Куриный суп с нутом

Name: Куриный суп с нутом
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Cuisine: Восточная
Ingredients: куриные бедра — 3-4 шт.; нут — 200 грамм; луковица крупная — 1 шт.; морковь средняя — 2-3 шт.; нарубленный чеснок — 3 ч.л.; молотая зира — 3/4 ч.л.; молотый кориандр — 3/4 ч.л.; молотая корица — 1/4 ч.л.; куриный бульон или вода — 2,5 литр; сок и цедра 1 лимона; нарубленная зелень кинзы — 2 ст.л.; соль по вкусу

80 минут

Средний

Сегодня мы с вами приготовим суп с восточными мотивами во вкусе. Эти пикантные пряные оттенки создают самые что ни на есть восточные специи - зира (она же кумин), кориандр и корица. В качестве сытного ингредиента выступает горох нут.
Несмотря на жуткую жару, которая стоит у нас уже не первую неделю, этот замечательный супчик был встречен моими домашними на ура.

Первые блюда Супы

16.08.2010

Ингредиенты на 8 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurinyj-sup-s-nutom/

Если вы используете сухой горох нут – заливаем его водой и оставляем на пару часов. Когда он разбухнет, сливаем воду, наливаем новую, ставим на плиту и варим на маленьком огне около 30-40 минут, до готовности.

В кастрюле разогреваем 2 ст.л. растительного масла и обжариваем курицу до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, по 6 минут на сторону. Убираем на тарелку.

Лук нарезаем тонкими полукольцами.

Жарим на том же масле до мягкости, примерно 4 минуты.

Добавляем специи и 2 ч.л. нарубленного чеснока, жарим 1 минуту.

Морковь нарезаем на кружочки толщиной 5 мм.

Добавляем в кастрюлю и жарим 2-3 минуты.

Туда же кладем курицу, вливаем бульон, доводим до кипения и варим на небольшом огне примерно 40-50 минут, пока мясо не начнет отставать от костей.

Вынимаем курицу из бульона, даем остыть до такой степени, чтобы ее можно было брать руками. Разбираем на кусочки и возвращаем мясо в кастрюлю.

Туда же кладем нут, вливаем лимонный сок и прогреваем пару минут.

В отдельной мисочке смешиваем оставшуюся 1 ч.л. чеснока, лимонную цедру и нарубленную кинзу. При подаче приправляем суп в тарелках этой смесью.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kurinyj-sup-s-nutom/

Очень необычный супец. Лимон вообще в кассу. Очень сытный. И я согласна с комментариями: надо либо очень долго замачивать, либо очень долго варить нут. Я замачивала часов 7, варила 2.5 часа. Но мне хотелось бы, чтобы кашка из нута была. А её не было. А вобще нут я ела первый раз в жизни и мне он показался гораздо вкуснее гороха!

Неня

Татьяна, а как у вас нут? Вырос на балконе?

Mild

в ответ Неня

Растет тихонько. Только плодов точно не успеет дать – холждно уже и день короткий.

наталья

добрый день татьяна.понимаю,что коммнтов уже в избытке,но всё таки вствлю свои пять копеек.хумус (нут),для того что бы он нормально разварился,действительно лучше замачивать минимум на ночь.я живу в израиле,и леьом температура не опускается ниже 30.и никогда у меня ничего не проростало.если,когда закипит вода,добавить чайную ложку порогшка для выпечки,хумус сварится за 40 (да-да) минут.ни о каких два с половиной часа не может быть и речи.паривкус соды естественно не чувствуется)).ведь вы же сливаете воду после варки.а многократно промывать нут после варки,при этом тщательно перебирая его руками,нужно для того,что бы снять с него шелуху.без неё получается горазде вкуснее и нежнее.

Елена

Я вообще все бобовые,кроме чечевицы,замачиваю на ночь,но убираю в холодильник. Нут после замачивания очищаю (лущу) от шелухи.Если свежий,урожай этого года – за час вполне разваривается.Готовлю с нутом супчики по типу таджикских-узбекских,с бараниной.За куриный рецепт- спасибо!

