Куриные потрошки в сметане

Name: Куриные потрошки в сметане
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Славянская
Ingredients: куриные потрошки (печень и сердечки или только печень) — 1 килограмм; куриные сердечки — 1 килограмм; куриная печень — 1 килограмм; луковица средняя — 3 шт.; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец; жирная сметана (от 20% и больше) — 300 грамм

30 минут

Средний

Продолжаем апдейтить старые рецепты. На этот раз - куриные потрошки в сметане. Обновление поста от 7 ноября 2007 года.

Вкусное и полезное блюдо. Усилий при готовке требует минимальных, обходится весьма и весьма недорого. Для приготовления подходит любая печень птицы - курицы, утки, индейки - а также кроличья печень. Сметану я рекомендую использовать пожирнее - она более устойчива к свертыванию при высокой температуре (блюдо в итоге получится более презентабельным).

Вторые блюда

03.02.2014

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

куриные потрошки (печень и сердечки или только печень)
1 килограмм
луковица средняя

3 шт.
соль и перец по вкусу
жирная сметана (от 20% и больше)

300 грамм

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurinye-potroshka-v-smetane/

Лук нарезаем полукольцами. В сковороде или сотейнике разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим его на среднем огне до слегка золотистого цвета, около 5-6 минут.

Печень обрезаем от лишнего, нарезаем на небольшие кусочки и отправляем к луку. Жарим еще минут 5, пока все кусочки печени не станут матовыми.

Вливаем 200 мл воды, солим по вкусу, доводим до кипения и тушим на небольшом огне под крышкой 10 минут. Добавляем сметану.

Размешиваем, снова доводим до кипения и прогреваем в течение 2-3 минут.

Подаем с картофельным пюре и соленьями.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurinye-potroshka-v-smetane/

Если они и есть, то мне неизвестны 🙂 Вообще с куриной печени можно снимать только самую толстую пленку, тонкий слой, который покрывает крайние части, можно оставить.

Светлана

Действительно очень вкусно! Я очень люблю куриную печень и часто так делаю. Только больше люблю с вермишелью на гарнир 🙂 А теперь вот дочь выходит замуж и я ей уже написала ссылку на Ваш блог. Пусть вкусно кормит мужа. У Вас замечательные рецепты!!! Спасибо большое!!!

NetCat

Татьяна, а почему вы не добавили свои любимые грибы? мне кажется они здесь будут очень кстати?

Юлана

Я так делаю только с печенью. Сердечки ведь дольше готовятся,а печень быстро

Домовой

А я никогда не снимал с куриных сердечек плёнку. Я её и не видел никогда. Я умру? 🙂
Честно-честно. Я и со свиной печёнки никогда плёнку не снимаю.

Mild

От этого еще никто не умирал. Честно-честно 😉

povarjonok

А мы ещё добавляем томатный соус. 🙂

Наташа

Таня, а как вы готовите куриные желудочки? Очень интересно было бы узнать

Mild

Самый простой вариант – тушить в сметане, как и печень. Только перед тем как добавлять сметану, их нужно протушить с небольшим количеством водички до мягкости.

татьяна

Подскажите, пожалуйста, как снять пленку с куриных сердечек?? Заранее спасибо.

Mild

в ответ татьяна

Эээммммм… Ну надрезать и стянуть. А потом отрезать.

Оксана

А что даже никаких специй не надо?)))

Mild

в ответ Оксана

Специй действительно не надо. Соли и лука здесь более чем достаточно.

Натари

Оксана, я готовила без них и получилось очень вкусно)) не знаю, в чем фокус, но это факт – специй не надо)

Елена

Супер будет если еще к сметанке чайную ложечку горчицы добавить… Попробуйте, не пожалеете. И томатная паста там тоже хорошо играет…

Елена

Приготовила. Вкусно! Готовится быстро и рецепт простейший! Спасибо!

Саша

Татьяна, подскажите, а можно ли чем-то заменить сметану? С ней очень вкусно, но ее нет, совсем и даже в магазине не купить. Кефир?.. Молоко? .. Очень хочется приготовить куриную печень, но с чем?
Спасибо заранее!

Mild

в ответ Саша

Увы, кефир и молоко совсем не подходят 🙁 Только сметана.

yno4ka

в ответ Саша

и даже если добавить сливки вкус уже не тот(((

Ксения

в ответ Саша

Саша, сделайте сметану сами, это же не сложно.тем более, в интернете много рецептов.

Марина

Сталкивалась пару раз с подобным блюдом под т.н. белым соусом. Это и есть сметана? Хотя судя по вкусу этот соус варился с добавлением муки. Никто случайно не знает? Не традиционный ли это какой-нибудь рецепт?

luka

в ответ Марина

может быть это соус бешамель?

