Крученая булка с абрикосовым джемом

Name: Крученая булка с абрикосовым джемом
Cook time: 190 min
Total time: 190 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: молоко — 180 мл.; сухие дрожжи — 7 грамм; сахар — 60 грамм; яйца — 2 шт.; мука — 400-450 грамм; сливочное масло — 30 грамм; соль — 1/4 ч.л.; абрикосовый джем — 300 грамм

190 минут

Средний

Сегодня у меня для вас рецепт дрожжевой выпечки для любителей сладенького. Дрожжевое тесто в этой булке прослаивается абрикосовым джемом. В принципе, джем тут может быть любым = хоть малиновым, хоть клубничным, хоть апельсиновым. Еще, как вариант, для прослойки можно использовать нутеллу или другую шоколадно-ореховую пасту.

Саму булку можно печь как на противне без бортов, так и в круглой форме - в таком случае она получится более высокой.

Выпечка

26.12.2016

Ингредиенты :

Основа

молоко

180 мл.
сухие дрожжи

7 грамм
сахар

60 грамм
яйца

2 шт.
мука

400-450 грамм
сливочное масло

30 грамм
соль

1/4 ч.л.
абрикосовый джем

300 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kruchenaya-bulka-s-abrikosovym-dzhemom/

Готовим тесто. Дрожжи разводим в теплом молоке, смешанном с сахаром.

Даем постоять 15 минут, чтобы появилась “шапочка”. Добавляем яйца и постепенно добавляя муку, замешиваем не слишком мягкое тесто.

Даем ему постоять 20 минут, затем добавляем мягкое масло и вымешиваем до однородного состояния.

Если у вас нет комбайна и вы месите тесто руками, проще будет сразу добавить масло в тесто – руками вмешивать его в тесто будет сложно.

Формируем из теста шар, кладем в миску, накрываем и ставим в теплое место подходить.

Подошедшее тесто обминаем и делим на 4 части.

Каждую часть раскатываем в круг.

Прослаиваем джемом.

Верхний слой оставляем чистым.

Делаем разрезы к краям, оставляя в центре целый круг диаметром около 3 см.

Закручиваем надрезанные концы попарно по направлению друг к другу. Соединяем их.

Оставляем сформованную булку на 30-40 минут для расстойки, предварительно накрыв полотенцем. Затем смазываем яйцом и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем до готовности и румяной корочки, около 25 минут.

Подаем теплой или полностью остывшей.

Приятного чаепития!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kruchenaya-bulka-s-abrikosovym-dzhemom/

А у меня вот негативный опыт. Пекла с вишневым вареньем, которое вытекло еще на стадии расстойки. Все вытекшее затем пригорело, намертво прилипло к фольге и к противню. Сам пирог получился очень сухим, хоть и не передержала в духовке. Думаю, варенье (хоть было и не водянистым) надо было крахмалом сдобрить, но вряд ли еще раз соберусь с духом его приготовить.

Анна

в ответ Ольга

Ольга, идея данной булки взять не варенье, а именно джем. Возьмите другой и попробуйте еще раз.

Дарья

в ответ Ольга

Тоже делала с вареньем, и тоже много вытекло, но просто джема не было. В любом случае, я этой булке все простила, такая она мягкая и вкусная получилась)

Seka

в ответ Ольга

Ольга,не отчаивайтесь,попробуйте еще раз!В холодное варенье добавьте немного манки ,перемешайте,разогрейте,остудите.А булка выходит замечательная.

Екатерина

в ответ Ольга

В данном рецепте важно брать именно джем или повидло, в вишнёвом варенье, в любом случае, слишком много жидкости для этой булки. И если выпечка получилась сухой, скорее всего Вы её все-таки передержали. Время и температура приготовления могут не совпадать с Таниными, так как духовки у всех разные 🙁

Виктория

Таня, а как на тесто влияет то, что масло не сразу добавляется, а после того, как тесто немного постоит? В чем разница?

Mild

в ответ Виктория

Так лучше работает клейковина.

Лена

приготовила с абрикосовым вареньем, конечно немного вытекло, но все получилось) пекла в сковороде. Мягкая, вкусная, очень красивая булочка. Спасибо, Таня!

Арина

Изменила начинку – приготовила с маком и сахаром. Получилась замечательная булка! Спасибо за рецепт!

Рината

Булка получилась как на картинке у автора, джем не вытек все красиво. Только сама булка не понравилась, пресная на вкус. Тесто не совсем удачное, безвкусное

Наталия

Простите,может быть вопрос совсем глупый,а можно тесто делать в хлебопечке?

