Курица с рисом и карри

Name: Курица с рисом и карри
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Cuisine: Индийская
Ingredients: филе куриных грудок — 4 шт.; крупная луковица (или 2 небольших) — 1 шт.; нарубленный свежий имбирь — 1 ст.л.; чеснок — 3-4 зубчик; карри — 1 ч.л.; молотый кориандр — 1 ч.л.; молотая корица — 1/4 ч.л.; сухой рис — 200 грамм; куриный бульон или вода — 600 мл.; соль по вкусу

50 минут

Средний

Еще одно блюдо типа "два в одном" (основное плюс гарнир). Карри, корица и кориандр придают ему уверенный индийский вкус, но при этом блюдо получается не слишком острым.

Рис можно выбрать на свой вкус - жасмин, басмати или другой длиннозерный. Я предпочитаю басмати - это мой любимый рис на данный момент. С курицей можно тоже поступить по своему усмотрению - здесь подходят и грудки, и мясо с окорочков. Кроме того, курицу можно заменить свиной вырезкой.

Вторые блюда

14.08.2012

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

филе куриных грудок

4 шт.
крупная луковица (или 2 небольших)

1 шт.
нарубленный свежий имбирь

1 ст.л.
чеснок

3-4 зубчик
карри

1 ч.л.
молотый кориандр

1 ч.л.
молотая корица

1/4 ч.л.
сухой рис

200 грамм
куриный бульон или вода

600 мл.
соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurica-s-risom-i-karri/

Филе нарезаем на небольшие кусочки. Лук, чеснок и имбирь мелко рубим.

В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 2 захода обжариваем курятину до золотистой корочки, примерно по 3 минуты на заход. Перекладываем на тарелку.

Уменьшаем огонь до среднего, кладем лук и жарим, помешивая, 5 минут.

Добавляем имбирь, чеснок и специи, жарим, помешивая, 1 минуту.

Кладем в сотейник рис и перемешиваем так, чтобы масло покрыто каждую рисинку. Жарим еще 1 минуту.

Вливаем воду или бульон, солим по вкусу.

Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и готовим под крышкой, пока рис не будет готов, а вся жидкость не впитается, около 25 минут (время может зависеть от того, какой сорт риса вы используете).

За 5-7 минут до готовности кладем в сотейник обжаренное филе и перемешиваем.

Подаем блюдо горячим, посыпав нарубленной зеленью и дополнив свежим салатом.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurica-s-risom-i-karri/

Позволю себе маленький совет, все-таки 6 лет живу в Индии..
Попробуйте добавить при обжаривании специй зиру (пара щепоток), рваный лавровый лист и обязательно куркуму (щепотку), без этих специй не обходится ни одно индийское блюдо, даже овощное. А смесь карри здесь практически не используют, к каждому виду блюда идет(подходит) свой набор специй, в карри же слишком всего намешано.

Екатерина

в ответ Oxana Devi

а зиру брать молотую или в семенах?

Ирина7

А свежий имбирь сушеным заменить критично?

Mild

в ответ Ирина7

Можно заменить, но у сушеного имбиря вкус не такой яркий.

Наталья Soon

очень интересно, надо попробовать))

OlgaSch

Татьяна, здравствуйте! Давно хотела задать один вопрос. В одном салате встретилась мне отварная куриная грудка, сколько времени ее нужно варить? Варила минут 10, мясо было непрожевываемое вообще. Это была особенность именно этого мяса, или я неправильно варила?

Mild

в ответ OlgaSch

Судя по всему, это проблема одной конкретной грудки.

miemka

в ответ OlgaSch

я всегда куриное мясо полчаса варю, мне нравится когда его руками разделять можно, а не ножом резать

Berlin

Добрый день,
В перечне продуктов указан сухой рис. Это важно? Ведь перед добавлением рис всегда промывается.

Mild

в ответ Berlin

Имеется в виду сырой рис, не приготовленный 😉

Amber

Когда я промываю рис, то крайне редко получаю в результате рассыпчатый… Не получается найти нужное соответствие рис – вода, когда рис влажный. Поэтому очень часто использую сухой. Как описывает Татьяна – добавляю к ингредиентам на сковороде и заливаю кипятком по рецепту или исходя из пропорций, указанных на пачке риса. Результат прекрасный – рис рассыпчатый и ароматный.

Ирена

в ответ Amber

Для приготовления риса есть несколько секретов. Сухой рис, извините, это недопустимо, потому что в амбарах, где его хранят все таки водятся мышки:), поэтому настоятельно рекомендую промывать рис под струей холодной воды в сите до прозрачности воды. Это первое. И второе- рис марки басмати всегда идет на одну часть, стакан риса – 2 части или стакана воды.

Ксения

в ответ Amber

а у меня вот все никак не получается рассыпчатый, даже если делаю по инструкции. Либо рассыпчатый, но на вкус недоваренный(( Получается только в кастрюле с большииииим количеством воды и постоянно карауля, чтобы не переварился. Прямо таки беда, не знаю, как бороться.

Gla_mur

в ответ Amber

Попробуйте сварить с большом количестве солёной воды 17 минут (по таймеру), потом откидываете на сито, быстро стряхиваете воду, возвращаете в кастрюлю и минут 5 даёте постоять под крышкой. Результат – неперевареный рассыпчатый рис.

Раниль

Спасибо!Все очень вкусно получилось!))

Julija

Ja eto plovom s kuricej nazivaju 😛 toka ne dobavljaju karri.