Марина

в ответ Марина

Да Бог его знает… У меня создалось впечатление, что это что-то привнесенное из советской кухни. Может, и бешамель, приготовленный на основе бульона, в котором прежде потрошки варились. Хотя лично мне вариант тушения больше нравится.

Mild

в ответ Марина

Белый соус – это и есть бешамель.

Selena

А если готовить из одних сердечек,без печенки? Не то будет?
(А то соседка,работающая бухгалтером на птицефабрике, “угостила” меня упаковкой сердечек, а печенки там нет)))

Mild

в ответ Selena

Думаю, можно и одни сердечки так приготовить.
Только пробуйте в процессе, чтобы они не стали резиновыми.

Юлия

в ответ Selena

вот я как-то готовила сердечки
и они были точно как резиновые (
это я передержала их?
сколько их по вреемни тушить надо? или как понять?

Mild

в ответ Selena

Если по времени – то я тушу сердечки около получаса. Но вообще лучше ориентироваться на пробу – как станут мягкими – снимать с огня.

Анастасия

приготовила по этому рецепту только печенку без сердечек. Очень вкусно! Элементарный рецепт и очень вкусный будничный ужин как результат)

yno4ka

в ответ Анастасия

а больше всего мне нравится то что мороки никакой и за пол часа ужин готов))))

Кatiket

Очень вкусно, а уж как полезно!!! Моя доця любит очень сердечки такие…

Женя

Приготовила эту вкуснятину, спасибо за рецепт!
Но у меня вопрос. Как сделать так, чтобы сметана не сворачивалась в процессе приготовления? На вкус это не влияет, но хотелось бы красивого внешнего вида.

Mild

в ответ Женя

ЧТобы сметана не сврачивалась, огонь под посудой должен быть минимальным.

Маруся

Спасибо за рецепт! Просто и оч. вкусно!!!

ElleG

Скажите, а чем это блюдо полезно?

kyss

в ответ ElleG

Субпродукты, особенно печень, очень полезны, хотя бы за счет большого содержания легко усваиваемого железа и разных витаминов. А по этому рецепту это еще и вкусно:) кстати, при готовке, перед тушением можно порезать к печени зеленое яблоко – будет еще вкуснее и полезнее))

Света

в ответ ElleG

Куриная печень полезна всем от детей от полугода до взрослых.
Там много витамина В12, фолиевой кислоты и железа.

Madin

в ответ ElleG

Блюдо, действительно, вкусное получается. А вот насчёт большой полезности…если учесть каким количеством гормонов и антибиотиков пичкают кур на российских птицефабриках, а печень всё это перерабатывает… так что, думаю обольщаться не стоит )

Света

Сердца готовятся намного дольше, если готовить их вместе с печенью получится либо жесткие сердечки, либо передержанная печень. Я готовлю также, только все отдельно.

Екатерина

какая же нежная получилась печень. Предупреждать надо! Прям тает во рту. Сметана Простоквашино 26% свернулась.

darjy

оч нежный вкус, блюдо понравилось!

Светлана

Для того, чтобы сметана не сворачивалась,я, в уже жареный лук, или обжаренную морковку(которую я добавляю в такую
печенку), нужно добавить буквально чайную ложку прожаренной муки.

Светлана

извините. что-то непонятное написала )). Чтобы сметана не свернулась, в обжаренные овощи добавляю буквально чайную ложку муки, прожаренной на сковороде без масла до коричневого цвета. все это перекладываю в то, что тушу-курицу, мясо, печенку. Беру один куриный кубик. развожу примерно в полстакане кипятка, выливаю в эту курицу или мясо, добавляю туда сметану, обжареные овощи и тушу все вместе. Вместо сметаны можно взять сливки в коробках-20 %. И всегда, если поленюсь положить муку, сметана сворачивается.

Ольга

Добрый день! Скажите, а куриные желудки так можно приготовить? Или их варить нужно сначала?

Mild

в ответ Ольга

Их нужно предварительно тушить с луком. А в конце заправить сметаной и прогреть.

Лорис

Татьяна, скажите, можно ли по этому рецепту приготовить сердечки и желудок кроликА? Время приготовления, наверное, примерно как у курицы будет?

Mild

в ответ Лорис

Печень можно. А вот желудкам – и куриным, и кроличьим – нужно больше времени на достижение готовности.

Sheile239

Удивительно, но ни разу не готовила эту классику) Получилось восхитительно! Для любителей печени просто рай. Я готовила с натуральным йогуртом вместо сметаны, и все равно ооочень вкусно. Со сметаной, наверное, вообще супер будет)

Оксана

Добрый день. Татьяна, подскажите, пожалуйста, а если сердечки печень тушить. То сначало надо протушить сердечки,а потом к ним закинуть печень?сразу же их вместе кидать не надо?