Mild

в ответ Наталия

Да, можно.

aqwa

Татьяна, подскажите, у свежей выпечки чувствуется запах опары, на сколько это нормально? С дрожжевой выпечкой совсем нет опыта. Спасибо.

Mild

в ответ aqwa

Запах дрожжей в сдобной выпечке – это вполне нормально.

Asdfrt678

Татьяна, а можно булку сделать с конфитюром? Он может вытечь?

kubenina_ekaterina

Закрутилось у меня как-то по другому и джем чуть-чуть вытек, но это не страшно! Тесто поднялось меньше, чем я ожидала – грешу на дрожжи.

Екатерина

Огромное спасибо за рецепт!Пекла по этому рецепту раз десять!И всегда на пять с плюсом!Хотя, дрожжевое тесто не мое))

iskra2050

Вкусная, сладкая, мягкая булка. Коржи раскатывала тонко, джемом мазала тоже нетолсто, в результате чего получилась приземистая многослойная конструкция. Однако ж в духовке её разнесло до полноценного пирога.
Когда делала разрезы, муж интересовался – это зачем? Затем, говорю, что по инструкции так надо. А когда стала скручивать лепестки, был и вовсе ошарашен-)

Olga_Krasnova69

Танечка! У меня абрикосовое варенье. Если его блендером пробить – это и будет джем? Само собой – поменьше жидкости.Сиропа то есть.

Mild

в ответ Olga_Krasnova69

Да, можно так поступить.

Olga_Krasnova69

Танюша, я так вас люблю!!!!Пошла делать)

Olga_Krasnova69

Опять заставляют печь мои домашние. Прямо подсели на эту булку. Тесто и правда обалденное. Танюша, СПАСИБО!

StarSong

Получилось безумно вкусно, и джем не вытек. Правда, можно было чуть меньше подержать в духовке: вышла совсем уж “загорелой” =)

Mild

в ответ StarSong

А вы ее случайно не в режиме конвекции пекли?

StarSong

в ответ Mild

Честно, не знаю. На моей духовке режимы обозначены как “мясо, рыба, пицца, выпечка” и т.д., поэтому трудно сказать, как именно она выпекает продукты.

Mild

в ответ StarSong

Ох ты ж. Это сложно(

StarSong

в ответ Mild

В любом случае, духовка еще ничего из приготовленного не испортила.

Olya_T

Очень вкусная и красивая булочка получилась! Делала со сливовым джемом – начинка не вытекла! Спвсибо за рецепт!

Oksana_Ost

когда нет абрикосового джема в срочном порядке достается яблочное варенье. оно не течет (во всяком случае мамино). повторяю уже второй раз. очень полюбился рецепт.

Валентина

Сколько раз я пекла эту булку с различными джемами – не счесть))) на протяжении 3 лет примерно, и всегда отличный результат. а сегодня испекла с сахаром и корицей, промазав слои сливочным маслом –
тоже здорово вот таким форматом, а не роллами. Хотя и роллы синнабоны часто пеку и только по вашему рецепту. Да вообще почти вся дрожжевая выпечка по вашем рецептам. Думаю и начинка из завитка с орехами тоже будет хороша. В общем основа отличная, а так куда фантазия заведет. Татьяна, спасибо.

Natalina

Покопалась на “Вкусном блоге” в поисках варианта применения непонятного мне варенья из кабачков, которое мне перепало от свекрови. Так гораздо лучше, чем в исходном виде. И очень красиво получилось. Спасибо большое.

Olha Kykot

Просто чудесный аромат на весь дом))))) Не могу дождаться пока остынет)

Валентина

Татьяна, подскажите, пожалуйста, а повидло можно использовать в этом рецепте?

Mild

в ответ Валентина

Да, можно.

Alevtina_T

Очень эффектная булка получилась: большая, с красивой корочкой. Очень понравилась моему мужу, а он не фанат выпечки из дрожжевого теста. А тут съел свою порцию и потянулся за вторым куском! Сказал, что эта булка ему напомнила пироги, которые пекла его бабушка к приходу гостей. Вот такая практически волшебная эта Ваша булка.

Julia_Kiev

Танюш, можно больше масла положить? Если да, то на сколько посоветуете увеличить количество?

Mild

в ответ Julia_Kiev

Можно до 60 г увеличить количество.

Julia_Kiev

Я готовила в 2 раза больше теста. Дрожжи брала свежие прессованные. Муки ушло около 1100-1200 г. У меня был апельсиновый джем, которым я промазала одну булку, и шоколадно-фундучная паста для второй булки. Ну очень вкусно! Спасибо, Танечка 💖

Подпишись в Инстаграме!