![Куриные зразы с рисом и грибами](https://static.vkusnyblog.com/img3x4/uploads/2011/09/rice-mushroom-chicken-cutlets.jpg)
Ингредиенты на 6 порций:
Основа
-
1,8-2 килограмм
-
1 шт.
-
4 шт.
-
1 шт.
-
3-4 шт.
- соль и молотый черный перец по вкусу
Начинка
-
1 шт.
-
200 грамм
-
150 грамм
- соль и молотый черный перец по вкусу
Рецепт приготовления:
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurinye-zrazy-s-risom-i-gribami/Готовим начинку. Мелко рубим лук, шампиньоны нарезаем пластинками.
В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, около 4 минут.
Добавляем грибы и жарим, помешивая, до мягкости.
Добавляем рис, солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Отставляем в сторону.
С курицы срезаем все мясо и кладем в чашу блендера. Добавляем яйцо, зелень, чеснок и раскрошенный хлеб. Рубим. Солим и перчим о вкусу. Если блендера нет – пропускаем мясо через мясорубку и затем смешиваем со слегка размоченным в молоке хлебом и остальными ингредиентами. Как вариант – берем 1 кг готового куриного фарша и смешиваем с вышеперечисленными ингредиентами.
Отделяем от фарша куски, распластываем их на ладони, кладем в центр начинку и залепляем края.
Обваливаем зразы в панировочных сухарях.
В сковороде на среднем огне разогреваем 3-4 ст.л. растительного масла, кладем зразы и жарим до готовности, по 6-7 минут с каждой стороны. После переворачивания дожариваем под крышкой.
Приятного аппетита!
Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurinye-zrazy-s-risom-i-gribami/
Комментарии
Татьяна – вы кладезь замечательных идей!
Голос за
Голос против
Танюш,а фарш отбивать не нужно?
Голос за
Голос против
А как фарш отбивают?
Голос за
Голос против
Ирина, нет, не нужно. Мы ж не люля готовим.
Наталья, фарш кидаю об разделочную доску, чтобы он стал более клейким не разваливался. Но в данном случае этого делать не нужно. Более того, я отбиваю фарш только на люля-кебаб- котлеты и зразы прекрасно обходятся без этого.
Голос за
Голос против
Прикольно, обязательно попробую приготовить! Выглядит очень вкусно.
Голос против
Татьяна, а подскажите – в блендере можно любой фарш готовить? то есть подходит он для приготовления фарша из разных видов мяса в принципе или только из курицы
это по поводу части рецепта:
“С курицы срезаем все мясо и кладем в чашу блендера. Добавляем яйцо, зелень, чеснок и раскрошенный хлеб. Рубим. Солим и перчим о вкусу.”
Голос за
Голос против
Дмитрий,в блендере тоже можно делать фарш,по крайней мере я на этом не заморачиваюсь.Все получается.
Голос за
Голос против
Я делаю и свиной, и говяжий в большой чаше с ножами. Главное, чтобы мясо без жил и пленок было.
Голос за
Голос против
Уже размораживаю курицу на фарша и иду в супермаркет за специями на суп-харчо.Спасибки Танюшкин.
Голос за
Голос против
Приготовила только что! ОЧЕНЬ вкусно!! Танюш, спасибо, рецепт пошел в блокнот! Сделала с грибами и вторую порцию с кабачками)) Единственное посоветую тем, кто будет делать эти зразы переодически смачивать руки водой, чтобы котлетки лучше лепились, а то фарш сильно липнет к пальцам, если не смачивать руки водой.
Голос за
Голос против
А сколько фарша получается по весу с курицы в 1.8-2 кг? просто думаю взять в магазине готовый куриный фарш
Голос за
Голос против
Примерно 1,1-1,3 кг. Зависит от упитанности курицы.
Голос за
Голос против
Приготовил на ужин, очень вкусно получилось (и ничего не добавишь в этот рецепт, все идиально)…Спасибо Танечка.