Анастасия

Я не любитель карри, но этот рецепт – весьма и весьма вкусно. Не очень остро, ароматно, сытно) Спасибо за рецепт!

Наталья

здравствуйте, а филе нужно варить, перед тем, чем обжарить??

Анастасия

в ответ Наталья

Позволю себе ответить…Нет, филе предварительно отваривать не нужно.

Mild

в ответ Наталья

Действительно не нужно 🙂

Аришка

Недавно муж на мой вопрос “что хотелось бы откушать?” заказал курицу с рисом… Вот и получил в индийском стиле ))) Очень ароматно, вкусно и необычно получилось! Вроде такие ингридиенты заурядные, а как по-новому приготовить можно… Вилку проглотишь…

Алеся

так все таки, сюда лучше сухой рис или промывать нужно?

Mild

в ответ Алеся

Я, как правило, кладу не промытый. Но если промывать, то нужно обязательно дать ему подсохнуть.

Ирена

в ответ Алеся

промыть рис холодной! водой обязательно до прозрачности воды. А подсушивать нужно прямо в кастрюле(или сковороде глубокой, смотря в чем готовите) помешивая ложкой до его прозрачности. Так я брала уроки у повара в Израиле. Сейчас работаю поваром в Израиле. Всем успехов!

Алеся

сделала это блюдо и теперь одно из любимых=) очень понравилось, вкусно!!

Иринка

Дома был только истинный фарш, остальное по рецепту. Конечно фарш после обжарки вобрал в себя масло, поэтому и все блюдо получилось немного маслянистым..чтоли (но это моя замена филе фаршем), вкус замечательный, каждая специя чувствуется.

Юлия

Здравствуйте, Таня! Спасибо за Ваш труд, готовлю для своего бойфренда исключительно пользуясь Вашими рецептами, вкусными и разнообразными! У меня вопрос: можно ли приготовить это блюдо с предварительно отваренной курицей? Ломаю голову, куда применить отваренную тушку, в голову приходят одни салаты…

Mild

в ответ Юлия

Салаты – это действительно первое, что приходит в голову. Как вариант, вареную курицу можно использовать для приготовления начинки для пирога.

Gla_mur

в ответ Юлия

Попробуйте сделать сациви, если курица не слишком давно отварена 😉

Алексей

Добрый день! Мясо отдельно солить надо или нет? Или солить все только 1 раз, когда заливаем водой рис?

Mild

в ответ Алексей

Поскольку курица не готовится в жидкости с рисом, можно отдельно посолить ее перед обжариванием.

Евгения

Татьяна,замечательный рецепт.Очень вкусно вышло и ароматно!Спасибо!

Юлия

сейчас готовлю и рис не жёлтый от карри,я все делала на половину(

Юлия

сейчас заканчиваю готовить и рис не жёлтый как у вас,на вкус пока не знаю.Не мало времени для доведения грудки до готовности?

Mild

в ответ Юлия

Времени на приготовление филе более чем достаточно.

Юлия

не умею я готовить рис,не рассыпчатый он у меня

Марина

Получилось очень вкусно! Спасибо большое, Танечка!

Gla_mur

Таня, в ингредиентах неточность, определённо их должно быть две 😉
“1 крупная луковица или 1 небольших”

Mild

в ответ Gla_mur

Точно, так и есть. Спасибо, поправила 🙂

Gla_mur

в ответ Gla_mur

Получилось очень вкусно и очень быстро – идеальный рецепт, чтобы разнообразить блюда из привычных продуктов.
Таня, а на твои рецепты с рисом я вообще подсела – меня от сотейника скалкой отгонять надо, чтоб не “пробовала” прямо из него. На очереди рис с сухофруктами 😉

Dahlia

a kak maslo pokroet ris? tam je malo ostalos posle jarki file i skolko vody ne podskajite pojalusta?

Mild

в ответ Dahlia

Вот то масло, которое остается от жарки филе и на котором жарится лук, и обволакивает рис. Если вам кажется, что этого масла мало – добавьте еще перед закладкой лука.
Нужное количество воды или бульона указано в рецепте.

Dahlia

Spasibo za otvet! Podskajite pojalusta kak zdelat tak chtoby ris poluchilsya ochen ostrym no v toje vremya jeltiy cvet chtoby byl, ya dobavila krasniy perec ostriy( specii) on u menya poluchilsya korichnevim :(( zaranee blagodaryu!

Mild

в ответ Dahlia

А в каком количестве вы его добавляли, что он у вас рис окрасил?
Попробуйте кайенский перец – его нужно совсем немного для остроты.

Dahlia

1 chaynuyu lojku kayenskogo perca :)))) da i ostrim on ne ochen to poluchilsya vseravno ))

Marinka

Таня, вопрос: а что если вместо воды или бульона использовать кокосовое молоко? Не сильно бредовая идея?

Mild

в ответ Marinka

Не уверена, что на кокосовом молоке рис нормально проварится – оно все же довольно густое. Хотя вкус кокоса тут был бы уместен.
Можно попробовать разбавить его пополам водой.

Marinka

в ответ Mild

В шоу Правила моей кухни многие участники готовили так называемый кокосовый рис, отваривая его в кокосовом молоке и да, как мне кажется, разбавляли его водой. Когда я прочитала рецепт, вкус кокоса сам собой напросился сюда. Как приготовлю – напишу)

Natalina

Приготовила на ужин. Выбор пал из-за простоты ингредиентов и быстроты приготовления. Очень вкусно. Спасибо.

Подпишись в Инстаграме!