Кунжутное печенье

Name: Кунжутное печенье
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: сливочное масло комнатной температуры — 120 грамм; тахина — 150 грамм; сахар — 175 грамм; яйца — 1 шт.; пшеничная мука (можно чуть больше по необходимости) — 225 грамм; разрыхлитель — 1 ч.л.; кунжут для посыпки — 3 ст.л.

30 минут

Справится и новичок

Как бы это смешно ни звучало, но у меня тут возникли излишки тахины (кунжутной пасты). Мне привезли полукилограммовую банку, а одним хумусом в пределах срока годности ее не израсходуешь. Поэтому я озадачилась поисками других вариантов ее использования. И пришла к кунжутному печенью. И надо сказать, что оно получилось очень вкусным.

Если у вас нет готовой тахины, вы можете приготовить ее из кунжута сами и дальше использовать по своему усмотрению. Как это сделать, я рассказывала в рецепте хумуса.

Выпечка

08.02.2016

Ингредиенты на 24 штуки:

Основа

сливочное масло комнатной температуры

120 грамм
тахина

150 грамм
сахар

175 грамм
яйца

1 шт.
пшеничная мука (можно чуть больше по необходимости)

225 грамм
разрыхлитель

1 ч.л.
кунжут для посыпки

3 ст.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kunzhutnoe-pechene/

Сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразного состояния. Добавляем яйцо и тахину, взбиваем еще раз.

Добавляем просеянную с разыхлителем муку и замешиваем тесто такой консистенции, чтобы из него можно было лепить шарики.

Формируем из теста 24 шарика и обмакиваем их с одной стороны в кунжут. Кладем на противень кунжутом вверх.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до золотистых краев снизу, по 12-15 минут.

Остужаем и подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kunzhutnoe-pechene/

Я экспериментировала! Можно с ней делать самое обычное песочное печенье по рецепту – http://www.vkusnyblog.ru/smak/25112. Я просто заменила часть муки, сколько точно в граммах не скажу – не помню, половину где то. У меня простая была мука, не обезжиренная, поэтому было несколько жирноато, и, конечно, исключительно для либителей кунжута.
фото => https://www.instagram.com/p/7Nbtc0vULT/

Полина Малыш

Не знаю, пригодится ли мой совет, но я в Италии пробовала мега-вкусное кунжутное мороженое, оно как ореховое, но с более интересным вкусом. Может, стоит поискать рецепт и утилизировать пасту туда?)

жанна

Отличные печеньки получаются! рассыпчатые, в меру сладкие, что особенно приятно 🙂 Кунжутной пасты не было, но из кунжута с маслом, обычным блендером все перетерлось и вышла отличная тахина. Спасибо!

Arina

Спасибо Скипирич, попробую приспособить.

Елена

Вкусненькое! Вкус тахинной халвы напоминает, кто любит. Правда, сладковато показалось!

Ольга

Таня, а что у вас за тестомес такой?

Mild

в ответ Ольга

Это кухонная машина Кенвуд. Вот мой обзор на нее: http://www.vkusnyblog.ru/smak/28068

alibastrova

Можно тахину добавить в список для быстрого поиска. И вот яйцо здесь какую роль играет? Я просто всегда пекла такое печенье без яйца и теперь задумалась?

Mild

в ответ alibastrova

Тахина появится в списке, когда с ней будет немного больше рецептов.
Яйцо выступает как связующий компонент – то есть печенье с ним получается не таким крохким и рассыпчатым, как без.

Андрей

Таня, спасибо вам за сайт! Подход у вас не только с душой, но и чувством юмора. Слежу с огромным удовольствием)
Рецепт печенья опробован. Первый раз оригинальный. Получилось вкусно. А сегодня решил немного изменить.
Вместо тхинной пасты добавляем 150-170 гр. халвы (подсолнечник). Количество сахара уменьшить до 120 гр. В тесто вмешиваем по 2 ст. л. белого и чёрного кунжута. Перед выпеканием печение обваливаем с одной стороны в маке (наверное, даже лучше в очищенных семечках). Тоже рабочий вариант. А запах!…

Rufina

Кунжутную пасту приготовила сама. Печенье получилось ароматное и вкусное.

Anna

Очень-преочень сладкое печенье для меня… обидно… Татьяна, а как можно безболезненно убавить сахар?

Mild

в ответ Anna

Можно убрать до 50 г сахара из состава. При этом нужно будет немного убавить количество муки.

Anna

в ответ Mild

Спасибо! А так везде можно делать? У меня почему-то в рецептах со сливочным маслом 2 проблемы – либо слишком сладко (иногда даже сахар на зубах хрустит)(бисквитный абрикосовый пирог), либо очень сильный запах сливочного масла (недавний лимонно-творожный кекс). В рецептах выпечки без масла всегда все отлично… Все ингредиенты всегда отвешиваю на весах. Я не понимаю почему (((

Mild

в ответ Anna

Не везде так просто – нужно смотреть на конкретные рецептуры.
Что касается вашей проблемы в целом. Ели сахар хрустит на зубах – попробуйте подобрать более мелкий. У нас в Беларуси это Городейский и Слуцкий сахар.
Фраза про сильный запах сливочного масла меня смущает. Хорошее масло дает приятный сливочный вкус – он не отталкивающий. Тут может быть 2 варианта – либо масло не очень, либо это ваше персональное восприятие продукта(

Anna

в ответ Mild

Спасибо большое! Я из Петербурга, поищу у нас сахар помельче, а масло обычно беру Брест-Литовск, как у Вас на некоторых фото. А в рецептах выпечки (не печенья) можно заменять сливочное на растительное?

Mild

в ответ Anna

Можно, но тоже далеко не везде – в некоторых кексах, например, растительное масло дает более плотную текстуру мякиша, чем сливочное.

Anna

в ответ Mild

Татьяна, посоветуйте все-таки что-нибудь, пожалуйста. На что мне попробовать обратить внимание, чтобы сгладить эти проблемы. Меня всегда так Ваши рецепты вдохновляют, очень хочется разобраться.

Arel

Вкусное. И для нас не сладкое. Я ожидала более ярко выраженного терпкого вкуса тахины. Но печенье получилось нежное. Спасибо, Татьяна!

Татьяна

Тоже осталась тахина самодельная (год кстати в холодильнике простояла без потери качества), испекла сейчас эти печеньки — классные, в меру сладкие, сахар уменьшила до 120 г. Спасибо, Татьяна!

Подпишись в Инстаграме!