куски — 1,2 килограмм; 1 очень крупная луковица или 2-3 небольших; луковица крупная; луковица маленькая; чеснок — 3-4 зубчик; сухой орегано — 1 ч.л.; пшеничная мука — 1 ст.л.; сахар (я использую коричневый) — 1 ст.л.; сахар; коричневый сахар; красный эль — 330 мл.; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец

120 минут

Средний

Наконец-то дошли руки еще раз приготовить кролика, который был на нашем столе на этот Новый год. Среди моих околокулинарных знакомых, наверное, только ленивый не приготовил крольчатину к наступающему году змеи :)

Собственно, по рецепту. Вкуснее всего готовить кролика в красном эле - например, в Kilkenny или, как я в этот раз, в Murphy's Irish Red. Ну или в другом аналогичном. Думаю, можно попробовать в темном типа Leffe Brun - это я проверю, как только ко мне попадет очередной кролик ;)

Вторые блюда

К прочтению:

Способы обработки продуктов: Тушение

21.02.2013

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

кролик, разделанный на куски

1,2 килограмм
1 очень крупная луковица или 2-3 небольших
чеснок

3-4 зубчик
сухой орегано

1 ч.л.
пшеничная мука

1 ст.л.
сахар (я использую коричневый)
1 ст.л.
красный эль

330 мл.
соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/krolik-tushenyj-v-pive/

Лук нарезаем на четвертинки колец.

В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Обжариваем куски кролика до золотистой корочки со всех сторон, примерно по 2-3 минуты в общей сложности. Перекладываем на тарелку.

В кастрюлю, в которой будем тушить, вливаем еще 1 ст.л. масла, разогреваем, кладем лук и жарим, помешивая, около 4-5 минут.

Добавляем мелко нарубленный чеснок и орегано, жарим еще 1 минуту. Добавляем муку и жарим, помешивая, еще минуту.

Кладем в кастрюлю куски кролика, вливаем пиво. Доливаем столько воды, чтобы она почти прикрывала мясо. Солим по вкусу, добавляем сахар.

Доводим до кипения на сильном огне, затем убавляем огонь до минимума и тушим под крышкой до мягкости кролика. У меня на это уходит около полутора часов и больше.

Когда кролик готов, я обычно проворачиваю свой любимый прием “избавь ближних от мороки” – вынимаю крольчатину из кастрюли, отделяю мясо от костей и возвращаю его в варочную жидкость. Но вы можете подать и на косточках, если вам так больше нравится.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/krolik-tushenyj-v-pive/

Кролика готовил на прошлый Новый год, на этот делал каре ягненка (змея большая приползала :LOL: )
Не увидел в описании, в какой момент сахар используется?
Рецепт гречневой каши было бы интересно увидеть, я в последнее время просто запариваю на ночь – получается отлично.

Mild

в ответ Алексей

“Кладем в кастрюлю куски кролика, вливаем пиво. Доливаем столько воды, чтобы она почти прикрывала мясо. Солим по вкусу, добавляем сахар.” 😉

kyss

Приготовила, весьма неплохо. Кролика готовила собственноручно впервые. Когда уже закинула все ингредиенты тушиться, один знакомый стал доказывать мне, что кроликов непременно надо вымачивать… Мой вроде бы и без вымачивания ничем не пахнет неприятным%) Татьяна, а Вы вымачиванием не заморачиваетесь?%)

Mild

в ответ kyss

Вымачивать нужно диких кроликов и зайцев. С домашними ничего подобного делать не нужно.

Алексей

С праздником всех милых дам! Огромное почтение хозяйке! Готовлю кролика по этому рецепту на праздничный ужин 🙂

Алексей

В целом, получилось недурно, хотя на мой вкус – пресновато. Диетическое питание 🙂 Пришлось в качестве гарнира употребить маринованные помидорки. Кажется, тушеный в сметане был поинтереснее. Надо будет попробовать добавить тобаско. Также, думаю, должен подойти какой-нибудь сладко-острый соус, что-нибудь медово-горчичное.

Елена

Тань, ваш горшочек чугунный?

Mild

в ответ Елена

Нет, керамический.

Юля

Неужели все нашли красный эль? Он такой доступный? Можно просто темным пивом заменить?

Mild

в ответ Юля

Лучше не темным, а полутемным. У многих марок такое есть в линейках.

Veronika

Tanya skazhite, a mozhno li posle obzharivania, ostavit krolika na noch marinovatsya v pive s prochimi ingredientami i zavershit prigotovlenie na sleduushiy den?

Mild

в ответ Veronika

В этом нет особого смысла. Все равно тушение займет то же количество времени – маринование в пиве не ускорит процесс.
Лучше уж обжарить кролика, а все остальное – включая открывание пива – оставить на утро.

oxana

Приготовила кролика сегодня по ашему рецепту – мммммм ням, ням, ням

Natalina

Огромное спасибо за это прекрасное блюдо.

Подпишись в Инстаграме!