Курица в кляре с острым соусом и зеленой фасолью

Name: Курица в кляре с острым соусом и зеленой фасолью
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: Паназиатская
Ingredients: куриные бедра — 6 шт.; стручковая фасоль — 200 грамм; пшеничная мука — 3 ст.л.; крахмал — 2 ст.л.; соль — 1/2 ч.л.; черный молотый перец — 1/4 ч.л.; темное кунжутное масло — 1 ч.л.; яйца — 1 шт.; чеснок — 2 зубчик; растительное масло; соевый соус — 3 ст.л.; крахмал — 2 ч.л.; табаско или другой перечный соус — 1 ч.л.; томатная паста — 2 ч.л.; кунжутное масло — 1 ч.л.; вода — 150 мл.; сахар — 1 ст.л.

40 минут

Средний

Сегодня мы опять ударим по курице. И опять с азиатским уклоном. Любителей здорового питания прошу зажмуриться и перепрыгнуть через рецепт - тут и курица, и фасоль обжариваются в неимоверном количестве масла. Но зато как вкусно получается в итоге ;)

Степень остроты соуса можно подбирать под себя, добавляя больше или меньше табаско. По приведенным в рецепте пропорциям острота получается умеренной.

Вторые блюда

К прочтению:

Способы обработки продутов: Жарение во фритюре

30.01.2012

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

Соус

соевый соус

3 ст.л.
крахмал

2 ч.л.
табаско или другой перечный соус

1 ч.л.
томатная паста

2 ч.л.
кунжутное масло

1 ч.л.
вода
150 мл.
сахар

1 ст.л.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurica-v-klyare-s-ostrym-sousom-i-zelenoj-fasolyu/

С бедер снимаем кожу, удаляем кости. Мясо нарезаем на небольшие кусочки.

Кладем в миску, добавляем муку, крахмал, соль, перец, кунжутное масло, слегка взбитое яйцо и натертый чеснок. Хорошо перемешиваем.

В глубокой посуде на огне чуть сильнее среднего разогреваем растительное масло – его должно быть столько, чтобы погруженные кусочки курицы плавали.

В 2-3 захода обжариваем курятину, примерно по 5-7 минут на заход. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать масло, а затем – в огнеупорную форму и ставим в разогретую до 120-140 градусов духовку на то время, пока будет жариться фасоль и готовиться соус.

В емкость с разогретым маслом кладем фасоль (замороженную предварительно разморозить и обсушить) и обжариваем в течение 3 минут. Вынимаем шумовкой и кладем на бумажные полотенца, чтобы впитать жир.

Готовим соус. Кладем в ковшик крахмал, вливаем соевый соус, кунжутное масло, табаско и воду. Перемешиваем. Добавляем томатную пасту и сахар, еще раз перемешиваем.

Ставим на огонь, доводим до кипения и загустения.

В большую миску кладем кусочки курицы и фасоль, вливаем соус. Перемешиваем так, чтобы соус равномерно покрыл каждый кусочек.

Подаем немедленно с рисом.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurica-v-klyare-s-ostrym-sousom-i-zelenoj-fasolyu/

Спасибочки! Ну, очень вкусно. Единственное, соус никак не хотел густеть, может, крахмал не слишком крахмалистый попался. След.раз попробую приготовить таким образом свин.вырезку с красным перчиком.
Таня, вопрос не по теме. Завелась недавно в моей голове навязчивая идея, хочется приготовить почки в кунжутной пасте (как в близлежащем китайском ресторанчике). В сети нашлись буквально два рецепта этой пасты. Оба варианта – “здравствуй помойка” :(. Если у Вас есть опыт ее приготовления, поделитесь, пожалуйста.

Марина

Огромное спасибо за рецептик.Безумно вкусно,правда.Сегодня приготовила-прлст сказочно вкусно и совсем не сложно.За обедм был произведен фурор!

Zarina

Чем можно заменить тобаско и кунжутное масло?

Mild

в ответ Zarina

Табаско – любым другим острым перечным соусом. Кунжутное масло, увы, ничем – в крайнем случае вы можете его просто не использовать.

Анна

А сколько времени курица должна готовится в духовке (в рецепте точно не сказано)? Просто не планирую делать ни соус (возьму покупной), ни фасоль (не люблю я ее), так что мне никак не узнать. 🙂

Mild

в ответ Анна

В таком случае вы можете вообще обойтись без духовки – она нужна только для поддержания кусочков курицы теплыми.

renata_87

а можно без острого соуса обойтись? у нас острое не очень едят, а рецепт заинтересовал )))

Mild

в ответ renata_87

Без соуса будет простовато. Но вы можете просто исключить табаско из соуса – и будет не остро 🙂

Юлия

А можно грудинку использовать? А то еще кости и шкуру отдирать… А с грудинкой – порезал на кусочки и все готово 🙂 Не нужно ли тогда уменьшать время в духовке?

Mild

в ответ Юлия

Все верно – при использовании филе время термообработки нужно сократить.

Настя

а сколько примерно по весу нужно курицы?

Mild

в ответ Настя

Около 600-700 г.

Подпишись в Инстаграме!