Голос за
Голос против
Если порций 6, то сколько зраз на порцию получается? Судя по фото – три?
Сколько зразы можно хранить в холодильнике?
Голос за
Голос против
Судя по фото – две 😉
Хранить в готовом виде или в сыром? В сыром – сутки в холодильнике, месяц в морозилке. В готовом – двое суток в холодильнике и месяц же в морозилке.
Голос за
Голос против
Таня, скажите, пожалуйста, если начинку делать из мелко нарезанных и обжаренных кабачков, нужно ли что-либо к ним добавлять, чтобы, меньше жидкости образовалось? Может, пару ложек муки или манки? И сколько кабачков взять?) Заранее спасибо! 🙂
Голос за
Голос против
Я делала с кабачком. Ничего кроме не добавляла (то есть жареный лук, кабачок и рис), резала довольно мелко. Получилось хорошо, никакой воды. Сперва обжарила, потом притушила под крышкой.
Голос за
Голос против
Только что приготовила, получилось очень вкусно, но пришлось повозиться 🙂
Голос за
Голос против
сделала вчера эти зразы….ну очень вкусно и нежно получилось))))спасибо за такие рецепты!!!
Голос за
Голос против
Подскажите кто нибудь, я когда обжариваю шампиньоны они очень много воды дают, все время с этим мучаюсь, хотя шарю без крышки…. Как обжаривать шампиньоны для любых блюд, что бы они много воды не давали? Или этого не избежать? Танечка, у вас вот на всех фотографиях такие они аккуратненькие и без воды совсем????
Голос за
Голос против
Танечка, ответьте пожалуйста про шампиньоны???
Голос за
Голос против
Шампиньоны замороженные вы обжариваете? потому что свежие воду не дают особо. Замороженные пусть предварительно разморозятся, воду с них слить и чуть отжать.
Голос за
Голос против
Шампиньеоны свежие… дают почему то воды прилично 🙁
Голос за
Голос против
Свежие как раз и дают воду – если они, конечно, не лежалые. И это нормально.
На фото у меня влага уже выпарилась 🙂
Голос за
Голос против
Очень вкусно. 🙂 У меня получилось 8 штук! И начинки осталось много! (Примерно десертная тарелка, придется ее как гарнир брать завтра на работу) Видать, для этого рецепта моя ладошка мелковата – в другой раз буду на мужниной экспериментировать!!! 🙂
Голос за
Голос против
Что то у меня фарш был “жидковатым” – никак не лепились котлетки.
Шампиньонов не было, заменила тыквочкой.
Еще не пробовала.
Голос за
Голос против
Можно ли для приготовления фарша взятьтолько филе грудки?? Или получится суховато?
Голос за
Голос против
Будет суховато, но можно.
Голос за
Голос против
уже налепила )) завтра попробую))
Голос за
Голос против
скажите, пожалуйста, возможно ли в качестве начинки использовать грибы с тёртым сыром?
Голос за
Голос против
Да, это хороший вариант.
Голос за
Голос против
и ещё вопрос: можно ли выпекать эти котлетки в духовке? сколько по времени и при какой температуре?
Голос за
Голос против
Да, можно. Их нужно запекать около получаса при 200 градусах.
Голос за
Голос против
Зразы шикарные! У меня тоже, как писали выше, фарш получился жидковатым (курица сочная очень), но во вторую партию я добавила чуть панировочных сухарей, и ура! – лепилось лучше, и оригинальный рецепт не испортила ))
Спасибо, Таня, в очередной раз! (комментирую редко, но рецептами пользуюсь регулярно)
Голос за
Голос против
Здравствуйте, а можно взять не куриный фарш, а рыбный?
Голос за
Голос против
Теоретически можно, но ему нужно будет чем-то придать вязкость, чтобы залепить начинку и не растерять ее в процессе жарки.
Голос против