Кулич “Синнабон”

Рецепт приготовления:

Примечание по объему моих форм. Я пекла эти куличи в формах диаметром около 16 см и высотой 11 см. Объем – чуть больше 2 л.

Готовим тесто. В ковшик вливаем молоко и кладем нарезанное на небольшие кусочки масло.

Ставим на огонь и держим, пока масло не растает. Отставляем в сторону и оставляем остывать. Если вы перельете смесь в широкую миску, она остынет быстрее.

В отдельной емкости готовим опару. Для этого в воде растворяем дрожжи, добавляем сахар и муку, перемешиваем до однородного состояния.

Оставляем на 15-20 минут до активации и появления характерной “шапочки”.

Продолжаем замес. Соединяем опару с остывшей молочно-масляной смесью, добавляем яйцо, сахар, соль и примерно 80% от всей муки. Месим тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. В зависимости от влажности муки ее может потребоваться чуть больше или чуть меньше. Тесто должно получиться мягким и гладким.

Накрываем тесто и оставляем на расстойку в теплое место – это может занять 1-1,5 часа. За это время объем теста должен увеличиться вдвое.

Обминаем подошедшее тесто и делим на 2 части. Каждую часть раскатываем в прямоугольный пласт примерно 25*40 см.

Смазываем растопленным сливочным маслом, сделав с одной широкой стороны отступ примерно в 2-3 см. Посыпаем смесью сахара и корицы.

Сворачиваем в длинный рулет по направлению к свободному от начинки краю.

Разрезаем на 7 частей и укладываем торцами вверх в форму для кулича. Форма должна быть заполнена примерно на треть объема.

Повторяем со второй половиной теста.

Оставляем заготовки для расстойки на 30-40 минут. За это время они должны увеличиться в объеме примерно вдвое.

Отправляем подошедшие куличи в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 25-30 минут.

Готовые куличи остужаем.

Для глазури соединяем сливочный сыр и сахарную пудру и взбиваем до однородного состояния.

Покрываем глазурью куличи и украшаем посыпками.