Куриный суп с фрикадельками

Name: Куриный суп с фрикадельками
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Cuisine: Европейская
Ingredients: куриный бульон — 1,2 литр; картофелина средняя — 2 шт.; морковь средняя — 1 шт.; луковица средняя — 1 шт.; чеснок — 1 зубчик; пара веточек укропа; соль по вкусу; фарш из куриного филе — 500 грамм; соль и перец по вкусу; соль; душистый перец

35 минут

Средний

Это, наверное, самый простой базовый рецепт куриного супа из тех, по которым я готовлю. Он отлично подходит для тех случаев, когда хочется чего-то горячего, но в то же время достаточно легкого.

В данном варианте фрикадельки в супе сделаны из курятины. Но в зависимости от собственных предпочтений вы можете использовать для этих целей свинину, говядину или индейку. От курицы подходят и грудки, и темное мясо, и их смесь.

Первые блюда Супы

30.07.2012

Ингредиенты на 6 порций:

Для супа

Для фрикаделек

фарш из куриного филе

500 грамм
соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurinyj-sup-s-frikadelkami/

Картофель нарезаем кубиками. Лук мелко рубим, морковь трем на крупной терке.

В кастрюле разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и морковь, жарим, помешивая, около 5 минут.

Добавляем картофель и соль по вкусу. Вливаем бульон, доводим до кипения и варим до готовности картофеля.

Пока варится суп, готовим фрикадельки. Для этого смешиваем фарш с солью и формируем фрикадельки размером чуть меньше грецкого ореха. Кладем в суп и варим около 10 минут.

Выключаем огонь, кладем в кастрюлю нарубленный укроп и натертый чеснок. Оставляем под крышкой на 5 минут, затем наливаем в миски и подаем.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurinyj-sup-s-frikadelkami/

Такой супчик очень любят мои дети, только хлеба к нему нужно побольше )) Подумала, а ведь я куриные фрикадельки никогда не делала! Мы фарш покупаем обычно мясной, а то взрослые мужчины курицей не наедаются )

Настя

а фрикадельки без яйца не развалятся?

Mild

в ответ Настя

Нет, не развалятся.

Светлана

Легко и просто! Татьяна у Вас наверное кастрюля из нержавейки? Интересно, а в эмалированной можно обжаривать лук с морковкой?

Оксана_Ост

в ответ Светлана

не знаю можно или нет, но я обжариваю. кастрюльке уже лет и лет! и пока никак на ней не сказалось…:)

Mild

в ответ Светлана

Думаю, вполне можно.

Екатерина

спасибо!
просто и вкусно
фрикадельки получились хорошие, не развалились
все отлично 🙂

trefmanic

Замечательный рецепт. Несколько раз готовил такой суп, очень вкусно и просто.
Те, кто любит суп понаваристей, могут попробовать следующую модификацию данного блюда.
Обжарьте на сковороде 100 г бекона (копчёной грудинки) до коричневого цвета. Снимите бекон со сковороды на бумажное полотенце, жир используйте для жарки лука с морковью. Далее следуйте приведённому рецепту. Из поджаренного бекона сделайте фарш для фрикаделек (вместе с курицей). Всё остальное так же, как в рецепте.
Приятного аппетита!

Инна

Татьяна, а если куриный фарш заменить на фарш из телятины? Ничего в рецепте менять не надо?

Mild

в ответ Инна

Можно заменить. Никаких других изменений это не потребует.

Natalina

Очень просто и быстро, огромное спасибо за идею.

Ксюша

а если нет куриного бульона, то можно сделать на воде? СИльно от этого вкус пострадает?

Mild

в ответ Ксюша

Он будет более пустым и водянистым.

Виктория

в ответ Ксюша

Вполне замечательный вкус получается. И совсем не водянистый. Я не зажариваю ничего уже много лет. Считаю, что этот жир лишний. Варю картофель на воде и потом забрасываю туда фрикадельки. Корешки, конечно, для аромата. Зелень. В самом конце можно добавить сл масло. Такой суп у меня в семье любят не только с картошкой. Это может быть гречка или рис. Без картофеля. Просто крупа, корешки и фрикадельки.

Оксана

На картинке видно, что фрикадельки предварительно обжарены, и в конце кроме укропа добавлен зелёный лук. В рецепте этого не указано. Несомненно, вкус супа это меняет. ))

Юлия

Каждый раз когда варю суп с фрикадельками – они получаются сухими. И время уменьшала, фарш разный пробовала и все равно( в чем причина?

Mild

в ответ Юлия

Фарш у вас покупной?
Если он из филе грудок – то сухость в вареном виде вполне объяснима.

Юлия

Я делала из смеси говядины и свинины. Покупной, но я беру в хорошем магазине, там выбираешь мясо и фарш крутят при тебе?‍♀️

Mild

в ответ Юлия

А какие части вы выбираете для фарша?

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!