Куриная печень с тыквой в сливках

Name: Куриная печень с тыквой в сливках
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: куриная печень — 700 грамм; тыква — 300 грамм; луковица средняя — 1 шт.; чеснок — 2 зубчик; вода — 100 мл.; соль по вкусу; сливки 33% — 100 мл.

45 минут

Средний

Как вы понимаете, тыква у меня не закончилась :) А это значит, что поток тыквенных блюд не иссякнет примерно до конца зимы ;) Тем более, что в опросе вы довольно активно проголосовали ЗА тыквенные блюда.

Сегодня я предлагаю дополнить тыквой рагу из куриной печени в сливках. Тыква здесь добавит нежности, приятного сладковатого привкуса и яркого цвета, которого уже явно не хватает в природе - зима на носу как-никак.

Вторые блюда

28.11.2018

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

куриная печень

700 грамм
тыква

300 грамм
луковица средняя

1 шт.
чеснок

2 зубчик
вода
100 мл.
соль по вкусу
сливки 33%

100 мл.

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurinaya-pechen-s-tykvoj-v-slivkah/

Лук нарезаем полукольцами. Тыкву нарезаем кубиками примерно 1*1 см. С печени срезаем пленки, нарезаем не очень мелко. Чеснок мелко рубим.

В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем печень до румяной корочки.

Перекладываем на тарелку.

Уменьшаем огонь до среднего и кладем лук. Жарим, помешивая, 2-3 минуты.

Добавляем тыкву и жарим, помешивая, еще пару минут.

Добавляем воду, солим по вкусу и тушим под крышкой до почти полной готовности тыквы, 5-10 минут.

Возвращаем в сотейник печень.

Перемешиваем, вливаем сливки и добавляем чеснок.

Доводим до кипения и тушим на небольшом огне 5 минут. По необходимости добавляем еще соли по вкусу.

Подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurinaya-pechen-s-tykvoj-v-slivkah/

Печень индейки – ок. А вот со сливками 15% соус будет значительно жиже. Поэтому для такого состава имеет смысл для густоты ввести муку. Сделать это лучше в процессе обжаривания лука с тыквой. Нужно добавить 1 неполную ст.л. муки, обжарить все вместе при постоянном помешивании, а потом влить воду и тушить. И сливки в конце.

Mariy

Замечательное блюдо! Обязательно приготовлю!

Valli

Спасибо за рецепт. Очень вкусно и даже празднично, но ПОЧЕМУ ПЕЧЁНКА НА СКОВОРОДКЕ ПРИ ЖАРКЕ РАССТРЕЛЯЛА ВСЮ МОЮ КУХНЮ? ЧТО СДЕЛАТЬ С НЕЙ ЧТОБ НЕ БЫЛО ТАК?

Mild

в ответ Valli

С печенью всегда так, к сожалению 🙁
Ее обязательно нужно жарить с брызгозащитным экраном на сковородке.

Оксана

в ответ Valli

Обваляйте в муке,не будет стрелять и не высохнет

Valli

Вкусно и празднично

Лина

Здравствуйте! А почему нельзя обжарить лук, добавить печень обжарить,добавить тыкву потушить 5 мин и без воды добавить менее жирные (более жидкие) сливки! Процесс перекладывания как то влияет на результат? По моему опыту тушения тыквы- жидкости она дает столько и размягчается так,что еще добавлять воду как страшно….

Mild

в ответ Лина

По описанному вами алгоритму все просто сварится. Обжаривание до корочки в случае с мясом и субпродуктами дает более приятный и глубокий вкус. С овощами это тоже работает.

Елена

А можно ли со сметаной вместо сливок?

Mild

в ответ Елена

Да, можно со сметаной. Но лучше брать максимально жирную. Не менее 25%.

Лана

А с сердечками тоже будет нормально?

Mild

в ответ Лана

Да, будет хорошо.

Tihaya_sapa

Очень вкусно и несложно готовить. Отдельно обжаренная печень по-другому совсем воспринимается)Спасибо за рецепт!

Мари

Татьяна, вкус блюда сильно изменится в худшую сторону , если убрать лук? Муж не переносит сочетание лука с молочными продуктами со врёмен советского детского сада. Или как его готовить , чтобы он не был заметен?

Подпишись в Инстаграме!