Юля

Танечка, успокойте меня, пожалуйста, скажите, что и без зиры что-нибудь вкусненькое да получится. Хоть тресни в магазинах ее днем с огнем нет, а на комаровке искать нет ни сил ни времени. Может ее можно заменить чем-нибудь?

Mild

в ответ Юля

Без нее тоже получится вкусно – просто без ее характерного оттенка аромата.
Вместо зиры для полноты вкуса вы можете положить по паре щепоток молотого душистого перца и имбиря.

Наталья

в ответ Юля

В России зира выпускаеться как КУМИН, полно в магазинах, торгующих приправами.

Светлана

Приготовила вчера этот суп. Давольно вкусно! Только показалось, что мясной бульон был бы более уместен, чем куриный(готовила из грудок). НУТ варился почти целый день, перед этим стоял ночь в воде.

Елена

в ответ Светлана

Замоченный с вечера (стоял в хол-ке) сегодня сварился за 40 минут.Куплен на рынке в сентябре,очевидно нового урожая. А куриные, грудки, наверное не самый удачный выбор для бульона.Хотя я тоже иногда варю из “остова”,срезав мясо для других целей.Но тогда оч.крепкий,кости-хрящи нарезаю на мелкие кусочки и заливаю водой-чтоб покрыла. И все-таки с нутом-или баранина или говядина. С курицей ( я ее запекла в аэрогриле,бедра) не пошло…

OlgaSch

А можно сварить такой суп, взяв вместо нута сухой зеленый горох? или из такого гороха лучше сварить суп http://www.vkusnyblog.ru/smak/11103?

Mild

в ответ OlgaSch

Для супа по ссылке лучше использовать замороженный горох – сухой даст несколько другой вкус.
А этот суп действительно можно сварить с сухим горохом.

TERRA

У нас в Москве в магазине “Индийские специи” продается консервированный нут в банках, я его всегда использую для блюд индийской кухни, думаю и сюда может подойти, не надо замачивать и варить 2,5 часа.

Nastya

Нут замачивала 12 часов, потом варила 2 часа, а нужной мягкости он так и не достиг (дольше варить было уже лень). в следующий раз с содой попробую..

OlgaSch

Татьяна, я тут по случаю обзавелась пачкой нутовой и гороховой муки (по отдельности), скажите, пожалуйста, каким образом можно заменить цельный горох (или нут) мукой?

Mild

в ответ OlgaSch

Никаким.

надужда

Супчик вкусный. Нут вымачивался почти сутки (просто про него забыла), промыла, и сварился он за минут 40. Еще нравится мне суп с нутом, бараниной и помидором.

Аришка

Супик весьма своеобразный получился, но очень вкусный! И сытный! Спасибо!

Zhazha

Я на свой страх и риск купила слегка пророщенный нут… Не знаю, насколько сопоставим в итоге вкус супа с сухим или пророщенным нутом, но вышло очень-очень вкусно! И никакой мороки с развариванием и вымачиванием.

Марьям

Приготовила этот суп…добавила сок от половины лимона. Но все равно получилось как-то кисло ((((( потом я добавила пару ложек сахара, но кислинка все равно осталась. А так, все делала точно по рецепту. Этот суп такой на самом деле должен получиться ? Может он просто не для меня.

Katrin

Можно ли использовать не бульон, а воду? Сколько тогда бёдер нужно чтобы бульон был приемлимым?

Mild

в ответ Katrin

Да, можно сварить на воде. Для большей насыщенности я бы добавила еще пару бедрышек.

kat.i_ko

Очень вкусный супчик получился, спасибо!)

Jenya

а зачем курицу обжаривать заранее и использовать готовый бульон, если можно достичь того же ресультата, положив сырую курицу и залив просто водой?

Mild

в ответ Jenya

Обжаривание курицы или мяса перед варкой супа отдает блюду аппетитный аромат и привкус жареного.
Если для вас это не принципиально, то можно, конечно же, сразу варить.
Ну и да – бульон в данном случае можно заменить водой.

Подборки с этим рецептом

Подпишись в Инстаграме!