Курица с луком-пореем и сметанным соусом

Name: Курица с луком-пореем и сметанным соусом
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: целая курица или окрочка или бедера — 1,6 килограмм; целая курица; куриные окорочка; куриные бедра; 3-4 срених стебля лука-порея (вес в сумме) — 400 грамм; белое сухое вино или яблочный сидр — 250 мл.; вино белое; сидр; листики тимьяна — 1 ст.л.; сметана 30-40% — 120 грамм; зелень петрушки — 1 ст.л.; сливочное масло — 30 грамм; оливковое масло — 2 ч.л.; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец

60 минут

Средний

На днях меня просили выложить рецептов с луком-пореем. Желание исполняю.
Это замечательное блюдо готовится очень просто, а вкус, за счет нежного порея и сметанного соуса, получается очень интересным.

Вторые блюда

05.10.2010

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

целая курица или окрочка или бедера
1,6 килограмм
3-4 срених стебля лука-порея (вес в сумме)

400 грамм
белое сухое вино или яблочный сидр
250 мл.
листики тимьяна

1 ст.л.
сметана 30-40%

120 грамм
зелень петрушки

1 ст.л.
сливочное масло

30 грамм
оливковое масло

2 ч.л.
соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurica-s-lukom-poreem-i-smetannym-sousom/

Курицу солим и перчим.

Растапливаем сливочное масло вместе с оливковым. В 2 захода обжариваем куски курицы до золотисто-коричневого цвета, по 2-3 минуты на каждую сторону. Перекладываем на тарелку.

Лук (только белая и светло-зеленая часть) нарезаем кусками примерно по 2,5-3 см длиной.

Жарим на той же сковороде, постоянно помешивая, около 3 минут, пока порей не начнет становиться мягким и не приобретет легкий золотистый оттенок.

Вливаем в сковороду к луку сидр, кладем нарубленный тимьян. Сдвигаем лук к бортикам сотейника, кладем курицу. Помещаем лук поверх курятины.

Накрываем сковороду крышкой и тушим на небольшом огне около 15 минут. Переворачиваем куски, снова накрываем и тушим еще 15 минут, до готовности курицы.

Перекладываем курицу и лук на тарелку и сохраняем теплыми.

Увеличиваем огонь под сотейником до среднего и кипятим оставшуюся жидкость, пока она не уварится примерно вдвое – это займет около 7-8 минут.

Кладем в соус сметану и нарубленную петрушку.

Перемешиваем, переливаем в соусник и подаем к курице.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurica-s-lukom-poreem-i-smetannym-sousom/

я бы сделал по другому лук обжарил бы до золотистого цвета добавил сметаны,укроп,петрушку и всё бы это потушил. получился бы сметанный соус с пореем вт этой смесью залил бы в конце курятину и протушил минут 7-8! былобы сочнее и вкуснее

OlgaSch

Спасибо за новый рецепт с пореем! Завтра доедим суп по рецепту от 30.09, и буду пробовать ))
Еще вопрос, можно ли заменить яблочный сидр яблочным же уксусом разбавленным?
Еще знаю рецепт курицы с сельдереем и пореем в сметане, тоже вкусно, если кому интересно, напишу

Mild

в ответ OlgaSch

Странная, честно говоря, замена.
Берите лучше белое сухое вино.

Марина

Вы иногда пишите интересную фразу ” сохраняем теплыми”, а как это сделать на практике?

Mild

в ответ Марина

Например, накрыть фольгой. Или поставить в теплую духовку.

Алина

Уважаемый Влад!!! фраза “былобы сочнее и вкуснее” здесь совершенно неуместна, вы так не думаете? Во-первых, у всех свои вкусы, а во-вторых, это будет совершенно другой рецепт. И если Вам что-то не нравится, оставляйте при себе…. либо создайте свой блог и ваяйте!!!!!!

OlgaSch

в ответ Алина

Согласна!!

Мамочка

Влад, Ваше замечание по меньшей мере не корректно. Я очень часто использую рецепты Татьяны, но это не означает, что я не импровизирую в процессе готовки. Могу взять за основу рецепт с этого сайта и добавить что-то свое, тем самым подстраиваюсь под вкусы своей семьи. Я нисколько не сомневаюсь в Ваших кулинарных способностях, но давайте будем взаимно вежливы и оставим эти фразы ” было бы сочнее и вкуснее”. Спасибо.

владимир

я не хотел обидеть уважаемую татьяну!! я прросто высказал что на мой взгляд было бы лучше тут с моего взгляда а вы сами уважаемые мамочки и дамочки смотрите сами!!! танины рецепты просто супер!! блог лучше в снг

Лисёка

Татьяна, а из какой это кухни? Французской?

Mild

в ответ Лисёка

Не из какой-то определенной. Так сказать, интернацианальное блюдо 🙂

Любитель вкусно покушать

Сегодня мы делали эту курочку – пальчики оближешь!

malilima

Татьяна, подскажите, пожалуйста, где в Минске можно купить яблочный сидр? В каком отделе магазина его нужно смотреть?

Mild

в ответ malilima

Самый распространенный яблочный сидр у нас – это Apple Jack. Он продается чуть ли не на каждом углу, но, на мой вкус, не дотягивает по качеству. Поэтому заменяю белым сухим вином.
Вообще стоит смотреть в алкогольных отделах больших магазинов – рядом с винами и шампанским.

malilima

в ответ malilima

Спасибо. Теперь понятно где его искать.

Зебрик

вкусно вкусно вкусно вкусноооооооооооооооо!!!!!)

Вера

СМАЧНО!!!!!!!!!!!!!!! Мій чоловік з величезним задоволенням готує)))))

Маруся_Маруся

Таня, а в какой пропорции можно заменить свежий тимьян сухим? Спасибо!

Mild

в ответ Маруся_Маруся

Здесь будет достаточно 1 ч.л. сухого тимьяна.

Маруся_Маруся

еще вопрос: а куда можно приспособить зеленую часть от лука?

Mild

в ответ Маруся_Маруся

Либо добавлять при варке бульона вместе с сельдереем и морковью, либо выбросить.

Дина

в ответ Маруся_Маруся

а я зеленую часть порея ко всей зелени в салат кладу.
или когда рис по-китайски(японски) делаю тоже его добавляю.

Подпишись в Инстаграме!