Куриные наггетсы в картофельной корочке

Name: Куриные наггетсы в картофельной корочке
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Американская
Ingredients: куриное филе — 600 грамм; пшеничная мука — 2 ст.л.; средняя картофелина (на количество на фото не ориентируемся, в процессе была корректировка) — 4-5 шт.; белки — 2 шт.; картофельный крахмал — 2 ст.л.; сухой лук — 1/2 ч.л.; сухой чеснок — 1/2 ч.л.; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец

30 минут

Средний

Эти наггетсы в нашей компании моментально получили кодовое название "драггетсы" - типа как гибрид драников и наггетсов :) Ну да - в них есть вкус и от первого, и второго блюда из перечисленных.

Некоторые утверждают, что блюдо вполне самостоятельное - оно уже включает в себя гарнир в виде картофеля и требует дополнения только в виде макательного соуса. Но если кому-то покажется, что этого мало, можно подать к ним еще и овощи - жареные или печеные.

Вторые блюда

18.04.2016

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

куриное филе

600 грамм
пшеничная мука

2 ст.л.
средняя картофелина (на количество на фото не ориентируемся, в процессе была корректировка)

4-5 шт.
белки

2 шт.
картофельный крахмал

2 ст.л.
сухой лук

1/2 ч.л.
сухой чеснок

1/2 ч.л.
соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurinye-naggetsy-v-kartofelnoj-korochke/

Куриное филе нарезаем на среднего размера кусочки.

Кладем в миску, добавляем соль и муку, перемешиваем, чтобы запанировался каждый кусочек.

Картофель трем на крупной терке. Кладем на вафельное полотенце, заворачиваем и отжимаем по максимуму жидкость. Перекладываем картофель в миску.

Добавляем белки, соль, перец, лук, чеснок и крахмал. Перемешиваем.

Фритюр разогреваем до 180 градусов.

Обваливаем кусочки курицы в картофельной массе, прижимаем ее к филе пальцами.

Опускаем в масло и жарим до золотистой корочки, примерно по 5-6 минут на партию. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

Подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurinye-naggetsy-v-kartofelnoj-korochke/

Татьяна, а подскажите, пожалуйста, почему именно крахмал вы используете, а не муку?
и сколько примерно раз можно использовать масло для фритюра? И есть ли способ в домашних условиях проверить, пора ли уже сливать масло или оно еще пригодно?
Спасибо огромное!

Mild

в ответ Юлия

Крахмал дает больше хруста корочке в данном случае.
ПО фритюру. Тут надо ориентироваться на цвет. Если масло потемнело – сливаем.
Я, как правило, одно масло использую 2, максимум 3 раза.

Nataly_

а белки куда? Не нашла

Екатерина

в ответ Nataly_

Мне кажется, что вместе с солью, перецем, луком, чесноком и крахмалом в картофель

Mild

в ответ Nataly_

Да, всё верно. Рецепт поправила.

Елена

Здравствуйте.Ваши рецепты просто изумительны.Началась осень и хочется побаловать семью полендвицей с вашего рецепта в прошлом году очень вкусно получилось.И в том рецепте вы обещали нас порадовать рецептом киндюка (колбасы).Надеюсь сообщение будет прочитано и вы побалуете нас новым замечательным рецептом.

Mild

в ответ Елена

Ох, пока со временем совсем беда 🙁 Я постараюсь повесить что-то новое, но четко обещать не могу, к сожалению 🙁

Елена

Спасибо.Осень на вас надеюсь.Буду ждать рецепта киндюка ибо как раз очень самый сезон для таких заготовок.

Елена

Какая красота ?! Скажите, а можно просто на сковороде с маслом пожарить, а не во фритюре? Или не прожарятся?

Mild

в ответ Елена

В принципе, прожарятся. Корочка, правда, не такая хрустящая будет.

Natalina

Приготовила сегодня. Очень быстро и вкусно. Ел даже мой ребенок, который почти ничего не ест. Огромное спасибо.

Koihito

Какая температура масла должна быть, подскажите, пожалуйста!

Mild

в ответ Koihito

170-190 градусов.

Koihito

в ответ Mild

Спасибо)

Anna Beloglazova

Таня, а можно ли вкратце рассказать, как жарить во фритюре? Никогда не пробовала это делать…

Mild

в ответ Anna Beloglazova

На эту тему в блоге есть отдельная статья: https://www.vkusnyblog.com/sposoby-obrabotki-produtov-zharenie-vo-frityure/

Подпишись в Инстаграме!