Куриные ножки в апельсиновой глазури

Name: Куриные ножки в апельсиновой глазури
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: куриные голени — 12 шт.; темный соевый соус — 3 ст.л.; мёд — 2 ст.л.; коричневый сахар — 2 ст.л.; крупный апельсин (у меня 2 маленьких) — 1 шт.; чеснок — 2 зубчик; натертый свежий имбирь — 1 ст.л.; китайская приправа “5 специй” — 1 ч.л.; кунжутное масло — 1/2 ч.л.; молотый чили — 1/4 ч.л.; соль по вкусу

60 минут

Средний

Глазурь, которая фигурирует в сегодняшнем рецепте, обещает стать фаворитом у моих домашних и друзей - все, кто пробовал эти ножки, как один сказали, что это ооочень вкусно. Плюс в том, что в такой глазури можно запекать не только ножки, но и крылышки, бедра и даже грудки (с последними важно быть аккуратными - не проморгать момент и не пересушить их).

На гарнир здесь подойдет традиционный рис или лапша. Хотя мне самой нравятся такие блюда со свежими нейтральными овощами типа огурца или стеблевого сельдерея.

Вторые блюда

07.04.2015

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

куриные голени

12 шт.
темный соевый соус

3 ст.л.
мёд

2 ст.л.
коричневый сахар

2 ст.л.
крупный апельсин (у меня 2 маленьких)

1 шт.
чеснок

2 зубчик
натертый свежий имбирь

1 ст.л.
китайская приправа “5 специй”

1 ч.л.
кунжутное масло

1/2 ч.л.
молотый чили

1/4 ч.л.
соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurinye-nozhki-v-apelsinovoj-glazuri/

Смесь “5 перцев” состоит из равных частей бадьяна, корицы, семян фенхеля, гвоздики и сычуаньского перца. Сычуаньским перцем я все еще не разжилась, поэтому смесь сделала с душистым перцем вместо него. Берем кофемолку – и вперед 😉

Трем на терку апельсиновую цедру, чеснок и имбирь. Из апельсина выжимаем сок, добавляем мед, сахар, соевый соус и все остальные ингредиенты. Хорошенько перемешиваем.

Голени кладем в огнеупорную форму и поливаем соусом (вливаем его весь).

Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 45 минут. В процессе раз в 7-10 минут вынимаем форму и смазываем голени соусом из формы.

Готовые ножки по желанию посыпаем кунжутом, гарнируем ломтиками апельсина. Поливаем остатками соуса из формы и подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurinye-nozhki-v-apelsinovoj-glazuri/

Всем, кто боится подгоревшего маринада, предлагаю другой подход – сначала запекаете ножки до готовности, а маринад на плите увариваете до состояния соуса или глазури. Когда ножки почти готовы, покрываете их глазурью. Либо подаете в виде соуса уваренную смесь меда, соевого соуса, апельсина и прочих ингридиентов. Я так делаю с уткой в глазури из меда и соевого соуса – утка почти до готовности, потом наношу немного глазури и часть ее оставляю в виде соуса, чтобы туда мясо макать. Такой рецепт у Тани есть в блоге.

Вероника

На первой фотографии слева фигурирует бальзамический уксус по всей видимости, но в списке основных ингредиентов его нет. Мне кажется, что без кислинки доя баланса здесь не обойтись:) может все-таки нужно немножко исправить?

С огромным уважением к Вам
Ника

Mild

в ответ Вероника

На первой фотографии нет уксуса – из темных жидкостей там только соевый соус и кунжутное масло.
Кислинку здесь дает апельсиновый сок, и этого вполне достаточно.

Люда

А не мало ли маринада для 12 голеней?

Mild

в ответ Люда

В самый раз 😉

Ольга, Киев

Что-бы сделать смесь перцев, Вы из звёздочек бадьяна вынимаете зёрнышки (семена) или целиком перемалываете?

Mild

в ответ Ольга, Киев

Перемалываю целиком.

Анна

Татьяна, а подскажите фирму соевого соуса – “тёмный” – это какой-то особенный? Я взяла тот, что был у меня классический – и цвет конечно остался апельсиновый совсем…. (хотя запах сейчас из духовки идет просто потрясающий ммммм)